豬骨湯中含有特俗養分以及膠原蛋白，常喝能抗衰老，延緩骨頭老化，尤其適合上了年紀的人飲用。除了老年人，孕婦或者小寶寶也非常適合喝豬骨湯，雖然補鈣的作用并不是很大，但是豬骨湯里含有多種營養元素，小寶寶飲用后能促進身體發育。

不過感冒期間最好不要食用豬骨湯，此外，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，后期飲用可達到很好的食療效果。在熬湯的時候加入醋能讓豬骨中的鈣溶出，起到補鈣的作用。湯最好熬1-2個小時，1個半小時是比較合適的，如果少于這個時間食材的營養和味道還沒融入湯中，湯的顏色會很清，就像清水。但是也不要走極端，將湯熬3個小時以上，豬骨湯顏色雖然會變得白白，看起來很誘人，但是這種老火靚湯營養價值反而下降不少。