一、黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、維生素C。黑棗作為柿屬食物之一，自然具有柿屬食物富含維生素C的共同特點(diǎn)。

2、鉀元素。黑棗中的礦物質(zhì)含量相當(dāng)豐富，尤其是鉀元素，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康起著非常重要的作用。

3、膳食纖維。黑棗富含膳食纖維。攝入膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，同時(shí)增加消化液的分泌，起到良好的潤(rùn)腸通便的作用。

4、果膠。黑棗富含果膠。果膠是一類構(gòu)成植物細(xì)胞間組織的多糖類高分子聚合物，具有良好的降血脂效果。

5、單寧。柿類與其他果蔬的主要區(qū)別之一就是單寧含量異常高。單寧屬于植物多酚類，能沉淀生物堿、明膠及其他蛋白質(zhì)。

二、紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然維生素丸”的美稱。

2、紅棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松 、產(chǎn)后貧血有重要作用。

3、紅棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效。

4、紅棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。