藍莓花青素是黃酮和黃烷銅的衍生品,是利用現代生物技術提取藍莓果實中的天然色素而得到的。據分析,在40多種具有花青素的水果和蔬菜當中,藍莓所具有的花青素含量最高,并且它的紫色果皮部位是花青素含量最高的地方。
藍莓的花青素由16中類黃酮組成,它的抗氧化作用比維生素E高15倍,比維生素C高200倍。藍莓花青素對人體的生物有效性是百分之百的。
藍莓花青素主要的提取流程為:藍莓鮮果——藍莓漿——加浸提液浸提——過濾——離心——回收乙醇——過濾花青素提取液——AB-8樹脂吸附——乙醇洗脫——回收乙醇——石油醚萃取——減壓濃縮——真空干燥。看起來簡單,其實藍莓花青素提取還是很難的,需要專業化的工序。
藍莓花青素通常不穩定,基本上在PH小于3.0的條件下比較穩定,溫度在60度以下穩定性也較好,對光比較敏感。與糖類物質結合之后,藍莓花青素的穩定性會增加,進而變成天然的抗氧化劑。目前藍莓花青素是所有植物花青素當中功能最好的,應用范圍也更加廣泛,副作用也是最低的,因此它在市場上的價格也比較貴。
被世界糧農組織列為五大健康漿果之一的藍莓,具有豐富的藍莓葉黃素。而葉黃素有名為“植物黃體素”,在自然界中與玉米黃素是共同存在的,它是一種重要的抗氧化劑,是構成植物色素的主要成分。藍莓葉黃素存在于藍莓葉子的葉綠體中,具有強大的功能性,能夠吸收的光能傳遞給葉綠素A,同時對光氧化、光破壞都具有抵御作用。
不同于藍莓花青素,藍莓葉黃素的功能都聚焦在人的眼睛上,是存在于眼睛各個組織的天然色素,它存在部分包括:視網膜、黃斑、晶狀體、角膜、脈絡膜、睫狀體、虹膜、鞏膜等,可以說,藍莓葉黃素是眼睛行使正常功能所必需的元素,是人體眼睛的保護物。葉黃素在人體當中無法自身合成,在眼睛各組織中隨時間而不斷消耗,葉黃素缺乏可引發各種眼病。因此多補充藍莓葉黃素對眼睛有很大的益處。
人的視網膜中的“黃斑”,里面的黃色來源就是葉黃素和玉米黃素。藍莓葉黃素含量多,經濟價值高,被推廣用作醫療保健品,受到廣大群眾的喜愛,現在醫藥保健品中就有藍莓葉黃素軟膠囊、藍莓葉黃素咀嚼片。
藍莓酒的主要原材料就是藍莓和酒,因此這兩種材料的質量是必須把控好,才能釀造出美味的藍莓酒來的。下面來詳細了解一下藍莓酒的三種做法:
藍莓酒的做法一
材料:藍莓350克,檸檬一個,冰糖50到100(依據個人的喜好),燒酒一升左右。
步驟:
1、用燒酒把藍莓清洗,將檸檬的皮剝掉,再橫向對切;
2、將之前清洗的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中;
3、將其置于陰涼處保存一個月左右,過后再取出檸檬,在過3個月后取出藍莓,藍莓酒簡單的制作過程就完成了。
藍莓酒的做法二
材料:藍莓,酒,冰糖
步驟:
1、藍莓放入玻璃瓶,加入冰糖,倒入酒沒過藍莓就好了;
2、大約兩三天后就會開始有顏色析出。圖中我已經泡了三四天了,藍莓已經從紫黑色開始變成紅色了。酒的顏色會越來越深,果實的顏色會越來越淺;
3、大約兩個月以后可以開始喝。
藍莓酒的做法三
材料:藍莓300g、檸檬1個、冰糖50~100g、燒酒0.9~1升。
步驟:
1、將藍莓用燒酒精稍清洗,將檸檬剝皮,橫向對切;
2、將前述清洗過的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中,置于陰涼處保存;
3、在1個月后,取出檸檬,在3個月后,取出藍莓,藍莓酒即告制作完成。