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皮蛋的營養價值

皮蛋的營養價值

美味的皮蛋,其營養價值一樣不容忽視,雖然是腌制食品,但是也是含有較多的營養成分的,究竟它對于人體有什么好處呢?

皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養的消化吸收。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。

營養學專家稱,皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多,且口感比鴨蛋好很多。不過,要提醒的是,皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍,因此,高血壓病人少吃為宜。皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。

皮蛋的營養價值高于鮮蛋。這是由于堿、酶及微生物的作用下,蛋內一部分蛋白質分解成簡單蛋白質及氨基酸,使皮蛋中氨基酸含量增加;皮蛋對人也有一定補益和祛病效能。若加醋拌食,有助于治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養神、溫補健身等功用。近幾年所研制的“清熱解毒皮蛋”、“補血皮蛋”,以及對人體有害元素鉛量下降,而對人體有益的元素鋅、鐵、硒、碘等含量增加,使皮蛋營養價值及療效功能更進一步提高。因此認為皮蛋比鮮蛋具有更高的營養價值。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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