在中國(guó)鯉魚(yú)可是流傳最廣的吉祥物,逢年過(guò)節(jié),餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“魚(yú)躍龍門(mén)”之意,增添喜慶氣氛。喜愛(ài)它不僅因?yàn)轷庺~(yú)的肉質(zhì)鮮美,還因?yàn)轷庺~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是頗豐的呢。
鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,是人體必須的脂肪酸,既有重要的生理作用。鯉魚(yú)的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強(qiáng)度,與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。并且鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好。多吃鯉魚(yú)還能降低膽固醇呢。
在古代的時(shí)候,有崇尚鯉魚(yú)的風(fēng)俗,常常會(huì)以鯉魚(yú)來(lái)作為贈(zèng)禮和祭品。而鯉魚(yú)的做法也有許多,糖醋鯉魚(yú)、紅酒燒鯉魚(yú)塊、紅小豆?fàn)F鯉魚(yú)、干燒鯉魚(yú)等都是不錯(cuò)的選擇,今天為大家介紹最受歡迎的鯉魚(yú)的家常做法!
糖醋鯉魚(yú)
食材:鯉魚(yú)、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜。
做法:
1、先準(zhǔn)備好上述食材;
2、將鯉魚(yú)收拾干凈后,瀝干水,在魚(yú)身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀,先立切1厘米深,再平切2厘米深;
3、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌;
4、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用;
5、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上;
6、油燒至七成熱,提起魚(yú)尾,先將魚(yú)頭入油稍炸,再舀油淋在魚(yú)身上,待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi);
7、待魚(yú)炸至金黃色,撈出控油放入盤(pán)中待用;
8、炒鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,再倒入調(diào)好的汁;
9、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。
媽網(wǎng)百科大爆炸:糖醋汁的做法:料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺 。這個(gè)量是250克食材的配比,可根據(jù)食材的量自己調(diào)糖醋汁哦。
原本現(xiàn)在就有很多女孩子不會(huì)做法,若是做魚(yú),更加不會(huì)去烹飪了。因?yàn)闅Ⅳ~(yú)清洗可就是一個(gè)難以下手的伙計(jì)。今天媽網(wǎng)百科教大家鯉魚(yú)怎么清洗干凈,讓你清清爽爽吃到美味鯉魚(yú)還能做個(gè)美女子!
清洗鯉魚(yú)其實(shí)不難,先將魚(yú)泡入冷水內(nèi),加入兩湯匙醋,過(guò)兩個(gè)小時(shí)后再去磷,則很容易刮凈;如果魚(yú)比較臟,可用淘米水擦洗,不但可以洗凈魚(yú),而且手也不至于太腥;加工魚(yú)時(shí),萬(wàn)一不小心弄破了苦膽,可快速在有苦膽的地方放上小蘇打,或者撒點(diǎn)酒,然后用清水洗凈,就可;魚(yú)身上都有黏液,黏液易沾上污物;洗魚(yú)時(shí),用細(xì)鹽將魚(yú)身擼一遍,然后用清水沖一下,就能將魚(yú)洗得很干凈啦!
魚(yú)肉的味道鮮美,并且肉質(zhì)鮮嫩,蛋白質(zhì)含量高的同時(shí)還不會(huì)長(zhǎng)胖。可很多人對(duì)魚(yú)肉有抵觸就是因?yàn)轸~(yú)肉的腥味。媽網(wǎng)百科下面教大家?guī)讉€(gè)小妙招,告訴大家鯉魚(yú)怎么去除腥味,一起來(lái)看看吧!
妙招1、用250克鹽溶于2500毫升水中,把活魚(yú)放在鹽水里,1小時(shí)后泥味即可消失;如是死魚(yú),則將其放在鹽水中泡2小時(shí),也可去掉泥味。
妙招2、魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋,去掉可以除腥味;抽筋時(shí),應(yīng)在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨,再用刀從尾向頭平拍,使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出,用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋!
妙招3、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚(yú)的腥味,并能使魚(yú)滋味鮮美。2、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味哦。
妙招4、吃過(guò)魚(yú)后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新!
魚(yú)的種類可是五花八門(mén),往大了分有淡水魚(yú)和海水魚(yú),往下小了分那可細(xì)了。鯉魚(yú)因魚(yú)鱗上有十字紋理而得名。鯽魚(yú)的肉可以和中補(bǔ)氣,并對(duì)醫(yī)治水腫和脾胃虛弱有一定療效。很多人都常常對(duì)于鯉魚(yú)鯽魚(yú)區(qū)分不開(kāi),那么鯉魚(yú)和鯽魚(yú)怎么區(qū)分呢?
1、體長(zhǎng)區(qū)分:鯉魚(yú)體稍大,一般體長(zhǎng)30~40厘米,左右兩側(cè)扁,腹部圓;背部在背鰭前稍隆起;口呈馬蹄形;有吻須和頜須各1對(duì),后者比前者長(zhǎng)一倍;鰓把短,有咽頭齒。而鯽魚(yú)一般體長(zhǎng)15~20厘米,體側(cè)扁,背部隆起,高而寬,腹部圓。頭短而小,吻圓鈍,沒(méi)有吻須和頜須,鰓耙細(xì)密,有咽頭齒。鱗片大,有十分明顯的側(cè)線。
2、鰭區(qū)分:鯉魚(yú)的鱗片大而圓,有胸鰭、腹鰭各一對(duì),背鰭、臂鰭各1個(gè),尾鰭叉形。背鰭、臂鰭均有硬刺,最后一刺的后緣有鉛齒。同鯉魚(yú)一樣,鯽魚(yú)也有一對(duì)胸鰭和一對(duì)腹鰭,一個(gè)背鰭和一個(gè)臂鰭,尾鰭叉形。背鰭和臂鰭也有硬刺,最后一刺的后緣有鋸齒。
3、顏色區(qū)分:鯉魚(yú)體背面為灰黑色,側(cè)線下方近青黃色(有的是黑色),腹面為白色,背鰭微黑。而鯽魚(yú)的背面是青褐色,腹面為銀灰色,各鰭條均為灰白色,但因生長(zhǎng)的水域不同,其體色也有差異。
媽網(wǎng)百科大爆炸:如果是喜歡吃鯉魚(yú)的,最好選擇在2~4月和8~12月份,因?yàn)檫@時(shí)的鯽魚(yú)是最為肥美的。
很多人都知道,鯉魚(yú)的膽汁是有毒的,不管是生吞還是熟食都會(huì)中毒,還會(huì)引起胃腸癥狀、肝腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克,嚴(yán)重的時(shí)候還可以導(dǎo)致死亡。所以鯉魚(yú)的吃法也是有講究的。那么懷孕期間可以吃鯉魚(yú)嗎?
懷孕期間是可以吃鯉魚(yú)的。鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,而且體態(tài)肥壯艷麗,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。孕媽媽們吃鯉魚(yú)對(duì)身體也有好處,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鯉魚(yú)各部位均可入藥。鯉魚(yú)皮可治療魚(yú)梗;鯉魚(yú)血可治療口眼歪斜;鯉魚(yú)湯可治療小兒身瘡;用鯉魚(yú)治療懷孕婦女的浮腫,胎動(dòng)不安有特別療效。不僅能安胎對(duì)于改善孕媽媽的食欲也有很好的作用,還會(huì)促進(jìn)消化和吸收。進(jìn)兒可以促進(jìn)胎兒兒骨骼和身體的發(fā)育哦!
媽網(wǎng)百科叨叨叨:不僅孕婦可以吃鯉魚(yú),產(chǎn)婦、嬰幼兒吃鯉魚(yú)也是極好的。