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豆瓣菜

【導讀】說豆瓣菜,鮮有人知。但說到豆瓣菜的俗名——西洋菜,恐怕無人不知。其自秋季上市,次年的驚蟄之后下市。一般用來煲湯、白灼或與蒜蓉拌炒。豆瓣菜口感脆嫩,是火鍋之必備食材。吃火鍋時,油膩的葷菜過后,來上一撥豆瓣菜,清新又怡人。下面就跟隨媽網百科了解下豆瓣菜吧。

隨著物價水平的提高,蔬果的價格一路飆升。遇上自然災害之流,更是一片慘不忍睹。那么,豆瓣菜,即西洋菜的日常價格如何?符合一般消費者的消費水平嗎?下面具體來了解下。

一般而言,普通的豆瓣菜日常平均售價為4.15元/公斤,價格在3.80元/公斤到4.50元/公斤內浮動;而精品豆瓣菜的日常平均售價為7.60元/公斤,價格在7.00元/公斤到8.20元/公斤內浮動。

當然,豆瓣菜價格的漲跌會隨著天氣情況發生變化,以上數據僅供參考。

豆瓣菜深藏十八般武藝,煎炒炸燉醬鹵蒸燜,樣樣不在話下。但論及怎么做好吃,還應以煲湯為首選。下面媽網百科給大家介紹兩道湯品——陳腎豆瓣菜湯和豆瓣菜鯽魚湯的做法,有興趣的朋友不妨了解一下。

一、陳腎豆瓣菜湯

材料:陳年鴨腎、排骨頭、豬腱肉、豆瓣菜、蜜棗、無花果、生姜

做法:

1、所有材料洗凈備用,豆瓣菜要特別洗干凈!

2、排骨和豬腱飛水

3、排骨、豬腱、陳腎、蜜棗、無花果、生姜入湯煲,加適量清水,大火燒開5分鐘左右,轉小火慢燉2-3小時。

4、吃之前加入豆瓣菜小煲3分鐘即可。

二、豆瓣菜鯽魚湯

材料:豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿卜一只、鮮淮山半條、蜜棗二枚

做法:

1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。

2、豆瓣菜洗凈備用。

3、鍋中放適量清水,大火煮沸。

4、鯽魚洗凈,瀝干水份,煎至兩邊金黃。

5、水沸后加入鯽魚。

6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鐘后轉中小火煲1.5小時。

7、加鹽調味即可。

小小豆瓣菜,卻可進化成多種姿態。其食法多樣,可作沙拉生吃,作火鍋和盤菜的配料,作湯粉和面條的菜料、湯料,甚至用作餃子餡。下面媽網百科給大家介紹豆瓣菜鯽魚湯和上湯豆瓣菜的做法,小煮婦們都躁起來吧。

一、豆瓣菜鯽魚湯

材料:豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿卜一只、鮮淮山半條、蜜棗二枚

做法:

1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。

2、豆瓣菜洗凈備用。

3、鍋中放適量清水,大火煮沸。

4、鯽魚洗凈,瀝干水份,煎至兩邊金黃。

5、水沸后加入鯽魚。

6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鐘后轉中小火煲1.5小時。

7、加鹽調味即可。

二、上湯豆瓣菜

材料:豆瓣菜、香菇、松花蛋、蝦米、枸杞、姜片、蒜、家樂濃湯寶豬骨濃湯口味

做法:

1、豆瓣菜摘洗干凈;

2、香菇切碎;松花蛋切小塊;濃湯寶準備好;

3、蝦米、枸杞洗凈;蒜、姜切片;

4、熱油鍋,爆炒蒜片姜片;再加入香菇炒軟;

5、倒入松花蛋、蝦米炒一下;

6、加水一碗,加入半個濃湯寶燒開至濃湯寶融化,湯汁變濃;

7、倒入豆瓣菜,用筷子壓進湯里或攪拌至菜燙熟即可。

豆瓣菜是什么?乍聽下甚覺陌生,但實際上,豆瓣菜即西洋菜的大名,常見于我國粵港澳及廣西一帶。

從食用價值上看,豆瓣菜口感脆嫩,營養豐富,適合制作各種菜肴,還可制成清涼飲料或干制品,食用價值頗高。

從藥用價值上看,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效,是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健型蔬菜。

目前內地一些城市的菜場也出售豆瓣菜,但人們大多不認識,有人嫌它有辛辣味,而不愿食用。實際上,豆瓣菜口感脆嫩,營養豐富,十分值得一吃哦。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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