金針菇的功效和作用

金針菇別稱：構菌、樸菇、冬菇。金針菇為木材腐生菌，多栽培于早春及秋冬期間。金針菇營養豐富且味道鮮美，其菌蓋滑嫩、菌柄爽脆，為世人不可抗拒之美味。金針菇做法多樣，可涼拌、可炒、可熗、可燉、可煮、可做湯，尤為火鍋必備佳品。火鍋加入金針菇，湯底別有清香鮮甜之美，肉類亦得其芬芳，實為絕配。金針菇富含各種人體必需氨基酸，賴氨酸及精氨酸尤為豐富，能有效增強機體的生物活性，促進新陳代謝，對于兒童生長發育多有好處；又由于金針菇富含鋅，有益于促進智力發展，故有“增智菇”增智菇之稱。青少年宜多食之。金針菇含樸菇素，有抗癌功效。作為一種高鉀低鈉的食材，常食能降低膽固醇，防治肝臟及腸道疾病，對中老年人而言有諸多裨益。然脾胃虛寒者不宜多食。