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大雞腿的做法

【導讀】大雞腿其實就是我們常見的那種雞腿,相對于小雞腿來說,的確是大了!大雞腿的肉質(zhì)滑嫩,而且骨頭就只有一根,吃起來特方便。加上大雞腿的做法花樣很多,無論是煎、炒、燜、燉,通通適用于大雞腿哦!不過除此以外,大雞腿怎么做更營養(yǎng)美味呢?想給娃兒做好吃的,還要學學大雞腿怎么去骨呢!媽媽網(wǎng)百科,教你大雞腿怎樣燉湯,深深鎖住老公和娃兒的胃。

一只雞只有兩條腿,那么就只有兩個大雞腿,所以相對于雞的其他部位來說,大雞腿幾乎占據(jù)了重要領(lǐng)地,深得人心哦!想要做出美味的雞腿,趕緊來學習大雞腿的做法吧!

一般的煎、炒、燜、煮大雞腿相信大家都吃膩了吧,家有烤箱的寶媽今天有口福了,媽網(wǎng)百科要給大家介紹一款拿得出手的好菜式——糯米雞烤腿卷!特色食物的材料都有點多……寶媽們可得耐心準備哦。

主料:大雞腿2個,干香菇3朵,胡蘿卜20g,榨菜20g,火腿20g,糯米50g

輔料:油適量,鹽適量,燒烤醬適量,生抽適量,蠔油適量,白砂糖適量,蒜蓉適量,蔥末適量

做法:

1、買一個大雞腿,剔除骨頭,雞腿肉要保留皮。連皮帶肉將整塊雞腿肉取下來之后,用刀背輕輕拍打一下雞肉,讓它變得松軟,用小刀劃上幾刀。

2、制作腌料:在碗中加入燒烤醬2勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、料酒1勺,攪拌均勻后即成腌料(聞起來很香好么!)

3、將整塊雞腿肉放入腌料里面,加入蒜末,抓均勻后,腌制1-2小時。

4、將香菇泡發(fā)切成小丁;其他的胡蘿卜、榨菜、火腿也同樣切成小丁備用;糯米提前用冷水浸泡2小時。

5、起炒鍋,熱油后倒入蔥末爆香,加入胡蘿卜和香菇丁翻炒均勻。

6、接著倒入榨菜、火腿丁翻炒片刻。

7、倒入浸泡好的糯米翻炒,加少量清水,翻炒2-3分鐘,加入食鹽調(diào)味。

8、然后將炒鍋中炒鍋的米倒入電飯鍋,加入水,水量剛沒過米就可以了,開電煮熟。

9、腌制好的雞腿肉此時拿出來,稍微瀝干一下醬汁,皮朝下放在保鮮膜上面,上面鋪上薄薄的一層糯米飯,壓實。

10、拉起保鮮膜,緊緊將材料卷起來,用棉線捆好之后,還要加上一層錫紙。

11、烤箱提前預熱200度,按上下火,放入中層,烤15分鐘,就取出來打開錫紙涂抹一層腌料。

12、接著不用錫紙,繼續(xù)烤15-20分鐘,看到雞腿的表面上色焦香就可以了。如果雞腿較大就烤得久一點哈!

13、烤好的雞腿卷,拆掉棉線,就可以切成塊狀上桌了。

大雞腿除開各種做法,其實用來燉湯也是非常美味的,特別是廣東人特愛喝的雞酒,坐月子必備。下面我們就來學習大雞腿怎樣燉湯吧!

經(jīng)過上面N多個步驟,很多寶媽都乏了。不如我們來學習一道清爽的大雞腿燉湯吧,材料簡單,才能烹調(diào)出原汁原味哦!

準備材料:雞腿500克,枸杞30克,清水適量。

做法:

1、處理雞腿:將雞腿洗凈,然后將雞皮去掉,放入煮開的一鍋滾水里面焯燙一下,撈起來。

2、還是那個煮鍋,重新加入清水,放入雞腿和枸杞,蓋上蓋子用大火燒開,然后關(guān)火。

3、準備一個燉盅,或者電燉鍋也OK,將煮鍋內(nèi)的材料整鍋轉(zhuǎn)移陣地,蓋起蓋子,用大火煮開,然后調(diào)成中小火,燉1.5個小時即可。

媽網(wǎng)百科大舌頭:

小編能嘮叨一句么,做雞腿的時候去皮是為了不發(fā)胖哦,而且出來的湯油很少,那種1厘米厚的油層,在這里是木有的!用枸杞燉大雞腿湯,材料少做法簡單,很多寶媽都能輕易hold住哦!

除開原只大雞腿燉湯好喝,其實還有很多西式雞腿的做法,都是要去除骨頭的哦。特備是做給小孩子吃,剔除骨頭的大雞腿吃起來更加方便哦。

當一個大雞腿完整地在你面前,你要怎樣去骨呢?

1、用剪刀將雞腿小端那邊的肉切開,切開一圈,使肉脫離出腳踝處。這一步大家可以看到雞腿的這個部位很多筋、雞皮以及雞肉組織,在切的時候很滑,所以各位親要注意了哦,別手一斜,就見紅了……

2、在雞腿的另一端,找一個白色的骨頭,沿著這個方向,從剛才切開的口中,向著這個白色骨頭出發(fā),貼近雞腿骨向上剪開雞腿肉。建議做這一步的時候,親們要提前將刀磨利索了,一刀減下去,干脆利落的話出來的雞腿肉非常完整,“相貌端正”哦!

3、將雞腿肉豎著剪開之后,就用刀鋒對著骨頭,從腳踝的部分沿著雞腿骨向上將肉分離開來,到了白色骨頭的部分,將雞肉整塊翻過來,用刀將肉與骨最后的雞肉組織剪開就可以了。

愛吃,就是任性!一手抓起大雞腿,往嘴里撕咬的感覺真好!那大家知道大雞腿的營養(yǎng)價值有哪些嗎?其實在雞腿里面可是含有不少蛋白質(zhì),而且還有著多種微量元素。

首先,大雞腿的蛋白質(zhì)豐富,在眾多肉類中脫穎而出。而且雞肉的脂肪還很低,如果連那點脂肪都不想攝入的哈,建議大家在吃大雞腿的時候?qū)⑵ざ既ス夤馀叮?/p>

其次,吃大雞腿可以提高身體的免疫力哦,雞肉具有溫中益氣、補虛損的作用,適合身體虛弱的病人、亞健康的白領(lǐng)們吃。而且,如果出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后奶水少以及水腫的現(xiàn)象,都可以通過食用雞肉來改善哦。

再有,吃雞肉可以補腎哦,是不是戳中了多少美男子的痛點了?其實女性也需要補腎的,別想歪了!如果發(fā)現(xiàn)自己小便次數(shù)多了,而且沒有喝多少水,還伴隨著出現(xiàn)耳聾、少精、冷精的現(xiàn)象,趕緊燉幾碗雞湯補一補腎吧!

大雞腿不僅小孩子喜歡吃,甚至很多寶媽也受不了那嫩滑肉質(zhì)的誘惑哦!但是吃大雞腿的食用禁忌有哪些呢?喜歡吃大雞腿的小朋友和大朋友都快點看過來!

大雞腿的食用禁忌

因為雞肉屬于溫性的食物,會助火。所以如果感冒發(fā)燒、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、有肥胖癥的人都不適宜食用雞肉哦,另外,如果患有高血壓、膽石癥、熱毒癤腫以及血脂偏高的話,也不要吃雞肉。

當你還在服用鐵劑的時候,也不適宜食用雞肉。最后,有腎病的人應(yīng)盡量食用雞肉,因為雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟的負擔,特別是尿毒癥的患者,應(yīng)該禁止食用。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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