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電壓力鍋怎樣做蛋糕

【導(dǎo)讀】電壓力鍋是家居常用電器,主要用于煮飯、煲湯、煮粥,但有的人會(huì)用它做蛋糕。用電壓力鍋?zhàn)龅案庹娴目尚袉幔吭鯓佑秒妷毫﹀佔(zhàn)龅案猓咳绻羞@樣的疑惑,趕緊來(lái)媽網(wǎng)看看干貨知識(shí),get起技巧,回家試試吧。

蛋糕是一種古老的西點(diǎn),一般用烤箱制成,但有些人家中沒(méi)有烤箱,于是認(rèn)為做不成。其實(shí),用電壓力鍋也能做蛋糕,只是制作出來(lái)的蛋糕簡(jiǎn)單一些。以下是用電壓力鍋制作蛋糕的方法:

原料:低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡達(dá)粉2克、食用油75ML、鮮奶90ML、雞蛋4只。

做法:1、面粉過(guò)篩,加入泡達(dá)粉攪拌均勻,然后鮮奶和油攪拌成奶昔狀,倒入面粉糊中,慢慢攪勻,注意力度不要太大,以免面粉出筋。

2、雞蛋打碎,蛋白和蛋黃分開(kāi),然后在蛋白中加入糖一起打發(fā),可以用打蛋器,等打發(fā)好后,倒入面糊中。

3、攪拌面糊,注意是上下攪拌,而不是劃圈攪拌,等攪拌好后,倒入內(nèi)鍋中,輕輕震動(dòng),震出起泡。

4、在倒入前,最好先預(yù)熱,這樣加熱出來(lái)的蛋糕口感更好,不過(guò),有的人也不會(huì)這樣做,一樣能做出好吃的蛋糕。

蛋糕種類很多,不同類型的蛋糕制作方法不一樣。若想把蛋糕做得好吃,還有很多技巧需要掌握。下面是電壓力鍋?zhàn)龅案獾募记桑蠹也环镣驴纯矗?/p>

面糊類蛋糕

以油脂、砂糖、面粉為主料,做出來(lái)后,會(huì)看到蛋糕有明顯蓬發(fā)的效果。日常,我們常見(jiàn)的水果蛋糕、大理石蛋糕就屬于這一種類型。

制作重點(diǎn):黃油、奶油用打蛋器打發(fā),加入白糖,打發(fā)到變白色,記得將盤(pán)底刮干凈,然后分多次加油糖,攪拌均勻,每次加一次蛋液,接著,慢慢加入鮮奶,慢速攪打,過(guò)篩,攪拌均勻。然后在電壓力鍋的內(nèi)膽中涂油,倒入面糊,開(kāi)始加熱。等加熱完后,倒出添加水果即可食用。

乳抹類蛋糕

以蛋、砂糖、面粉為主要材料,打發(fā)后,能制作出膨脹松軟的蛋糕。日常,我們食用的海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕都屬于這一種類型。

制作重點(diǎn):蛋隔水加熱,加白糖用打蛋器攪打均勻,注意加熱的溫度不能太高,不然雞蛋會(huì)直接被煮熟。等蛋液打發(fā)好后,篩入低筋面粉,攪拌均勻,最后加一些香料,制作成蛋糕糊。接著,干性發(fā)泡,再放入電壓力鍋中加熱,等熟后,取出即可食用。蛋糕口感較干,不過(guò)韌性大。

戚風(fēng)類蛋糕

混合了面糊類和乳沫類兩種做法,做出來(lái)后有較濕潤(rùn)的口感。這種蛋糕頗具特性,自己在家可以嘗試制作。

制作重點(diǎn):將蛋黃加糖用打蛋器打至濃稠,加入奶、色拉油、香精等,繼續(xù)打發(fā),直至有泡沫,接近干性發(fā)泡。再將低筋面粉篩入,攪拌成蛋糕糊,倒入電壓力鍋中,讓其自然膨脹。熟后,抹上奶油,即可食用。

有的人每次用電壓力鍋?zhàn)龅案舛家ê荛L(zhǎng)時(shí)間,而且做出來(lái)的蛋糕并不好吃,于是尋找原因,才發(fā)現(xiàn)火候控制得不好。其實(shí),無(wú)論做什么蛋糕,控制火候都是很關(guān)鍵的,因?yàn)槿绻刂频卯?dāng),成功的幾率很高。那用電壓力鍋?zhàn)龅案庠趺纯刂苹鸷蚰兀侩妷毫﹀佔(zhàn)龅案舛嚅L(zhǎng)時(shí)間?

在加熱之前,需要先將蛋糕糊調(diào)好。首先,將雞蛋打碎,與白砂糖一起放入攪拌機(jī)中,攪拌成蛋液,然后倒入蒸模內(nèi),放在電壓力鍋中加熱。開(kāi)始加熱時(shí),大約3-5分鐘,蒸模會(huì)略微震動(dòng)。等震動(dòng)完后,表面的小氣泡去掉,就能完成加熱。

或許也可以將蛋清和蛋黃分開(kāi),先打蛋黃,加入白糖、鹽、植物油攪拌均勻,再加入牛奶及過(guò)篩的低筋面粉,用橡膠刮刀攪拌均勻,滴入幾滴醋和檸檬汁,加入白糖,打好后倒入剩下的蛋白霜,繼續(xù)攪拌均勻。緊接著,將做好的蛋糕糊倒入電壓力鍋中,進(jìn)行加熱。

通常,加熱蛋糕糊要30分鐘。如果按的是“煮飯”鍵,在未加熱完成前就跳鍵,需要重新再按。需注意的是,不要加熱太長(zhǎng)時(shí)間,不然蛋糕糊四周會(huì)焦掉,也不要加熱太短時(shí)間,因?yàn)榈案獍l(fā)不起來(lái)。等加熱完后,不要立即取出,應(yīng)先排氣,再將蛋糕從內(nèi)鍋中倒扣出。如果想蛋糕更美味,可以添加一些配料。

使用電壓力鍋?zhàn)龅案猓m然好吃,但有一些事項(xiàng)是必須注意的,希望在使用過(guò)程中能留心,以免引發(fā)事故或引起故障。那用電壓力鍋?zhàn)龅案庾⒁馐裁茨兀?/p>

1、不要空燒電壓力鍋,因?yàn)闊o(wú)食物空燒,很容易讓電壓力鍋內(nèi)部元器件損壞。

2、如果內(nèi)鍋之前存放過(guò)一些食物,需要清潔干凈,再倒入蛋糕糊,不然,做出來(lái)的蛋糕可能有異味。

3、將蛋糕糊倒入后,必須將內(nèi)鍋的鍋底擦干,以免它與發(fā)熱盤(pán)接觸后,弄濕發(fā)熱盤(pán)。

4、在通電情況下,不要開(kāi)鍋蓋,也不要在限壓閥上增加物品,以免壓力過(guò)大,排氣不暢,引發(fā)爆鍋事件。

5、撥動(dòng)限壓閥放氣時(shí),臉和手不要離鍋太近,不然,蒸汽噴出,一時(shí)來(lái)不及避開(kāi),可能會(huì)造成傷害。

6、等做完蛋糕后,記得將壓力鍋內(nèi)膽清洗干凈,避免食物一直殘留在里面,滋生霉菌。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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