鯧魚怎么做好吃呢？百科君這次以投票的方式問了很多人，發(fā)現(xiàn)最受歡迎的還是清蒸和紅燒。這兩種烹飪方法雖然說比較大眾化，但是想要做好吃，那絕對(duì)是要有技巧的。下面我們就一起來學(xué)習(xí)這兩種鯧魚的做法。

清蒸鯧魚

材料：鯧魚、蔥、姜、蒸魚豉油

做法：1、將上述材料準(zhǔn)備好。

2、鯧魚殺洗干凈，用牙簽在魚身上扎一些小孔。

3、往魚身上倒少許料酒，并放入切好的姜片，腌制5分鐘。

4、姜片墊在盤子底部，魚肚子上方放蔥結(jié)。

5、鍋中加水燒開，連魚帶盤的放在鍋上面，隔水蒸5-8分鐘。

6、待魚蒸熟后，倒掉盤子中的湯汁，取出姜片，再放少許姜絲和蔥花。

7、鍋中油燒熱淋在魚身上，最后澆一點(diǎn)兒蒸魚豉油即可。

紅燒鯧魚

材料：鯧魚、鹽、洋蔥、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

做法：1、將鯧魚解凍，去除腮和內(nèi)臟，表面劃上幾刀；洋蔥和蒜切碎備用。

2、鍋中倒油燒熱，放入洋蔥、蒜和泡椒爆香，接著加入老抽和老酒。

3、待湯汁燒至半開的時(shí)候放入鯧魚和茴香，加蓋大火燜煮，期間可翻一次魚。

4、加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至湯汁變濃，在出鍋之前加入胡椒粉，裝盤后再撒上少許茴香即可。

我們都知道新鮮的魚肯定是最好吃的了，但是像鯧魚這種東西，嬌貴得要命，一離開水馬上就會(huì)死掉，這時(shí)候我們要做得就是把它冷凍起來。

但是，冷凍的鯧魚不僅口感會(huì)打折扣，而且腥氣也很重，那么我們?cè)谧鲻K魚的時(shí)候，最關(guān)鍵的就是要祛除這種腥味了。鯧魚怎么去腥味呢？

1、用酒去腥。用酒去腥是比較常見的一種手法，啤酒、料酒、黃酒、白酒、紅酒都可以。酒能滲入魚肉組織內(nèi)部，溶解具有腥味的胺類物質(zhì)。加熱時(shí)，酒精會(huì)大量揮發(fā)，腥味也隨之除去了。與此同時(shí)，它還能與魚肉的脂肪產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，散發(fā)出濃郁的鮮香味。

2、各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角。這些材料香氣很重，能很好的壓過魚的腥味。另外，蔥、姜、蒜、辣椒等因?yàn)榫哂袕?qiáng)烈的味道也能很好的給魚去腥。

3、在魚中加入醋和番茄醬，或者是檸檬等酸味調(diào)料，不僅祛腥，還能將魚燒制成酸甜口味。

4、各種醬類調(diào)味品，比如豆瓣醬和甜面醬等也可以用來祛腥。

5、還可以自制去腥法寶，比如用臘八蒜來給冰凍魚去腥。

鯧魚又名平魚、鏡魚，是一種身體為扁平狀的海魚，因刺少肉多而格外受到人們的歡迎。加上鯧魚具有所有海魚的特點(diǎn)，即高蛋白低脂肪，故也常常被人們拿來作為保健佳品。那么鯧魚有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？我們一起來了解下。

1、鯧魚中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有不飽和脂肪酸、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等礦物元素，可起到益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精的作用。

2、鯧魚中的蛋白質(zhì)，在促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和維持肌肉生長(zhǎng)上有很大的作用，可促進(jìn)兒童及青少年的腦部發(fā)育，并給人體補(bǔ)充大量的能量。

3、鯧魚含有的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，高血脂、高膽固醇的人可經(jīng)常食用。

4、鯧魚中的鈣和鐵，能夠促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松，并能防治貧血癥，補(bǔ)氣養(yǎng)血。

5、鯧魚中的硒和鎂，可起到預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病的作用，同時(shí)還能夠用來延緩衰老和預(yù)防癌癥。

同時(shí)，鯧魚對(duì)消化不良、脾虛泄瀉和筋骨酸痛都有很好的緩解作用，它還可用于小兒久病體虛、倦怠乏力、食欲不振等。

鯧魚在調(diào)養(yǎng)身體方面也是一絕，這點(diǎn)我們可以從鯧魚的營(yíng)養(yǎng)成分中了解到，從小孩到老人，似乎都能從鯧魚身上獲利，那是不是意味著所有人都可以吃鯧魚呢？鯧魚適合所有人吃嗎？

在這里我們不得不提醒大家的是，鯧魚屬于發(fā)物，所以有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用鯧魚。

而除卻這兩類人群，其他人都是可以吃鯧魚的哦！小孩吃鯧魚可促進(jìn)腦部發(fā)育和骨骼的生長(zhǎng)，還有肌肉的發(fā)育；老人吃鯧魚可預(yù)防骨質(zhì)疏松以及多種心血管疾病；年輕人吃鯧魚可以強(qiáng)精補(bǔ)腎、消除疲勞以及延緩衰老和防治癌癥。

懷孕可不可以吃鯧魚？懷孕當(dāng)然可以吃鯧魚，而且懷孕的時(shí)候吃鯧魚好處是的大大滴有！

對(duì)孕婦來說，懷孕的時(shí)候吃鯧魚可以幫助孕婦補(bǔ)充能量，因?yàn)轹K魚中的蛋白質(zhì)很豐富；并且還能幫助孕婦消除疲勞和改善食欲不振的狀況。

對(duì)胎兒來說，孕媽媽們經(jīng)常吃鯧魚可以促進(jìn)胎兒的腦部發(fā)育和骨骼的發(fā)育，有利于胎兒的健康。

當(dāng)然了，孕媽媽們?cè)诔增K魚的時(shí)候還得注意控制下食用量，不要胃口來了就大吃大喝，多吃點(diǎn)別的新鮮食物！