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香椿

【導讀】香椿在我國有悠久的食用歷史,被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽,這種氣味獨特的食物不僅有很高的營養價值,而且藥用價值也是十分喜人的。陽春三月,正是采食香椿的季節,獨特的風味十分誘人食欲,對很多人來說,它都是一道不可多得的食材。

香椿籽經常出現在一些中藥藥方中,它的藥用價值比較多,香椿籽能夠祛風散寒,還有止痛的功效,主治外感風寒、風濕痹痛等癥,還對胃痛、疝氣痛和痢疾有治療功效,風濕關節痛也是香椿籽的治療范圍。

在一些藥物記載的古書中都有關于香椿籽的藥用價值,《四川中藥志》:治風寒外感:香椿子、鹿銜草,煎水服。《湖南藥物志》:治胸痛:香椿子、龍骨,研末沖開水服。《四川中藥志》:治風濕關節痛:香椿子燉豬肉或羊肉服。《湖南藥物志》:治疝氣痛:香椿子五錢。水煎服。《貴州中醫驗方》:治痔漏:香椿子、飴糖,蒸服。

首先讓我們來看看香椿中豐富的營養素,在每100克香椿中,含有蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克,這些人體必須的營養物質高于不少蔬菜。

豐富的B族維生素讓香椿成為名符其實的抗癌食物,而維生素E和性激素物質能夠起到抗衰老的功效,對不孕不育有一定的療效,正在育齡期的男女可以多吃一些哦!

香椿有補虛壯陽,有補腎的功效,美容護發,開胃健胃都是食用香椿可以帶給我們的,對于現代壓力山大的社會,多吃香椿也是一種保健方式。

香椿還能清熱解毒,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥,還可用于久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下等癥,用香椿葉泡水喝,還可以醒腦利濕,是春季消除春困的好助手。

香椿具有抗菌消炎的功效,香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等都有抑制作用。在民間,香椿水煎服用來治療高燒頭暈等病。

說到在生活中食用香椿苗,最常見的做法就是涼拌香椿苗,具體的做法是:先把香椿苗摘干凈,然后用清水洗一下,一定要洗干凈,洗干凈之后就可以放到旁邊等著備用。之后就是調一些自己喜歡吃的調料,比如:生抽、醋、十三香等,等找好自己喜歡吃的調料后,把調料攪勻。

最后,把自己調制好的調料澆到香椿苗中,攪拌均勻就可以吃了。涼拌香椿苗的做法相對來說比較簡單。

香椿的種子很難得,因為香椿的嫩芽常被折下來當做特種蔬菜食用,致使香椿不能正常結籽,所以價格會比較貴。便宜點的香椿種子在每公斤30元左右,貴一點的每公斤要60元左右。而且具體價錢也會根據購買數量不一樣。還有就是,地區不同,香椿種子的價格也有高有低。有了香椿的種子可以冬天自己在家發香椿苗吃,若是室內有暖氣,一般2周就能出芽了。

香椿子是香椿樹的成熟果實,香氣十分濃郁。而且,香椿子的藥用價值很高。香椿子可以用于治療風寒感冒、胃腸塞滯、脘腹脹悶、風濕性關節炎等癥,療效很好。不僅如此,香椿子還可以榨成香椿籽油。而香椿子油的營養價值也很高。香椿子油不但可以作為調味劑使用,還可以作為保健食用油,具有很好的開發利用價值和前景。

香椿芽的儲存分為新鮮香椿和腌香椿。谷雨前把買好的新香椿分包到幾個方便袋中,盡量扎進袋口,千萬別用水洗,然后直接放到電冰箱冷凍倉或冰柜中就行。然后吃的時候,吃多少要取多少,這時候再清洗一下,葉子不會掉。

而腌香椿的儲存方法要麻煩一些。首先要將新鮮的香椿洗凈晾干,一定要晾透,稍微失點水沒關系。然后撒上適量的食鹽腌3到4個小時,直至香椿變成深綠,不要放太多鹽,不然就會變成咸菜,再拿來吃就會太咸;但是鹽也不能太少,太少了香椿會上凍(微凍沒有關系)。最后將腌好的香椿放在食品袋中,扎緊口再放入冰箱冷凍室。食品袋一定要扎緊口,否則會和冰箱內其他食品串味。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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