雞油菌的功效和作用

雞油菌別稱：杏菌、黃絲菌、蛋黃菌。雞油菌為真菌植物門真菌雞油菌的子實體，菌肉為蛋黃色，味道鮮美。中國人吃雞油菌的方法主要是煲湯或者作為配菜炒肉，雞油菌炒火腿是一道名菜。雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是干的，雞油菌的香氣都很明顯。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。它性味甘、寒，具有清目、利肺、益腸胃、清熱利尿、益氣寬中的功效。由于富含維生素A，常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚干燥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥等病。同時，還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外還具有一定的抗癌作用，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。