電壓力鍋怎樣做蛋糕
蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般用烤箱制成，但有些人家中沒(méi)有烤箱，于是認(rèn)為做不成。其實(shí)，用電壓力鍋也能做蛋糕，只是制作出來(lái)的蛋糕簡(jiǎn)單一些。以下是用電壓力鍋制作蛋糕的方法：
原料：低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡達(dá)粉2克、食用油75ML、鮮奶90ML、雞蛋4只。
做法：1、面粉過(guò)篩，加入泡達(dá)粉攪拌均勻，然后鮮奶和油攪拌成奶昔狀，倒入面粉糊中，慢慢攪勻，注意力度不要太大，以免面粉出筋。
2、雞蛋打碎，蛋白和蛋黃分開(kāi)，然后在蛋白中加入糖一起打發(fā)，可以用打蛋器，等打發(fā)好后，倒入面糊中。
3、攪拌面糊，注意是上下攪拌，而不是劃圈攪拌，等攪拌好后，倒入內(nèi)鍋中，輕輕震動(dòng)，震出起泡。
4、在倒入前，最好先預(yù)熱，這樣加熱出來(lái)的蛋糕口感更好，不過(guò)，有的人也不會(huì)這樣做，一樣能做出好吃的蛋糕。
蛋糕種類(lèi)很多，不同類(lèi)型的蛋糕制作方法不一樣。若想把蛋糕做得好吃，還有很多技巧需要掌握。下面是電壓力鍋?zhàn)龅案獾募记桑蠹也环镣驴纯矗?/p>
面糊類(lèi)蛋糕
以油脂、砂糖、面粉為主料，做出來(lái)后，會(huì)看到蛋糕有明顯蓬發(fā)的效果。日常，我們常見(jiàn)的水果蛋糕、大理石蛋糕就屬于這一種類(lèi)型。
制作重點(diǎn)：黃油、奶油用打蛋器打發(fā)，加入白糖，打發(fā)到變白色，記得將盤(pán)底刮干凈，然后分多次加油糖，攪拌均勻，每次加一次蛋液，接著，慢慢加入鮮奶，慢速攪打，過(guò)篩，攪拌均勻。然后在電壓力鍋的內(nèi)膽中涂油，倒入面糊，開(kāi)始加熱。等加熱完后，倒出添加水果即可食用。
乳抹類(lèi)蛋糕
以蛋、砂糖、面粉為主要材料，打發(fā)后，能制作出膨脹松軟的蛋糕。日常，我們食用的海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕都屬于這一種類(lèi)型。
制作重點(diǎn)：蛋隔水加熱，加白糖用打蛋器攪打均勻，注意加熱的溫度不能太高，不然雞蛋會(huì)直接被煮熟。等蛋液打發(fā)好后，篩入低筋面粉，攪拌均勻，最后加一些香料，制作成蛋糕糊。接著，干性發(fā)泡，再放入電壓力鍋中加熱，等熟后，取出即可食用。蛋糕口感較干，不過(guò)韌性大。
戚風(fēng)類(lèi)蛋糕
混合了面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種做法，做出來(lái)后有較濕潤(rùn)的口感。這種蛋糕頗具特性，自己在家可以嘗試制作。
制作重點(diǎn)：將蛋黃加糖用打蛋器打至濃稠，加入奶、色拉油、香精等，繼續(xù)打發(fā)，直至有泡沫，接近干性發(fā)泡。再將低筋面粉篩入，攪拌成蛋糕糊，倒入電壓力鍋中，讓其自然膨脹。熟后，抹上奶油，即可食用。
有的人每次用電壓力鍋?zhàn)龅案舛家ê荛L(zhǎng)時(shí)間，而且做出來(lái)的蛋糕并不好吃，于是尋找原因，才發(fā)現(xiàn)火候控制得不好。其實(shí)，無(wú)論做什么蛋糕，控制火候都是很關(guān)鍵的，因?yàn)槿绻刂频卯?dāng)，成功的幾率很高。那用電壓力鍋?zhàn)龅案庠趺纯刂苹鸷蚰兀侩妷毫﹀佔(zhàn)龅案舛嚅L(zhǎng)時(shí)間？
在加熱之前，需要先將蛋糕糊調(diào)好。首先，將雞蛋打碎，與白砂糖一起放入攪拌機(jī)中，攪拌成蛋液，然后倒入蒸模內(nèi)，放在電壓力鍋中加熱。開(kāi)始加熱時(shí)，大約3-5分鐘，蒸模會(huì)略微震動(dòng)。等震動(dòng)完后，表面的小氣泡去掉，就能完成加熱。
或許也可以將蛋清和蛋黃分開(kāi)，先打蛋黃，加入白糖、鹽、植物油攪拌均勻，再加入牛奶及過(guò)篩的低筋面粉，用橡膠刮刀攪拌均勻，滴入幾滴醋和檸檬汁，加入白糖，打好后倒入剩下的蛋白霜，繼續(xù)攪拌均勻。緊接著，將做好的蛋糕糊倒入電壓力鍋中，進(jìn)行加熱。
通常，加熱蛋糕糊要30分鐘。如果按的是“煮飯”鍵，在未加熱完成前就跳鍵，需要重新再按。需注意的是，不要加熱太長(zhǎng)時(shí)間，不然蛋糕糊四周會(huì)焦掉，也不要加熱太短時(shí)間，因?yàn)榈案獍l(fā)不起來(lái)。等加熱完后，不要立即取出，應(yīng)先排氣，再將蛋糕從內(nèi)鍋中倒扣出。如果想蛋糕更美味，可以添加一些配料。
使用電壓力鍋?zhàn)龅案猓锰幱泻芏唷Ｈ绻慵矣校环羾L試一下，順便一并了解用電壓力鍋?zhàn)龅案獾暮锰帯?/p>
1、節(jié)省時(shí)間。電壓力鍋加熱食物速度快，大大縮短加熱時(shí)間。據(jù)研究表明，使用電壓力鍋?zhàn)龅案馑俣缺瓤鞠涓臁?/p>
2、避免營(yíng)養(yǎng)流失。蛋糕主要原材料為雞蛋，如果加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)令其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變化。而電壓力鍋?zhàn)畲蟮膬?yōu)勢(shì)是加熱時(shí)間短，所以很好地避免了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
3、安全衛(wèi)生。使用電壓力鍋制作蛋糕，無(wú)明火，器皿也不發(fā)熱，所以，對(duì)人體無(wú)害，十分安全。制作過(guò)程中，還能保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
4、簡(jiǎn)單方便。電壓力鍋操作方法簡(jiǎn)單，全程自動(dòng)控制，不需要反復(fù)多次調(diào)整，避免了操作的麻煩。所以，很多人都喜歡用它來(lái)做蛋糕。
5、保持蛋糕形狀。如果使用其他電器制作蛋糕，可能遇到一個(gè)麻煩，就是難以保持蛋糕形狀，因?yàn)橐苼?lái)移去。但用電壓力鍋就不一樣，只需把蛋糕的原料調(diào)好，倒入內(nèi)膽中，就能快速成型。
使用電壓力鍋?zhàn)龅案猓m然好吃，但有一些事項(xiàng)是必須注意的，希望在使用過(guò)程中能留心，以免引發(fā)事故或引起故障。那用電壓力鍋?zhàn)龅案庾⒁馐裁茨兀?/p>
1、不要空燒電壓力鍋，因?yàn)闊o(wú)食物空燒，很容易讓電壓力鍋內(nèi)部元器件損壞。
2、如果內(nèi)鍋之前存放過(guò)一些食物，需要清潔干凈，再倒入蛋糕糊，不然，做出來(lái)的蛋糕可能有異味。
3、將蛋糕糊倒入后，必須將內(nèi)鍋的鍋底擦干，以免它與發(fā)熱盤(pán)接觸后，弄濕發(fā)熱盤(pán)。
4、在通電情況下，不要開(kāi)鍋蓋，也不要在限壓閥上增加物品，以免壓力過(guò)大，排氣不暢，引發(fā)爆鍋事件。
5、撥動(dòng)限壓閥放氣時(shí)，臉和手不要離鍋太近，不然，蒸汽噴出，一時(shí)來(lái)不及避開(kāi)，可能會(huì)造成傷害。
6、等做完蛋糕后，記得將壓力鍋內(nèi)膽清洗干凈，避免食物一直殘留在里面，滋生霉菌。