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電壓力鍋燉雞

【導讀】電壓力鍋是高壓鍋的升級版,兼具電飯鍋的優點,用途廣泛,不僅能用于煮飯、煲湯、熬粥,還能用于燉雞。那怎樣用電壓力鍋燉雞呢?電壓力鍋燉雞的做法,你都掌握了嗎?下面一起來看看吧。

電壓力鍋能燉雞,相信很多人都不知道,就算知道了,也會覺得用電飯鍋燉雞不安全。其實,并非如此,電飯鍋燉雞方法簡單,安全高效。在燉雞前,要先準備好原料。

1、香菇燉雞原料:雞500克、香菇50克、紅辣椒15克、蔥段10克、大蒜10克、食用油15毫升、糖5克、料酒10毫升、醬油10毫升、淀粉3克、香油5毫升、鹽7克。

2、蔥白燉雞原料:雞600克、蔥白50克、鹽7克、雞精3克、醬油10毫升、干辣椒末5克、姜片5克、大蒜5克、食用油15毫升、香油5毫升、黃瓜片10克。

3、茶樹菇板栗燉雞原料:雞肉600克、干茶樹菇100克、板栗150克、姜片7克、干辣椒5克、醬油10毫升、料酒10毫升、糖5克、鹽7克、食用油15毫升。

4、咖喱土豆燉雞:雞肉350克、胡蘿卜150克、土豆、番茄各100克、洋蔥30克、高湯500毫升、白蘭地20毫升、姜黃粉5克、鹽7克、咖喱粉10克、食用油20毫升。

既然已經準備好原料,接下來就是掌握用電壓力鍋燉雞的制作方法。那怎樣用電壓力鍋燉雞呢?不同材料的制作方法不一樣,具體如下:

1、香菇燉雞

雞清洗干凈,加入料酒、醬油、淀粉、鹽等配料,攪拌均勻,腌制15分鐘。緊接著,將其他配料清洗干凈,然后預熱電壓力鍋,倒入蒜,放入雞塊,煮至五分熟。再下香菇、辣椒圈、蔥段等,加水煮。

2、蔥白燉雞

將雞清洗干凈,斬成小塊,然后倒入鍋中,與辣椒末、蔥白、姜片、大蒜一起炒,熟后倒入電壓力鍋中,加開水燉煮。出鍋前加鹽、雞精、香油等調好味,即可食用。

3、茶樹菇板栗燉雞

板栗用水煮熟,剝皮,茶樹菇清洗干凈,去根,與斬成小塊的雞肉放在一起煮熟。再在電壓力鍋中加食用油、姜片、干辣椒等預熱,倒入雞塊,煮至雞塊變顏色,加水燉。熟后,再出鍋前放鹽即可食用。

4、咖喱土豆燉雞

土豆、洋蔥、胡蘿卜、番茄分別切成小塊,雞肉也燉成小塊,一起倒入大碗中,加淀粉、姜黃粉、鹽、醬油腌制。等腌制好后,倒入鍋中煮熟。再下咖喱粉、雞塊,于電壓力鍋中,加水煮沸。

使用電壓力鍋燉雞,要把握好火候,不要燉煮時間太長,肉會變爛;燉煮時間太短,肉又不熟。那燉雞一般要花費多長時間呢?吃電壓力鍋燉煮的雞好嗎?

香菇燉雞:燉制時間為30分鐘。香菇中含有能降血壓、降膽固醇的物質,對人的身體有好處。烹調時,除了要選對香菇外,還要選對雞,建議選三黃雞或清遠雞,不可選飼料雞,不然,煮出來的雞肉淡然無味。

蔥白燉雞:燉制時間為20分鐘。蔥白具有發汗解表的功效,與雞肉一起燉煮營養價值高。但在燉煮時需注意的是,不要燉之前加鹽,因為這樣雞肉中的水分會向外滲透,蛋白質也會產生凝固作用,從而導致雞肉收縮變緊,口感粗糙。

茶樹菇板栗燉雞:燉制時間為20分鐘。制作時,要挑選品相好的茶樹菇,千萬不要挑選有霉味的,不然會影響整道菜的營養價值。如果MM想抗衰老、增強自身抗病能力,可以多吃這道菜。

咖喱土豆燉雞:燉制時間為25分鐘。在烹調過程中,需要用到番茄和洋蔥,但需注意的是,番茄下部長得不圓,是過分使用激素所致,不要選購,而洋蔥要選新鮮的。

使用電壓力鍋燉雞一定加水嗎?很多人以為這是必然的,不然鍋底會焦。其實,并非一定要如此,電壓力鍋也能做無水燉雞。以下是具體的做法:

第一步,準備燉雞所需的原料,包括黃花菜50克,雞500克,鹽、老抽、生抽、五香粉、料酒、食用油、杏鮑菇、花椒葉、公雞、干花椒、木耳、蔥段、白酒、姜。

第二步,木耳黃花菜泡發,加干花椒,放進鍋中煮開,然后加入已斬成小塊的雞肉,加白酒一起煮,等差不多熟后撈出。

第三步,雞肉瀝干水,與木耳、杏鮑菇、姜片一起加調味料腌制,大約10分鐘。

第四步,將調好味的雞肉拌勻,倒入電壓力鍋中,選擇營養燉,自動加熱幾分鐘。等加熱好后,排氣,揭開鍋蓋揭開食用。如果想香一些,可以加香料。

使用電壓力鍋燉雞,方法有很多種,但注意事項差不多。使用時要注意什么呢?下面一起來了解一下電壓力鍋的使用注意事項吧。

1、在鍋中添加食物,食物量不能超過鍋容量的五分之四,不然,易出現溢鍋的情況。

2、預熱時間不能過長,不然就屬于空燒,會導致電壓力鍋內膽損壞,在烹煮時可避免這一情況的發生。

3、在加熱過程中,不要打開鍋蓋,更不要把重物壓在上面,以免盲目加壓,引發事故。

4、鍋蓋仍很緊,表明鍋內有氣壓,不可強行旋開,否則會出現崩蓋、濺湯傷人等事故。

5、等鍋內的食物舀出后,把鍋清洗干凈,留待下次使用,不過,不要反復清洗,以免鍋膽的漆層脫落。

6、在清洗電壓力鍋時,尤其要注意這一點,不能讓水流入元器件中。不然,元器件浸濕,一通電,就會短路。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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