香菇的功效和作用

香菇別稱：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。它可以提高機體免疫功能，治療消化不良和便秘；延緩衰老，防癌抗癌，降血壓、血脂、膽固醇，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用。香菇中的麥角醇無論日光或紫外線照曬，皆可轉變為維生素D2，故為抗佝僂病食物之一。香菇還可以防治腫瘤，例如胃癌、子宮頸癌等。在制作處理時，發好的香菇最好放在冰箱里冷藏，這樣才不會損失營養。泡過的香菇水也不要丟棄，其中含有很多營養物質。個別人食用香菇后會出現頭暈眼花、惡心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現象，有過香菇食用中毒經歷的人應該盡量避免或減少對香菇的食用。