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鴨腸怎么洗

【導讀】鴨腸很常見的一種食材,這類食材在制作上,有著很多不錯方法,不過在烹制鴨腸之前,要知道鴨腸怎么洗,然而大家知道鴨腸怎么洗嗎?

很多人對鴨腸怎么洗并不是很了解,這樣的食材在清洗上,也有著很好的方式,而且在購買它之前,如果不懂得如何清洗,就應該先進行咨詢,這樣大家清楚怎么洗后做起來就會得心應手一些,下面媽媽網百科就來告訴大家鴨腸怎么洗。

方法一

1、用2根筷子要用方頭的筷子,把鴨腸夾在筷子里面夾緊一些,然后從一邊抽出,這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉。

2、這樣反復幾次,就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈。

方法二

1、將鴨腸初步洗干凈、破開。

2、然后加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗干凈即可。

方法三

1、把鴨腸洗干凈放在盤里,把鹽灑在上面,然后用手抓。

2、然后用開水燙一下,就可以了。

方法四

1、先翻洗內側,去掉里面白色的,其實是油,再用清水多次沖洗,去除臟污。

2、再擠干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入適量鹽,反復的按摩揉搓,再用清水沖洗,重復幾次。

方法五

1、首先也需要去掉內面的油,沖洗干凈后加入適量的食用堿。

2、反復的按摩揉搓,再用清水沖洗,重復兩、三次。

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素,對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用,因此很多人喜歡吃鴨腸,可是大家知道鴨腸的做法嗎?

酸辣鴨腸

材料:鴨腸、花椒、泡姜、泡椒、細香蔥、雞精、白醋、白酒、面粉。

做法:

1、鴨腸首先放入盆里清洗油脂,然后加白醋、白酒和面粉侵泡,鴨腸放進去再次清洗,這樣可以更好去腥味。

2、鴨腸用清水冼凈濾水后切成小段。

3、將鴨腸放入沸水中焯燙,只要看到鴨腸稍卷曲就可以撈起來,放入涼水中,濾掉水分。

4、將泡椒切絲,泡姜泡蒜剁成末。

5、鍋里放適量的油,放入花椒炸出香味,放入姜蒜末,再倒入泡椒翻炒,可以稍微多翻炒一下,讓香味完全釋放。

6、最后放入鴨腸,翻炒片刻即可,出鍋時放適量和鹽、雞精,再撒上蔥花即可。

溫馨提示:

1、鴨腸腥氣比較重,所以一定要處理好,這樣炒出的鴨腸才會脆爽可口。鴨腸的處理主要是多次用白醋和食鹽反復的按摩揉搓,然后不停的用清水沖洗,多次重復這個過程,可以有效去除異味。

2、其次,用大料焯煮一下,去腥提鮮,注意焯煮時間不宜過長,不然會影響鴨腸的脆爽口感,時間久了會老咬不動。

鴨腸是福建一帶的漢族小吃,屬于閩菜系,并且鴨腸的做法也非常方便,大家在家中就可以隨意制作起來,可是想要做的好吃并不是很容易,下面媽媽網百科就來告訴大家鴨腸怎么做好吃!

材料:鴨腸100克、青椒100克、青蒜5克、醬油10克、醋10克、鹽5克、小蔥5克、黃酒15克、味精2克、辣椒油10克、蔥油30克、香油5克。

做法:

1、將鴨腸上的白油擇凈,撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分),豁開洗凈。

2、理順后,從腸子中間用線繩系起,放在盆中,加入醋、精鹽,用手輕輕揉搓,當出現白沫時,立即用水洗凈。

3、再將腸子放在開水里燙一下,待稍一卷起、顏色變白時,迅速撈出入涼水中。

4、去掉線繩,切成長7.3厘米的段,再用開水燙一下,瀝凈水。

5、將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內,加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁。

6、將蔥油倒入炒鍋內,置于旺火上燒到將要冒青煙時,倒入調好的汁,隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右,加入紅辣椒油炒勻,再淋入芝麻油即成。

溫馨提示:此菜鴨腸潔白,青椒碧綠,油汁紅彤;柔嫩清淡,咸鮮可口,微有辣味;價廉物美,好看好吃。

吃鴨腸的時候,需要適量的進行,這類食物含有的營養價值很高,過多的吃對身體也是會造成影響,所以吃鴨腸不僅要有好的方法,而且要節制的進行吃,這樣對身體也是有著很好保護,可是大家知道鴨腸的營養價值有哪些嗎?

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素,對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

鴨腸中的脂肪酸熔點低,易于消化,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。

鴨腸中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨腸適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。

同時適宜營養不良,產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。

要用鴨腸做出好吃的菜肴,首先選購到好的鴨腸,并且要徹底去除鴨腸的異味,這樣做出的鴨腸才能好吃,可是大家知道鴨腸的選購方法嗎?以下鴨腸的選購方法簡單又實用,都是經過實踐檢驗的,朋友們不妨試試看哦!

質量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質量欠佳,不宜選購。

鮮鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫時食用不完,可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈,放入清水鍋內煮熟,取出用冷水過涼,再擦凈表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質。

鴨腸的去異味處理過程:

1、新鮮的鴨腸,用清水多次沖洗,去除臟污。

2、然后擠干水分,在鴨腸中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以),浸泡片刻。

3、之后在鴨腸中加入一大勺的食鹽,帶上橡膠手套,反復的按摩揉搓,之后再用清水沖洗2遍。

4、準備焯煮鴨腸的輔料:豆蔻3g,香葉2片,姜3片,八角1粒,花椒2g,甘草3粒。

5、鍋中加入適量的清水,倒入輔料,大火燒滾開,待輔料香氣散發出來。

6、之后將多次清洗干凈的鴨腸加入到滾水中,焯煮1分鐘,期間加入20ml的料酒。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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