綠豆的功效和作用

綠豆別稱：青小豆、菉豆、植豆，綠豆中的蛋白質含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、磷、鐵、鈣等無機鹽都比粳米多。綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等多種用途，綠豆性味甘涼，有清熱解毒的功效，因此在炎熱的夏日，綠豆湯是老百姓最喜歡的消暑飲料。夏天在高溫環境工作的人出汗多，身體水分損失很大，體內的電解質平衡也護遭到破壞，這時用綠豆煮湯喝，能夠清暑益氣、止渴利尿，在補充水分的同時，補充無機鹽，維持水液電解質平衡。綠豆還有解毒作用，如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。