干巴菌肉質(zhì)堅(jiān)韌，滋嫩香甜，是云南當(dāng)?shù)鬲?dú)有的珍稀野生菌類，在當(dāng)?shù)胤浅ＶＤ敲矗砂途淖龇ㄓ心男┠兀?

青椒火腿腸炒干巴菌

材料：火腿腸100克，干巴菌250克，青椒1個(gè)，蒜頭2瓣，鹽、胡椒粉、油各適量。

做法：1、火腿腸洗凈后，切成薄片；干巴菌去根、去雜草，撕成細(xì)條狀，放在盆內(nèi)，加入適量的清水浸透，反復(fù)淘洗多遍，漂去泥沙洗凈，瀝干水分；青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈后，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，放入青椒翻炒，翻炒至散發(fā)出香味后，加入干巴菌同炒。3、直至青椒、干巴菌八成熟時(shí)，加入火腿腸一起翻炒數(shù)下，加入適量的鹽、胡椒粉來調(diào)味，即可出鍋。

雞絲炒干巴菌

材料：新鮮干巴菌200克，嫩雞肉100克，雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、淀粉各適量。

做法：1、干巴菌去根、去雜草，撕成細(xì)條狀，放在盆內(nèi)，加入適量的清水浸透，反復(fù)淘洗多遍，漂去泥沙洗凈，瀝干水分后待用。2、嫩雞肉洗凈，切成細(xì)絲，再次洗凈瀝干水分后放入碗內(nèi)，加入適量的鹽、味精、淀粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上，加油燒熱后，加入干巴菌翻炒，待炒出香味后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉，翻炒均勻后放入雞絲，淋上適量的油，炒至雞絲、干巴菌熟透后即可出鍋。