土豆粉多配以高湯食用，滋味香濃，但炒制后的土豆粉亦爽滑勁道，別有一番風味。下面媽網(wǎng)百科就教給大家炒土豆粉的做法，快快學起吧。

材料：土豆粉、油白菜、芹菜、甜面醬、蔥、干辣椒、鹽、雞精

做法：

1、將土豆粉和干辣椒分別倒入溫水中，浸泡至軟。

2、鍋中倒油，爆香蔥花；將芹菜和油白菜放進鍋中翻炒。

3、菜將熟時倒入泡軟的土豆粉，同時加入適量甜面醬（依個人口味而定），少許鹽，然后翻炒均勻。

4、向鍋中倒入少許開水，燜片刻入味。

5、粉煮熟就ok啦，出鍋前可加入少許雞精提鮮。

炒土豆粉的主要原料是土豆粉，而土豆粉富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種叫“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。

另外，炒土豆粉還具有意想不到的美容效果哦。一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯(lián)想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。實際上，土豆粉富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一，這道炒土豆粉的美容效果也是杠杠滴。

@媽網(wǎng)百科：我是只120斤的胖子，自從exbf劈腿80斤的萌妹紙以來，我就發(fā)奮圖強，勢必要瘦成一道閃電！最近網(wǎng)上流傳說吃炒土豆粉可以減肥，這是真的嗎？望解答。

媽網(wǎng)百科：吃炒土豆粉可以減肥。土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因而這道炒土豆粉也具有減肥的作用。另外，炒土豆粉的熱量（以100克可食部分計）是337大卡，并不太高，加之其碳水化合物和蛋白質(zhì)含量都比米飯稍低，因此減肥期間可以偶爾替代米飯作為主食食用。

理論上而言，炒土豆粉以土豆粉為主要材料，而土豆粉是以土豆為原料加工制成的條狀面食，多食并無大礙。但若不小心食用了內(nèi)摻明礬的土豆粉，情況就大大相反了。

目前市場上存在這么一些不法商人，往土豆粉內(nèi)摻入工業(yè)明礬，以便于加工或增加適口性。摻雜了工業(yè)明礬的土豆粉雖筋道十足，但也危害十足。明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，而鋁離子的過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育，引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。

因此，外面出售的炒土豆粉，還是少吃為妙哦。

好的食材，好的技藝，才能做出好的菜肴，所以想要做出好吃的炒土豆粉，優(yōu)質(zhì)安全的土豆粉必不可少。下面一起來了解下土豆粉的選購方法吧。

1、色澤：一般而言，土豆粉以色澤較白、透明者為佳。

2、組織狀態(tài)：進行土豆粉組織狀態(tài)的感官鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質(zhì)量良好的土豆粉粗細均勻，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質(zhì)。質(zhì)量較差的土豆粉則粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質(zhì)。

3、氣味與滋味：進行土豆粉氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。質(zhì)量良好的土豆粉氣味和滋味均正常，無任何異味。質(zhì)量較差的土豆粉則平淡無味或微有異味。