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爆炒豬心的做法

【導讀】爆炒豬心重在一個爆炒,將原本略帶腥味的豬心通過辛辣調料的爆炒,烹制出一道開胃菜肴。爆炒這種炒菜方式十分普遍,在大火上,極短的時間內灼燙而成熟,調味成菜,一道爆炒豬心就是這樣成為誘人的美味。

爆炒豬心是一道用豬心烹制而成的美味菜肴,豬心就是豬的心臟,由于具有養心的功效,因此成為許多家庭熱衷的食材,豬心通過爆炒可以將原本生澀,略帶腥味的豬心變成一道下飯菜,讓我們來看看爆炒豬心到底怎么做吧。

準備材料:豬心、紅綠彩椒、紅尖椒、大蒜、香蔥

做法:

1、將豬心切成兩半,用清水洗凈上面殘留的血塊;

2、把豬心切成片,放入清水中浸泡,加入一些白酒,如出血水后倒掉,重新換水,再浸泡;

3、將香蔥和蒜切成末,紅綠彩椒切成塊,紅干椒掰成兩半;

4、在鍋中放油,放入蒜末、蔥末和紅尖椒爆出香味;

5、把浸泡好的豬心瀝干水,下入鍋中煸炒,炒至變色加入料酒,倒入醬油、鹽、糖、胡椒粉調味即可。

爆炒豬心十分開胃,很適合愛吃辣的人,辛辣的口味可以蓋住豬心原本的腥味,這樣爆炒出的豬心可是一道下飯菜哦!

爆炒豬心的主要食材豬心是一種營養豐富的食物,它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養物質,都是我們身體十分重要的營養成分,可以幫助大家改善身體狀況。

豬心的蛋白質含量是豬肉的兩倍,而脂肪的含量只為豬肉的十分之一,這樣的營養構成讓它成為一種十分健康的食物,給身體補充營養可以選擇它。

豬心還能幫助加強心肌營養,有效增強心肌收縮力,對我們的心臟是有好處的,雖然食用豬心是無法治療心臟病的,但是它還是具有一些養心的作用。

豬心性平味甘咸,入心經,具有補虛養心、安神定驚的功效,可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等癥,經常失眠的人群,如果不想通過西藥治療,可以在日常飲食中食用一些豬心,具有一定的功效。

爆炒豬心我們一般人都是可以放心食用的,因為它的營養價值比較高,可以幫助我們補充營養,但是豬心中含有膽固醇,因此一些人是不適合食用的,高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者使用這類含膽固醇的食物可能會加重病情。

爆炒豬心也不適合中老年人食用,中老年人食物應該以清淡為主,減少膽固醇和脂肪的攝入。同時由于爆炒豬心中食鹽含量較多,因此小孩、孕婦和老人要少吃,高血壓患者也要少吃。

正在感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者,在發病期間也最好不要吃爆炒豬心。

爆炒豬心需要用到十分新鮮的優質豬心,這樣才能炒出好吃的菜肴,那么我們在選購豬心的時候應該注意哪些問題呢?購買豬心時要用眼睛看,鼻子聞,還要用手去摸一摸,看的是顏色,鮮紅一些的豬心是比較新鮮的,如果顏色呈暗淡色,類似血液凝固的感覺,這種豬心肯定是不新鮮的。

買豬心時還需要聞一下,不新鮮的豬心味道比較重,做出來也不好吃,腥味太濃,腸胃敏感的人可能聞到會感到惡心。

最后還要用自己的手去按壓一下豬心,,如果感到質地堅硬的話,是比較新鮮的,擠壓的時候可以伸出鮮紅色的血液,切面也比較平整,這樣的豬心是可以買的,用這些方法可以避免買到一些不新鮮甚至變質的豬心。

爆炒豬心中的膽固醇是阻擋一些人食用這道菜的主要原因,那么豬心中的膽固醇含量到底高不高呢?其實,豬心中的膽固醇含量并不算太高,100克豬心中的膽固醇含量是150毫克左右,這在動物蛋白中不算很高,讓我們來對比一下其他食物的膽固醇含量吧,這樣能夠讓我們更加清楚認識到豬心的膽固醇含量到底高不高。

同類的食物豬肝,在100克中,膽固醇的含量是288毫克,比豬心要多,豬肉則只有69毫克,是最低的。而100克牛肉的膽固醇含量是122毫克,100克雞蛋中膽固醇占370毫克,這樣相比較而言,豬心的膽固醇含量并不高。

不過患有高血壓、高血脂等慢性疾病的人,由于對膽固醇有嚴格的限制,為了避免加重病情,大家還應該少吃這類含膽固醇較多的動物蛋白,多吃新鮮的蔬菜才是正確的選擇。

爆炒豬心最好不要給寶寶吃,其實寶寶倒是可以吃豬心的,但是不建議給寶寶吃爆炒類的重口味菜肴,因為寶寶的腸胃功能比較脆弱,不太能接受辛辣和高鹽這類刺激性的食物,而且大一點的寶寶常吃爆炒的重口味菜肴,很容易破壞食欲,養成挑食的習慣,寶寶還是要吃清淡一些的食物比較好。

另外,寶寶從4個月開始添加輔食,這時候應該吃一些剁碎的青菜或者煮爛的面皮,如果吃豬心的話一定要切碎一些,以免寶寶噎住,但是總的來說,爆炒豬心還是不建議給寶寶吃,可以煲一些豬心湯給寶寶喝倒是不錯的選擇。

不過患有高血壓、高血脂等慢性疾病的人,由于對膽固醇有嚴格的限制,為了避免加重病情,大家還應該少吃這類含膽固醇較多的動物蛋白,多吃新鮮的蔬菜才是正確的選擇。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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