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照燒雞腿的做法

【導讀】照燒雞腿是什么?其實照燒雞腿是日本料理中出名的一道熱菜。很多寶媽表示曾經在日本料理店吃過照燒雞腿,味道太好了,奈何自己不會做啊!今天既然來到了媽網百科,哪有空手而歸的道理?趕緊來學習照燒雞腿的做法,教你怎樣腌制照燒雞腿才使口味媲美日本料理的出品哈!

照燒雞腿雖然是在日本料理走出來的美食,不過在我們身邊還是存在著不少“廚女神”,下面我們就來看看一位網友為我們提供的照燒雞腿的做法吧。

本人也是前幾個月才燃起對美食的熊熊愛火,這次就獻丑了哈!之前也在媽網百科看到雞腿去骨的方法,太實用了,還圖文并茂,這會就用上了!

準備:雞腿適量,我是準備了2個,避免做壞了一個,另一個就能補上了,哈哈哈。還要準備生抽適量,老抽適量,蜂蜜適量,姜汁適量,江米酒少許,植物油適量,還喜歡香一點的小伙伴,可以用花生油或者芝麻油哦。

做法:

1、先將雞腿去骨,詳情就不在這里說了哈!

2、去完骨頭的雞腿肉用松肉錘拍松一點,然后放入大碗里面,加入生抽、老抽、蜂蜜、姜汁、江米酒mix均勻,最好用手抓一下啦,用筷子可是不行的。腌制30分鐘是至少的,如果大家喜歡口味更有風味的話,建議隔夜腌制哦。

3、為了演示給大家,所以我也快速做了,腌制30分鐘后,起炒鍋,等到鍋燒紅了,就下入花生油(我喜歡花生油,更香),等到油溫上來了,可以放入整塊雞腿肉了,煎到一面變成金黃色,再翻面煎。

4、雞腿煎好之后,就裝起來晾涼,之后切成條狀。

5、炒鍋燒熱,倒入少許花生油,加入剛才腌制雞腿的醬料,加入少量的涼白開,開小火煮到汁液變濃稠,就可以澆在切好的雞腿塊上面了,終于大功告成了!

在日本料理店吃的照燒雞腿味道總是那么好,但是自己在家總是做不出那樣的口味,沒有相似。難道問題出在了腌料節上?

要知道,在外面吃的照燒雞腿,人家都說很多雞腿,倒入一大鍋腌料腌制很很久的。自己在家里做的,就要注意腌制料的選擇了,不同配方的腌料出來的味道可是大大地不同哦。

腌制料1:加入生抽、老抽、蜂蜜、姜汁、江米酒。

腌制料2:蠔油、低度白酒、生抽、老抽、糖稀(沒有糖稀的可以用白糖加溫水攪拌均勻)。

腌制料3:最直接,用照燒醬(大超市有得賣),加上料酒、食鹽以及切成碎末的蒜。

照燒雞腿怎么做好吃?很多人都覺得別人家的醬料很好吃,而自己總做不出來那種口味,其實就算醬料配方一樣,也要講究腌制手法和燒的時間。

Q:照燒雞腿怎么做好吃?

A:講究腌制時間和燒的時間。

【腌制時間】其實上面那位網友是為了省下時間一邊做一邊打字上傳,所以腌制的時間有點少了,其實最好還是要經過一個晚上的腌制呢,在腌制的時候,用刀在不同部位的雞腿肉上劃口子,再涂抹一下醬料,放入冰箱冷藏一晚上,期間要翻動3-4次。

【燒的時間】不同的時間,肉的熟度不同,醬料滲入肉里面的程度也不同,而且最明顯的還有,口感的差別!所以大家在做照燒雞腿的時候,最好是煎完一面,再進行翻面,不要整個過程不斷的翻面,那樣不是受熱均勻,而是很容易使中間的肉不熟,而且還容易使雞肉口感變老了。

照燒雞腿有哪些營養價值?作為日本料理中的一道深受歡迎的熱食,肯定有它的可取之處,除開味道好之外,其實照燒雞腿的營養價值還不少呢!

1、補腎強精。可以改善因為腎精不足而引起的小便次數多、耳聾、少精、精冷等癥狀。

2、增強免疫力。因為雞肉可以溫中益氣,有補虛損的功效,特別適合亞健康的人們食用,而且對月經不調、產后奶少、水腫等現象有改善的效果。

3、強身健體。雞肉容易被人體消化,提高了人體對雞肉的吸收率,使雞肉的營養價值最大化吸收,起到強身健體的作用。

4、促進智力。雞肉具有一定的解毒作用,而且它的抗氧化效果也非常好,有助于改善心腦功能,而且還能促進兒童的智力發育。

喜歡吃照燒雞腿的人們,有沒有發現一些時候,吃下去立馬發覺喉嚨好像著火一樣,那就證明你本來已經處于上火邊緣,一個照燒雞腿下肚,喉嚨就跟著著火了!

那么,照燒雞腿的食用注意事項有哪些呢?

1、適宜人群。照燒雞腿是一般人都可以吃,特別是老人、病人、身體虛弱者、貧血的患者就更適合食用了。

2、禁忌人群。如果因為處于感冒的階段,甚至還有發燒的話,就不適宜吃雞腿了。而且,內火比較旺盛,患有熱毒癤腫的人、高血壓病人,以及血脂偏高的人是不能吃雞腿的。最后,如果患有膽囊炎、膽石癥的人就忌食雞腿哦。

3、不能搭配的食物。吃雞腿的時候最好不要搭配鯉魚和芝麻,因為雞腿和鯉魚一起吃,容易引起身體不適;而和芝麻同食,會影響身體對維生素的吸收。最佳的搭配就是雞腿加香菇呢!可以提供高質量的蛋白質,難怪哪里都能看到香菇雞的身影了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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