發(fā)菜的功效和作用

發(fā)菜別稱：地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、凈池菜、頭發(fā)菜、龍須菜、豬毛菜。發(fā)菜又稱發(fā)狀念珠藻，因其色黑而細(xì)長(zhǎng)，如人的頭發(fā)而得名。發(fā)菜具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其含有大量膠質(zhì)，因?yàn)橹C音“發(fā)財(cái)”，聽起來很吉祥，一向是傳統(tǒng)年夜飯必備菜色。烹調(diào)方法包括炒食、涼拌、湯食等。發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每千克發(fā)菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和鐵。另外，發(fā)菜還含有海膽酮、藍(lán)藻葉黃素、藻藍(lán)素和別藻藍(lán)素等。它的營(yíng)養(yǎng)成分高于同量的肉類與蛋類。 除了食用價(jià)值外，發(fā)菜有較高的藥用價(jià)值，其性平，味甘淡，有平肝潛陽(yáng)、清腸止痢的功效。可清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、通便利尿，對(duì)佝僂病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營(yíng)養(yǎng)不良等多種疾病都有一定療效。不過，發(fā)菜性寒，脾胃虛寒、大便溏薄之人要盡量少食。