山藥排骨湯營養(yǎng)豐富，功效顯著，是進補的食療佳品。

首先，排骨是非常好的食材，鈣質(zhì)豐富，長期食用能起到補鈣壯骨的功效。

而山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，健脾益胃，有助于消化。山藥中含有的黏液質(zhì)功效頗多，有潤滑、滋潤的作用，所以可以滋腎益精、益肺止咳，對女性貧血、白帶異常、習(xí)慣性流產(chǎn)等病癥都有很好的改善作用。此外，這種黏液質(zhì)還有美容養(yǎng)顏的功效，愛美的朋友真能不喝山藥排骨湯呢？

山藥中含有粘液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食療佳品。粘液蛋白及山藥中的其他微量元素，能夠一同有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，起到延年益壽的功效。

主料：排骨、山藥。

輔料：姜、鹽、料酒、花椒。

做法：1、把排骨切成5厘米長的小段，然后放入開水中煮5分鐘后，隔水撈出。2、切2-3片姜片，把山藥去皮并切成大塊或段兒，清洗干凈待用。3、把剛才煮過的排骨、姜片放入砂鍋中，加入適量水，蓋上蓋子煮30分鐘。4、等排骨熟了之后，把切成大塊或段兒的山藥放入鍋中，一起再熬1-2小時，然后加入鹽和花椒調(diào)味，即可食用。

在制作山藥排骨湯的時候，有幾點是需要注意的。首先，在給山藥去皮的時候，記得一定要帶上手套，不然它上面的粘液沾到皮膚上之后會引起瘙癢。山藥去皮后很容易變黑，可以抹上一些鹽，這樣就可以叫長時間保持山藥雪白的外表。

在熬煮時，排骨會析出一些白色的漂浮物飄在湯上面，這是要及時把這些漂浮物清理出來，不然就會影響湯的美味。另外，有一個小技巧，就是在熬制排骨湯時可以加入幾滴白醋，這樣可以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯中，使湯味鮮美。

山藥排骨湯一般人都適合飲用，尤其適合糖尿病、高血壓、癌癥、皮膚粗糙、貧血、白帶異常等患者食用。另外，體質(zhì)虛弱、疲勞乏力的朋友也適合飲用山藥排骨湯。

不過濕熱體質(zhì)和痰濕體質(zhì)體質(zhì)的人士最好不要吃，而有由于排骨中的脂肪還是不少，所以高血脂的朋友不能多吃。

懷孕的媽媽們不僅能夠喝山藥排骨湯，而且可以多喝山藥排骨湯。

因為山藥排骨湯淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，能夠補償鈣質(zhì)，消除疲勞。媽媽們懷著寶寶非常辛苦，身子也比較虛弱，所以多喝山藥排骨湯可以消除疲勞，增加營養(yǎng)，補補虛弱勞累的身子，而且對寶寶也非常有好處。