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刺梨干

【導讀】刺梨干是刺梨鮮果經過曬制或者烘干而成的食品。刺梨是新近發現的一種珍貴的山珍,富有“維C之王”的美譽。不過由于它多長在我們云貴高原的野外,所以外地人想要吃到新鮮的刺梨比較困難。因此,當地人們將刺梨制成刺梨干,既能很好的保留刺梨的營養價值,同時也便于存儲和運輸,讓全國人民都能品嘗這種來自高原上的水果。

刺梨干是新鮮刺梨果曬制或烘干而成的干制品。別看它的是干制品,但是它的很好地保存了鮮果的營養,因為水分被蒸干了,所以同等重量的刺梨干比新鮮刺梨的營養價值還要高出兩倍呢!是一種營養價值很高的保健食品。

刺梨干的原料刺梨是云貴高原特有的野生水果。它有一個很詩意的名字:送春歸。新鮮的果肉爽脆,有濃郁的果香味,因為果皮上密布著小肉刺,黃色,所以被命名為“刺梨”。刺梨是目前公認的“維C之王”,因為每100克可食用的鮮果含2000毫克維生素C,是柑橘的50倍,是我們熟悉的獼猴桃的10倍。

刺梨干很好地保留了刺梨的營養價值,常見的食法是泡水喝。泡水時最好先燜一段時間再喝,因為刺梨干果比較堅硬,需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營養物質。

許多愛美的女性都喜歡吃水果,因為水果富含營養而且多吃不胖,很多水果還有美容養顏的作用。不過新鮮的水果不易保存,于是由新鮮水果制成的果干成為了很好的代替品。刺梨干因為富含維C,受到了人們的喜愛。刺梨干的吃法與檸檬干一樣,多數情況下用來泡水喝。那么刺梨干泡水怎么泡呢?

我們都知道刺梨干中含有豐富的維生素C,而維生素C是一種非常矯情的物質,它的性質極其不穩定,在高溫下很容易分解,所以泡刺梨干的水溫要控制在70攝氏度左右,直接用沸水泡制會導致維C流失,失去了它的營養價值。

刺梨干泡水的正確步驟是第一次的水充至杯子的1/3處,搖晃幾下然后倒掉水;然后用熱水充至80%滿,蓋上杯蓋燜至10分鐘。這是因為刺梨干果比較堅硬,需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營養物質;最后開蓋就可以飲用了,之后直接續水即可,不需刻意再蓋蓋了,直至刺梨不在釋放出營養物質。

刺梨干的制法跟其他的干制品一樣,古時候人們看天吃飯,通過大自然的力量將它風干?,F代技術可以用低溫真空干燥,這個干燥工藝是在0度以下、真空狀態下,先將刺梨水分固化成小晶體,然后經過真空原理抽出,這樣既可以保留刺梨的營養成本不會被破壞掉,還可以保留新鮮刺梨的原來的外觀形狀。不過我們平時在家自己做的時候還是采用風干的方法,下面我們一起看看具體步驟吧!

1、 摘下來的新鮮刺梨放到清水里清洗干凈;

2、 因為刺梨果皮上分布著密密麻麻的肉刺,所以我們要帶上厚手套先把這些肉刺搓下來;

3、 將刺梨切成兩半,把里面刺梨種子挖出來;

4、 最后放在太陽底下暴曬,直到它完全干燥就可以收起了;

5、 曬好的刺梨干要存儲在陰涼干燥的地方,既可以直接泡水喝,也可以用來泡酒。

我們知道檸檬曬干后可以泡水喝,其實刺梨干最常見的吃法也是泡水喝。此外,刺梨干還可以用來泡酒。不過你知道怎么泡才能保證它的營養價值不流失嗎?快跟媽網百科一起來看看你的泡法是否正確吧!

泡水:

1、 刺梨干泡水最適宜的水溫是70攝氏度,因為刺梨干是富含維C,用沸水泡的話會破壞維C,這樣就達不到我們想要的保健效果了;

2、 第一次的水充至杯子的1/3處,搖晃幾下然后倒掉水;

3、 然后用熱水充至80%滿,蓋上杯蓋燜至10分鐘。這是因為刺梨干果比較堅硬,需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營養物質;

4、 然后開蓋就可以飲用了,之后直接續水即可,不需刻意再蓋蓋了,直至刺梨不在釋放出營養物質。

泡酒:

1、 準備1斤刺梨和1斤白酒;

2、 將刺梨干放在可以密封的玻璃瓶中,倒入白酒,兩者按照1::1的比例混合;

3、 封壇保存3個月,拿出來即可飲用;

4、 開壇時要看看,是否有籽毛在酒里,如果有,就要用濾紙過濾才能喝。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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