烹制涼拌豬心并不需要什么技巧，只需要把豬心煮熟，后面的步驟就是用調(diào)味料來(lái)涼拌了，和大家做其它涼拌菜是一樣的方法，只不過(guò)豬心在烹制前需要多清理一下，里面還有很多污血，下面還是讓我們來(lái)看看涼拌豬心的具體做法吧。

準(zhǔn)備材料：豬心、姜、蔥、香菜、料酒、酸棗仁、柏子仁、當(dāng)歸

做法：

1、把豬心在清水中仔細(xì)清洗，多次沖水，洗掉上面的血污；

2、在鍋中放入適量清水，把豬心放進(jìn)去，同時(shí)加入姜、蔥、鹽、料酒、酸棗仁、柏子仁、當(dāng)歸等材料，燉煮1小時(shí)左右；

3、將煮好的豬心不用取出，就在鍋中靜置放涼；

4、把放涼的豬心取出切成薄片，再將燉煮過(guò)的藥汁及香油淋上即可，記得在吃的時(shí)候拌上一些香菜哦！

涼拌豬心經(jīng)過(guò)燉煮和涼拌之后，完全沒有豬心的腥味，而是變成一道開胃菜肴，大家可以在日常做一些來(lái)給家人吃，方法就是這么簡(jiǎn)單。

涼拌豬心較好地保留了豬心的營(yíng)養(yǎng)，豬心中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，有效增強(qiáng)心肌收縮力，對(duì)我們的心臟是很有益處的。

食用涼拌豬心還能幫助寧心安神，緩解失眠、驚悸、怔忡、自汗等癥，改善精神狀況，給身體進(jìn)行滋補(bǔ)，具有很好的進(jìn)補(bǔ)功效。豬心性平味甘咸，入心經(jīng)，具有補(bǔ)虛養(yǎng)心、安神定驚的功效，常被用來(lái)緩解失眠。

涼拌豬心在燉煮的過(guò)程中可以加入一些當(dāng)歸、枸杞等進(jìn)補(bǔ)食材，這些材料都有溫補(bǔ)的功效，改善氣血不足的狀況，讓身體更加健康，膚色更加紅潤(rùn)。

涼拌豬心適合我們一般人使用，尤其適合失眠的人士服用，豬心具有寧心安神的功效，與失眠相關(guān)的心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡等癥狀的人群都可以多食用一些涼拌豬心，不僅開胃，還能幫助患者失眠，改善心情躁郁等狀況。同時(shí)精神分裂癥患者、癔病患者等也適合吃豬心，可以起到安神作用，緩解精神問(wèn)題。

涼拌豬心還很適合食欲不振的人食用，不管是天氣炎熱造成的食欲不振，還是腸胃消化不良，都可以吃一些涼拌豬心，是一道不錯(cuò)的開胃菜哦！

涼拌豬心的主要食材豬心并不適合每個(gè)人食用，豬心中含有一定量的膽固醇，這類動(dòng)物蛋白都會(huì)或多或少含有一些的，這樣就使高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者不適合食用，以避免加重病情。中老年人也要控制膽固醇的攝入，因此對(duì)于燉豬心只可偶爾使用，盡量少吃。

除了以上要控制膽固醇攝入的人以外，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發(fā)病期間也最好不要吃涼拌豬心。

涼拌豬心需要選購(gòu)十分新鮮和優(yōu)質(zhì)的豬心，否則會(huì)影響到口感和味道，那么我們應(yīng)該如何選擇新鮮的豬心呢？

首先，新鮮的豬心一般是鮮紅色的，如果看到的顏色是暗淡的，血液都凝固了，應(yīng)該就是放置比較久的，肯定就是不新鮮的。

其次，豬心的味道一般只有一些腥味，如果聞到很重的味道說(shuō)明這個(gè)豬心已經(jīng)變質(zhì)了，就算處理也很難除味的，最好不要買。

最后，在買豬心的時(shí)候，還可以用手去按一按，如果比較有彈性，很快可以恢復(fù)過(guò)來(lái)的話，質(zhì)地還是比較堅(jiān)硬的，這種就是新鮮的豬心，而且在擠壓的時(shí)候可以滲出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這種豬心比較新鮮。

涼拌豬心是可以適當(dāng)給寶寶吃的，一般寶寶會(huì)在4個(gè)月左右開始吃輔食，這時(shí)候最好選擇新鮮的蔬菜、嫩質(zhì)的肉或者煮爛的面皮給寶寶吃，涼拌豬心有些過(guò)于重口味了，準(zhǔn)媽媽們?nèi)绻胱寣殞殗L一嘗，可以先用清水涮一涮再給寶寶吃，因?yàn)樾『⑹遣贿m合吃重鹽的食物，會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，還會(huì)破壞食欲，常吃會(huì)造成偏食挑食的習(xí)慣。

其實(shí)相比于涼拌豬心，不妨給寶寶燉一個(gè)豬心湯喝一喝，豬心的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，可以幫助寶寶補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素等，既營(yíng)養(yǎng)又健康，燉的豬心還可以添加紅棗等溫補(bǔ)的食材，比涼拌豬心更適合寶寶食用。