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豌豆

【導讀】豌豆想必大家都吃過,在豌豆成熟的季節,幾乎每家每戶的餐桌上都會有她的身影出現。那么大家知道豌豆除了可以做出美味的食物來,豌豆的營養價值也很高。豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。

豌豆憑借其豐富的營養價值與美味的口感,而受到人們的青睞,成為人們餐桌上一道常見的家常小菜。豌豆究竟具有哪些營養價值與功效能如此受人關注,讓我們來一起了解一下!

1、豌豆中富含賴氨酸

豌豆中富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,一種不可缺少的營養物質,是人體必需氨基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,并有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸可以調節人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結構組分,而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸,可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增進食欲、促進幼兒生長與發育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累,加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸,會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血,致使中樞神經受阻、發育不良。

2、豌豆中富含維生素C

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。另外,維生素C還能有效提高人體的免疫力,在換季又容易感冒的時節里,多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。

3、豌豆中含有止杈酸

豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

4、維生素A原

豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用。

5、豌豆中含有優質蛋白

豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能。

6、豌豆中含有豐富的胡蘿卜素

豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發病率,起到防癌治癌的作用。

7、豌豆中富含鎂及葉綠色

豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素,有助于體內毒素排出,保護肝臟。

豌豆怎么吃也是很多人關心的一個問題。青豆仁指這種植物豆莢中小的碧綠渾圓的種子,可食用。豌豆的豆莢在許多地區中被用作蔬菜烹制。那么豌豆怎么吃呢?下面為您介紹介紹豌豆怎么吃!

1、豌豆可以作為主食,也可以磨成豆粉制作成各種糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條等。

2、豌豆不宜大量食用,吃太多容易發生腹脹。豌豆適合跟一些富含氨基酸的食物一起烹煮,這樣可以提高其營養價值。

3、炒熟的干豌豆不易消化,不宜多吃,否則會引起消化不良、腹脹等不適癥狀。

4、豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

5、豌豆富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,一種不可缺少的營養物質,是人體必需氨基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,并有提高中樞神經組織功能的作用。 現在市場上有很多豌豆,我們可以配以蝦仁清炒,即清淡味美又營養健康。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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