釀?dòng)投垢淖龇?/h1>
相比于白豆腐，油豆腐更能充分吸收湯汁。制作釀?dòng)投垢瘯r(shí)，肉餡無(wú)須太多。一咬下去，清爽不油膩，鮮美的湯汁溢滿口腔，簡(jiǎn)直美妙！事不宜遲，下面一起來(lái)學(xué)做釀?dòng)投垢伞?/p>
材料：油豆腐，五花肉，洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油
做法：
1、將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。
2、將油豆腐用手指戳出一個(gè)大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內(nèi)部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。
3、將肉填入洞內(nèi)（不要填得太滿）。
4、將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當(dāng)加水），燜煮十分鐘左右即可。
蒸菜用于冬日進(jìn)補(bǔ)再合適不過(guò)了。看似樸實(shí)無(wú)華的蒸菜，少了煎炒烹炸的花俏變化，保留了食材本身的味道和營(yíng)養(yǎng)。在寒冷的冬季里，一道熱氣蒸騰的蒸菜，更讓人產(chǎn)生身體被細(xì)心呵護(hù)的幸福。那么，蒸菜成員之一——釀?dòng)投垢志哂心男I(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面一起來(lái)了解下吧。
一、油豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)以及8種人體必需氨基酸，味美、口感柔軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。油豆腐中還含有卵磷脂，可調(diào)節(jié)大腦記憶力。
二、五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)和腎等有著重要影響。
2、富含脂肪，可維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
釀?dòng)投垢恰凹遽勅龑殹敝械馁?，逢年過(guò)節(jié)，用以宴請(qǐng)親朋好友，美味美觀又大氣！但需要注意的是，這釀?dòng)投垢⒎侨巳私钥墒秤?。下面一起?lái)了解下釀?dòng)投垢囊思扇巳喊伞?/p>
【適宜人群】
1、釀?dòng)投垢臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，因此十分適合消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等患者食用。
2、釀?dòng)投垢哂泻芎玫难a(bǔ)鐵和美容功效，特別適合女性朋友食用。
【禁忌人群】
1、高血脂和肥胖患者不可多吃。肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪，多吃會(huì)長(zhǎng)胖，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、血糖高的人不宜多吃。血糖高的朋友也應(yīng)該少吃釀?dòng)投垢?，尤其在烹飪過(guò)程中應(yīng)該減少白糖的量。
3、濕熱體質(zhì)和痰滯內(nèi)蘊(yùn)的朋友也最好少吃釀?dòng)投垢?/p>
4、胃不好的人也要少吃。釀?dòng)投垢灰紫?，所以有胃部不適的朋友應(yīng)盡量少吃。
當(dāng)油豆腐遇上五花肉，碰撞出的不僅是無(wú)窮的美味，還有無(wú)盡的熱量與脂肪。那么，釀?dòng)投垢臒崃扛邌?？下面一起?lái)了解下吧。
Q：釀?dòng)投垢臒崃扛邌幔?/p>
A：每100g五花肉所含熱量約為508大卡，可見(jiàn)五花肉是一種高卡類的食物。而每100g油豆腐含有的熱量則為244千卡，屬于中高卡類食物。綜上所述，釀?dòng)投垢瘜儆谥懈呖ǖ氖澄?。若適量食用，不會(huì)影響健康。但是大量食用的話，不僅會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，還會(huì)嚴(yán)重影響身體健康（油豆腐是油炸食物，吃多了容易致癌）。
要想做出一道美味佳肴，技巧與優(yōu)質(zhì)的食材都必不可少。用來(lái)制作釀?dòng)投垢挠投垢c五花肉雖是隨處可見(jiàn)的食材，但或許仍有許多朋友不懂如何選購(gòu)。媽網(wǎng)百科這就來(lái)給大家支招！
油豆腐怎么選：
1、油豆腐以色澤麥黃、略有光澤者為佳。質(zhì)量較差的油豆腐皮顏色多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗。色彩不均勻、深淺不一的油豆腐則屬劣質(zhì)產(chǎn)品。
2、油豆腐由黃豆制成，聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的油豆腐，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
五花肉怎么選：
1、看。優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來(lái)不油不膩，口感軟中帶韌。此外，新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過(guò)暗代表不新鮮；不過(guò)也要注意，如果顏色過(guò)紅，則有可能是經(jīng)過(guò)人工處理的，大家在購(gòu)買時(shí)要注意辨別！
2、摸。新鮮的五花肉用手指摸一下，會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)干或者有點(diǎn)濕潤(rùn)，但不會(huì)粘手。若摸起來(lái)濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。另外，好的五花肉彈性極佳，而且用手指輕輕按壓不會(huì)松垮。
3、聞。正常的五花肉不會(huì)有腥臭味，如果腥臭味很重，說(shuō)明這塊五花肉已經(jīng)放置很久了，可能已經(jīng)腐敗，千萬(wàn)不能買！