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自制午餐肉的做法

【導(dǎo)讀】午餐肉通常在超市很容易買到,但是原料我們會(huì)不太放心,所以媽媽們可以學(xué)會(huì)怎么自己制作午餐肉,這樣既健康又省錢,那么自制午餐肉的做法是怎樣的呢?

午餐肉是按照現(xiàn)代工藝加上硝鹽,含鹽高,吃多了不利于健康。一般的罐頭午餐肉都或多會(huì)少有防腐劑,保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)三年,可見其添加劑確實(shí)不少,為了健康,媽媽們還是自己學(xué)著做吧。

首先準(zhǔn)備好肉餡,把肉再用刀細(xì)致的剁一會(huì),最好把肉剁成肉蓉。肉餡剁好后,把蔥姜剁碎,放入肉餡中。在加入適量料酒和水淀粉,把肉餡攪打均勻,水淀粉不要一次加足,慢慢加,把肉餡調(diào)到平時(shí)我們做丸子的粘稠程度就可以了。在加入適量鹽,拌勻,最后加入一個(gè)蛋清,調(diào)勻即可,為了容易定型,我找了一個(gè)方形的盤子。把屜布放在盤子上,放入肉餡按壓,盡量壓實(shí)。在像這樣把肉餡包好,包好后就可以從盤子里拿出來(lái),直接上鍋蒸,大火蒸30分鐘,30分鐘后,打開屜布,把蛋黃抹在肉餡上,在開火蒸至蛋黃凝固即可。晾涼后再切開即可食用,趁熱吃也可以,只是等涼了以后更容易定型,不易散。做午餐肉最好是自己剁餡,口感菜更好,不喜歡吃姜的話可以用姜粉代替。最好是三分肥七分瘦的肉。

午餐肉是一種罐裝壓縮肉糜,通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片,可以用來(lái)夾面包食用,餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用,由于將豬肉放進(jìn)密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐時(shí)食用。軍隊(duì)中,午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等,礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高,午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩,口感鮮嫩,風(fēng)味清香。

所以如果要自制午餐肉就必須準(zhǔn)備以下食材:豬肉餡,午餐肉料,淀粉,白糖,鹽,濃縮雞汁。一般人皆可食用;肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不可食用。午餐肉在制作過(guò)程中添加了少量的防腐劑——硝酸鈉與亞硝酸鈉,這些鹽類物質(zhì)對(duì)人體有害,多食會(huì)使人體血液失去運(yùn)氧能力,從而引起組織缺氧性損害。

自制的午餐肉調(diào)料可以自己做,也可以在超市買,網(wǎng)上也有很多,媽媽們可以選擇添加劑少的種類。以下是各種方法的調(diào)料,媽媽們根據(jù)自己的口味選擇吧。

1、豬肉,雞蛋4個(gè),豌豆淀粉500克,食鹽適量,雞精適量,蔥100克,姜100克,花椒適量,水。

2、豬腿肉500g,雞蛋1個(gè),蔥2根,姜1薄片,淀粉20g,高湯2湯勺,生抽2湯勺,鹽適量,雞精適量,胡椒粉適量,花椒粉適量,十三香適量,白糖適量。

3、豬肉餡,午餐肉料,淀粉,白糖,鹽,濃縮雞汁。

4、蔥碎,姜碎,鹽,糖,白胡椒粉,生粉,黃酒,雞蛋。

說(shuō)起午餐肉,最誘人的是打開那鐵罐盒子那一刻,濃濃的肉香,細(xì)膩的肉糜,令人瞬間胃口大開。午餐肉是一種罐裝的壓縮肉糜,通常原料為豬肉﹑牛肉或者雞肉等。切成片,用來(lái)涮火鍋﹑做零食﹑夾在饅頭里,面包片中,都很方便。

由于午餐肉在制作過(guò)程中添加了少量的防腐劑硝酸鈉與亞硝酸鈉,這些鹽類物質(zhì)對(duì)人體有害,適量吃一些是可以的,但不要長(zhǎng)期食用。所以如果媽媽們自己做午餐肉,好吃營(yíng)養(yǎng),無(wú)任何添加,尤其對(duì)上班族,,作為零食或者配菜都是很不錯(cuò)的選擇。

家庭自制午餐肉,是將豬肉剁成肉糜加入調(diào)料、淀粉、雞蛋等拌勻蒸制而成。做法省事簡(jiǎn)單且不添加任何防腐劑,美味又健康。

午餐肉是一種罐制食品,是將豬肉或牛肉經(jīng)過(guò)加工制作。午餐肉里面含有大量的鹽分和添加劑,這些東西食用太多會(huì)對(duì)胎兒造成影響,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒(méi)有平時(shí)吃的豬肉和牛肉高,因?yàn)槲绮腿獾奈兜婪浅5南悖瑢?duì)我們?cè)谏畲钆浒字鄟?lái)食用比較好。

一般不建議孕婦食用罐頭類食品,因?yàn)槲绮腿鈨?nèi)含高鹽、高蛋白;另外還含亞硝酸,因此建議如果真想吃,也不可過(guò)量,不可經(jīng)常食用,同時(shí)吃的時(shí)候最好配合蔬菜。午餐肉可做為孕婦偶爾調(diào)食欲的食物,但不宜經(jīng)常食用,加工的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有天然食物高,另外含鹽量高,孕婦容易鹽攝入過(guò)量,另外如果加工過(guò)程中添加劑過(guò)多或肉的品質(zhì)差,都可對(duì)人體健康造成危害,甚至使胎兒發(fā)育受到影響,所以孕婦還是少吃為好。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 自制午餐肉健康嗎
  • 孕婦能吃午餐肉嗎
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