爆炒豬心是一道用豬心烹制而成的美味菜肴，豬心就是豬的心臟，由于具有養(yǎng)心的功效，因此成為許多家庭熱衷的食材，豬心通過爆炒可以將原本生澀，略帶腥味的豬心變成一道下飯菜，讓我們來看看爆炒豬心到底怎么做吧。

準備材料：豬心、紅綠彩椒、紅尖椒、大蒜、香蔥

做法：

1、將豬心切成兩半，用清水洗凈上面殘留的血塊；

2、把豬心切成片，放入清水中浸泡，加入一些白酒，如出血水后倒掉，重新?lián)Q水，再浸泡；

3、將香蔥和蒜切成末，紅綠彩椒切成塊，紅干椒掰成兩半；

4、在鍋中放油，放入蒜末、蔥末和紅尖椒爆出香味；

5、把浸泡好的豬心瀝干水，下入鍋中煸炒，炒至變色加入料酒，倒入醬油、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味即可。

爆炒豬心十分開胃，很適合愛吃辣的人，辛辣的口味可以蓋住豬心原本的腥味，這樣爆炒出的豬心可是一道下飯菜哦！

爆炒豬心的主要食材豬心是一種營養(yǎng)豐富的食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，都是我們身體十分重要的營養(yǎng)成分，可以幫助大家改善身體狀況。

豬心的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪的含量只為豬肉的十分之一，這樣的營養(yǎng)構(gòu)成讓它成為一種十分健康的食物，給身體補充營養(yǎng)可以選擇它。

豬心還能幫助加強心肌營養(yǎng)，有效增強心肌收縮力，對我們的心臟是有好處的，雖然食用豬心是無法治療心臟病的，但是它還是具有一些養(yǎng)心的作用。

豬心性平味甘咸，入心經(jīng)，具有補虛養(yǎng)心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等癥，經(jīng)常失眠的人群，如果不想通過西藥治療，可以在日常飲食中食用一些豬心，具有一定的功效。

爆炒豬心我們一般人都是可以放心食用的，因為它的營養(yǎng)價值比較高，可以幫助我們補充營養(yǎng)，但是豬心中含有膽固醇，因此一些人是不適合食用的，高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者使用這類含膽固醇的食物可能會加重病情。

爆炒豬心也不適合中老年人食用，中老年人食物應該以清淡為主，減少膽固醇和脂肪的攝入。同時由于爆炒豬心中食鹽含量較多，因此小孩、孕婦和老人要少吃，高血壓患者也要少吃。

正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者，在發(fā)病期間也最好不要吃爆炒豬心。

爆炒豬心需要用到十分新鮮的優(yōu)質(zhì)豬心，這樣才能炒出好吃的菜肴，那么我們在選購豬心的時候應該注意哪些問題呢？購買豬心時要用眼睛看，鼻子聞，還要用手去摸一摸，看的是顏色，鮮紅一些的豬心是比較新鮮的，如果顏色呈暗淡色，類似血液凝固的感覺，這種豬心肯定是不新鮮的。

買豬心時還需要聞一下，不新鮮的豬心味道比較重，做出來也不好吃，腥味太濃，腸胃敏感的人可能聞到會感到惡心。

最后還要用自己的手去按壓一下豬心，，如果感到質(zhì)地堅硬的話，是比較新鮮的，擠壓的時候可以伸出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這樣的豬心是可以買的，用這些方法可以避免買到一些不新鮮甚至變質(zhì)的豬心。

爆炒豬心中的膽固醇是阻擋一些人食用這道菜的主要原因，那么豬心中的膽固醇含量到底高不高呢？其實，豬心中的膽固醇含量并不算太高，100克豬心中的膽固醇含量是150毫克左右，這在動物蛋白中不算很高，讓我們來對比一下其他食物的膽固醇含量吧，這樣能夠讓我們更加清楚認識到豬心的膽固醇含量到底高不高。

同類的食物豬肝，在100克中，膽固醇的含量是288毫克，比豬心要多，豬肉則只有69毫克，是最低的。而100克牛肉的膽固醇含量是122毫克，100克雞蛋中膽固醇占370毫克，這樣相比較而言，豬心的膽固醇含量并不高。

不過患有高血壓、高血脂等慢性疾病的人，由于對膽固醇有嚴格的限制，為了避免加重病情，大家還應該少吃這類含膽固醇較多的動物蛋白，多吃新鮮的蔬菜才是正確的選擇。

爆炒豬心最好不要給寶寶吃，其實寶寶倒是可以吃豬心的，但是不建議給寶寶吃爆炒類的重口味菜肴，因為寶寶的腸胃功能比較脆弱，不太能接受辛辣和高鹽這類刺激性的食物，而且大一點的寶寶常吃爆炒的重口味菜肴，很容易破壞食欲，養(yǎng)成挑食的習慣，寶寶還是要吃清淡一些的食物比較好。

另外，寶寶從4個月開始添加輔食，這時候應該吃一些剁碎的青菜或者煮爛的面皮，如果吃豬心的話一定要切碎一些，以免寶寶噎住，但是總的來說，爆炒豬心還是不建議給寶寶吃，可以煲一些豬心湯給寶寶喝倒是不錯的選擇。

不過患有高血壓、高血脂等慢性疾病的人，由于對膽固醇有嚴格的限制，為了避免加重病情，大家還應該少吃這類含膽固醇較多的動物蛋白，多吃新鮮的蔬菜才是正確的選擇。