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鴨肝炒青椒的做法

鴨肝炒青椒的做法

鴨肝炒青椒是一道家常菜,鴨肝富含蛋白質,青椒含有多種人體所需的維生素,兩者搭配,營養十足!那么鴨肝炒青椒怎么做好吃呢?下面我們一起來了解!

做法一

主料:鴨肝、青椒

輔料:蔥花、蒜末、姜末、花椒、鹽、味精、料酒、醬油、食用油、淀粉

做法:

1、將生鴨肝于開水中煮熟,涼后切成塊狀,青椒洗凈手掰成塊待炒。

2、將食用油加熱至七成溫度后將花椒放入鍋中,然后加蔥姜、蒜末炒出香味后放入鴨肝大火翻炒,倒入料酒翻炒,加少許醬油著色,放入青椒翻炒至八分熟。

3、放入鹽、味精,勾薄芡上盤。

做法二

材料:鴨肝250克,胡蘿卜50克,青椒角少許,雞蛋清1個。調料油500(約耗50),紹酒、醬油各1大匙,醋、白糖各1小勺,花椒油12小勺,精鹽,味精各14小勺,蔥、姜絲、蒜片各少許,淀粉適量。

做法:

1、鴨肝洗滌整理干凈,抹刀切成薄片;胡蘿卜洗凈,切成“象眼片”。

2、鴨肝裝入碗內,加入精鹽、味精、蛋清、淀粉漿拌均勻,下入六成熱油中,滑散滑透,倒入漏勺。

3、炒鍋燒熱,加少許底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽、味精,添少許湯,再下入鴨肝、胡蘿卜片、青椒角,翻炒均勻,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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