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咸雞蛋

【導讀】每一種食物都有著它的“可愛”之處,有些是因為好看,有些是因為好吃,有些是因為有營養,而對于咸雞蛋,它既沒有美麗的外表,也沒有魔鬼的身材。但雞蛋本身營養豐富,富含蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等營養物質。而用鹽、白酒、八角、茴香等腌制出來的咸雞蛋則有健腦益智、養心安神、補血、滋陰潤燥等功效。經過腌制的雞蛋,不僅含有新鮮雞蛋的營養成分,在腌制的過程中,雞蛋中含有大量的蛋白質被分解為氨基酸,除此之外由于鹽腌從而導致雞蛋中的鹽分增加,致使蛋內無機鹽也隨之略增。

咸蛋的做法很簡單。我們只需經過幾個步驟就可以完成,腌制吃美味可口的咸蛋。不需要特別的工具,在家也可以輕松制作。

1、要選上好的鴨蛋,用清水把蛋的外殼沖洗干凈。記住要沖洗干凈哦,否則在腌制的過程中,會有細菌滲入蛋孔里面。洗干凈后放在盤中等待徹底風干,把風干后的鴨蛋放到高度白酒里再蘸洗一下。

2、調制鹵汁。在鍋里放上適量的水,在水內添加少量的八角、花椒、香葉、姜,煮開后小火慢煮5分鐘,然后加鹽,不停地攪拌,直至鹽水飽和,再加入少許高度白酒。鹵汁調制好后,裝起來放涼,再撈出、桂皮、姜、備用。

3、將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈,控干水分,倒入鹵汁并小心的放入侵過酒的鴨蛋,將鹵汁注入到瓶口下一點,別太滿,放在廚房的櫥柜里或陰涼地界大約30---40天左右即可。

小貼士:

1、放鹽量,一般以飽和為止,飽和是指煮開的水中再加入鹽就不溶解為止。

2、鹵汁可以根據個人口味放適量的調料,喜歡清淡的朋友可以少放調料。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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