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蘿卜苗

【導讀】大家都知道蘿卜的營養豐富,古時候有:“蘿卜上市,郎中下市”的說法。蘿卜全省都是寶,就連它的幼苗也是可以食用的,而且營養價值也不輸成熟的蘿卜。我國中醫理論表明,蘿卜苗性寒味甘辛;入脾、胃、肺經,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。常吃蘿卜苗能提高身體的免疫力,還能防癌致癌呢!

蘿卜苗品質鮮嫩,顏色翠綠,吃起來有一股淡淡的苦澀味,非常清新爽口。我國內地民眾食用蘿卜苗是近幾年興起的,但是在臺灣和日本,吃蘿卜苗是由來已久的習慣,在日本,蘿卜苗甚至被當做“營養菜”而受到熱捧。喜歡吃冷菜的日本人一般將蘿卜苗涼拌生食,不過國人以熟食為主,所以日常人們食用蘿卜苗時以清炒蘿卜苗為主。下面,我們一起來看看清炒蘿卜苗的步驟有哪些吧。

材料:蘿卜苗,油,鹽,味精

做法:

1、蘿卜苗洗凈,瀝干水分;

2、鍋內油熱之后,將蘿卜苗放入鍋中翻炒;

3、翻炒3分鐘后,加入鹽、味精調料;

4、將調味料炒勻即可出鍋。

需注意的是,蘿卜苗嬌嫩,所以炒蘿卜苗的時候講究猛火快炒,速戰速決,一般下鍋翻炒3分鐘蘿卜苗就已經熟透可以裝盤了。炒過火的蘿卜苗變得軟塌塌,口感較差。

蘿卜苗茶產自廣州梅州,歷代以來都是客家人非常喜愛的民間茶飲。客家人是中華民族的特殊族群,古代的時候聚居在中原地區,后來因躲避戰亂進行了三次大遷徙,到近代以來都分布定居在粵東北山區。山區的物資比平原匱乏,勤勞聰明的客家人常常食用野菜,同時也因地制宜領悟出不少食物的獨特食用方法。蘿卜苗茶就是其中一種客家人獨有的食物,常常被客家人當做特產送贈客人。

蘿卜苗茶顧名思義就是蘿卜菜苗制成的茶,通常是加入精鹽,姜絲等共同腌制烘干而成,飲用時以開水沖泡,飯后喝蘿卜苗茶有解油膩的作用,常喝蘿卜苗茶還能清涼解暑、祛熱除溫、消食開胃呢。

涼拌是一種將熟食食物或蔬果切好后,加入調味料和拌均勻的烹調方法。蘿卜苗氣味獨特清新,口感清脆有勁,可以生食,非常適合用來涼拌。涼拌蘿卜苗可以生拌,不過蘿卜苗本身味道略苦,所以受不了它的苦味可以先用開水將蘿卜苗稍微燙熟,然后再加入配料涼拌。下面一起看看涼拌蘿卜苗的具體做法吧!

材料:蘿卜苗、生抽、花椒油、小紅辣椒碎、醋、大蒜。

做法:

1、將新鮮的蘿卜苗擇干凈,用鹽水泡一下,清水沖洗干凈;

2、蒜洗凈去尾拍成末;

3、鍋內放油煸香小紅辣椒碎;

4、將煸出香味的油倒入花椒油中加入蒜末、醋、生抽、鹽、雞精調成味汁;

5、將調味汁晾涼倒入蘿卜苗中;

6、用筷子上桌前拌勻即可。

我國中醫理論表明,蘿卜苗性寒味甘辛;入脾、胃、肺經,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。常吃蘿卜苗能提高身體的免疫力,還能防癌致癌呢!下面我們看看蘿卜苗有哪些具體的食用療效吧。

1、防癌抗癌。蘿卜苗所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。此外,蘿卜苗中的木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。

2、能幫助人體消化。蘿卜苗中的芥子油能促進胃腸蠕動,增強人的食欲,幫助腸胃消化。

3、促進營養物質吸收。蘿卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收。

4、增強機體免疫功能。蘿卜苗含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力。

5、減肥瘦身。蘿卜苗具有低熱量高纖維素的特點,吃后易產生飽脹感,降低饑餓感,是減肥人士首選的減肥餐單。

6、戒煙。戒煙是近幾年發現的蘿卜苗新用處,不過具體蘿卜苗戒煙的機制是怎樣的還沒有人知道。

我們都知道,蘿卜的營養非常豐富。蘿卜苗能誘導人體自身產生干擾素,增加機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜芽中含有芥子油,它能有效地促進胃腸道蠕動,排出腸道中的有害物質,預防消化道出現癌變;蘿卜芽中的消化酵素,能夠吞噬、抑制甚至殺死癌細胞,尤其是生吃蘿卜芽還能刺激消化道產生干擾素,具有抵抗病毒感染的作用,從而降低患消化道腫瘤的風險。

據測定,每100克蘿卜苗中含水分91.7克,蛋白質0.6克,碳水化合物5.7克,鈣49毫克,磷34毫克,鐵0.5毫克,胡卜素0.02毫克,維生素C30毫克,此外還含有鋅、淀粉酶、葡萄糖、芥子油、木質素等多種成分。

蘿卜苗的營養價值不僅豐富,同比其他食物,蘿卜苗的營養價值可以說是很驚人的。研究表明,每100克的蘿卜苗中,維他命A含量同量青花菜的三倍以上;鈣的含量同量菠菜的四倍多;鐵質的含量是同量鰻魚的五倍,其中,東北雌性紅蘿卜苗的鐵質含量是鰻魚的22倍;維生素B1的含量比豆豉多六成;維生素B2的含量則是牛肉的四倍。

由上可見,蘿卜苗不僅好吃,而且富含營養,日常生活中常吃蘿卜苗可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

在日本和臺灣,蘿卜苗是一種很常見又受人們喜愛的食物,日本人稱贊蘿卜苗為“營養菜”。不過,在中國大陸,用蘿卜苗做菜是比較新鮮的吃法。那么,蘿卜苗的做法有哪些呢?下面媽網百科為大家推薦幾個常見的蘿卜苗家常菜譜,讓你可以在朋友聚會時小露一手。

清炒蘿卜苗

材料:蘿卜苗,油,鹽,味精

做法:

1、蘿卜苗洗凈,瀝干水分;

2、鍋內油熱之后,將蘿卜苗放入鍋中翻炒;

3、翻炒3分鐘后,加入鹽、味精調料;

4、將調味料炒勻即可出鍋。

制作小貼士:蘿卜苗嬌嫩,一般下鍋翻炒3分鐘即可。

雞雜蘿卜苗湯

材料:雞雜、蘿卜苗、油、鹽、姜

做法:

1、將蘿卜苗洗凈待用;

2、雞雜洗凈切小待用;

3、用雞油下鍋,放姜絲和雞雜爆一下,加水煮開;

4、加蘿卜苗,再煮三分鐘;

5、等湯煮開后加入鹽調味即可。

制作小貼士:雞雜要用姜爆一下去除腥味。

蒸蘿卜苗

材料:蘿卜苗、面粉、鹽、豆面

做法:

1、將蘿卜苗洗凈瀝干;

2、把半干的葉子放盆里,撒上鹽,攪拌均勻,再撒面粉,面粉要一點點的撒,輕輕用筷子抖勻;

3、籠屜上刷油,放上粘滿面粉的蘿卜苗,大火開鍋10分鐘;

4、蒸好后的蘿卜苗可以配上蒜泥一起吃更加美味。

制作小貼士:蘿卜苗的水分不要控得太干,半干的葉子才更容易粘上面粉。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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