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鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝,神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。鴨腸的使用效果對(duì)人體新陳代謝,神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。

鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝,神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。鴨腸的做法也很多,可以炒,可以做湯。可以燉,由于食材容易搭配也受到很多人的喜愛(ài),因此很多人喜歡吃鴨腸,從它的食用歷史上就可以窺探出來(lái),下面媽網(wǎng)百科為您詳細(xì)的分析鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

鴨腸的做法其實(shí)挺多的,可以根據(jù)自己的口味選擇適合自己的烹飪方式,下面媽網(wǎng)百科來(lái)為您介紹幾種鴨腸最家常的做法!

一、青椒鴨腸的做法

鴨腸翻開(kāi)內(nèi)側(cè)仔細(xì)用流水沖洗干凈,瀝干后切段

鍋熱油,下姜蒜片爆香,入青椒炒出香味。加入鴨腸段。烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生

調(diào)鹽、雞精,拌勻即可

小貼士

鴨腸不要炒得太久,老了就不好吃了。

二、涼拌鴨腸

主料:鴨腸500克

輔料:青椒250克

調(diào)料:香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克

做法:

1. 先將鴨腸剖開(kāi),用清水沖洗干凈

2. 把洗好的鴨腸下入開(kāi)水中燙熟,撈出后放入涼水盆中過(guò)涼,然后改刀切成段;

3. 將蔥、香菜、青椒洗凈,切成與腸長(zhǎng)短相等的絲;

4. 蔥、香菜、青椒絲內(nèi)再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等,一起調(diào)拌均勻,即可裝盤。

三、酸辣鴨腸

材料:蔥油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、醬油3小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鴨腸400克、紅辣椒2個(gè)、青辣椒2個(gè)、黃辣椒2個(gè)、大蔥1根

做法

1、把鴨腸上的白油除凈,去掉盲腸、直腸,剖開(kāi)洗干凈后慢慢理順,用一根細(xì)繩把腸子從中間系緊,放入盆里,加上適量鹽、醋浸泡一會(huì),用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫時(shí),馬上用水洗凈;辣椒、蔥洗凈切絲。

2、把腸子放沸水里燙至稍微有點(diǎn)卷縮、顏色變白時(shí),盡快撈出放進(jìn)涼水中,解開(kāi)繩子。

鴨腸的挑選其實(shí)也是一門學(xué)問(wèn),掌握這門學(xué)問(wèn),買遍鴨腸均不怕,下面媽網(wǎng)百科來(lái)為您支招,如何鑒別鴨腸的好壞吧!

如何挑選鴨腸

質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無(wú)韌性,粘液少且異味重,說(shuō)明質(zhì)量欠佳,不宜選購(gòu)。

如何鑒別鴨腸

一盤鴨腸粉嘟嘟的,可能遭化了妝染了色。

“有問(wèn)題的Y鴨腸,同樣可以鑒別。”業(yè)內(nèi)人士說(shuō),一般鴨腸燙10-20秒,如果拿出來(lái)蜷縮成一團(tuán),就像雞腸繩子一樣又瘦又小,那就有問(wèn)題,可能是泡過(guò)福爾馬林;正常鴨腸燙10-20秒,應(yīng)該皮很厚,不會(huì)過(guò)分蜷縮。

“正常的一盤鴨腸端出來(lái),顏色應(yīng)該是有深有淺,因?yàn)轼喣c有一頭皮很薄,顏色發(fā)白,中間部分稍微發(fā)紅,而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點(diǎn),顏色就相對(duì)更紅。”這名負(fù)責(zé)人說(shuō),如果整盤鴨腸都是粉嘟嘟的,那很可能是化過(guò)妝染了色的。

市民吃火鍋?zhàn)詈眠x擇品牌大店,他們的進(jìn)貨渠道相對(duì)正規(guī)得多,少選擇路邊的一些小火鍋店。

鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝,神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。因此很多人喜歡吃鴨腸,那么鴨腸怎么洗呢?鴨腸應(yīng)該怎么清洗才是正確的呢?其實(shí)這也難為了很多鴨腸粉們,下面媽網(wǎng)百科為您詳細(xì)的介紹幾種清洗鴨腸的方法,可是說(shuō)屢試不爽。下面就由媽網(wǎng)百科告訴你鴨腸怎么洗。

鴨腸可以說(shuō)大部分人均可以食用,除非是有特殊情況的人群不能食用,從鴨腸的食用歷史來(lái)看,鴨腸可以放心大膽的食用,沒(méi)有很大的人群宜忌之分,不信,請(qǐng)看媽網(wǎng)百科為您的詳細(xì)介紹吧!

1、鴨腸是福建一帶的漢族小吃,屬于閩菜系。鴨肝、鴨肫 分別洗凈,切塊;鴨腸、冬菜分別洗凈,切段。沙鍋內(nèi)加鴨骨架高湯適量,大火燒沸,放入姜片、蔥段。大火燒沸,改用小火煲30分鐘,放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

2、鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝,神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。

3、適用人群

一般人群均可食用。

4、挑選

質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無(wú)韌性,粘液少且異味重,說(shuō)明質(zhì)量欠佳,不宜選購(gòu)。

5、儲(chǔ)存方法

鮮鴨腸不宜長(zhǎng)時(shí)間保鮮,家庭中如果暫時(shí)食用不完,可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈,放入清水鍋內(nèi)煮熟,取出用冷水過(guò)涼,再擦凈表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 鴨腸怎么做好吃
  • 鴨腸的選購(gòu)方法
  • 鴨腸的清洗方法
  • 鴨腸的宜忌人群
  • 相關(guān)百科
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