想必很多人對于榨菜都不陌生，榨菜一般被用來當(dāng)做餐前小菜開胃，而其實(shí)它也可以和肉絲搭配，做出鮮辣美味的榨菜肉絲湯。下面就為大家介紹榨菜肉絲湯的做法~

榨菜肉絲湯

食材：肉絲100克、榨菜一包（約80克）、鹽、蔥段、豬油、味精適量。

做法：

1、將肉絲放在碗內(nèi)，加等量清水，適量蔥段，用手抓拌出血水。

2、鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色時，用漏勺撈出。

3、鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗內(nèi)，加適量豬油榨菜肉絲湯即可。

媽網(wǎng)溫馨提示：

1、當(dāng)肉絲變白后隨即撈出，及時打去浮沫，使湯汁澄清；

2、煮肉絲時火力別太大，否則浮沫滾散，湯汁混濁不清。

對于很多人來說，美食是不會嫌好吃的，所以在烹飪的過程中，就是一路追求美食的道路。那么榨菜肉絲湯怎么做好吃呢？

食材：榨菜、里脊肉、胡蘿卜、雞蛋、姜、香蔥、青菜、鹽、黑胡椒、雞精、淀粉、香油。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述材料；

2、豬里脊切絲，胡蘿卜切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用；

3、鍋里放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白；

4、倒入胡蘿卜和榨菜炒均勻；

5、兌四碗水，調(diào)入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫；

6、一湯匙淀粉兌一湯匙水，勾芡。煮開后潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花；

7、關(guān)火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點(diǎn)香油。

溫馨提示：

1）這道湯的材料是四人份，可以配油餅或者包子等作為一餐飯，也可以作為米飯的配湯。兩人份減半即可。

2）胡蘿卜是脂溶性的，要炒一下才能發(fā)揮最大的營養(yǎng)價值。

3）燉煮的目的是要肉絲變嫩。里脊肉不要腌漬，直接炒，湯很清淡的。

榨菜肉絲湯的做法非常簡單，喜歡吃榨菜和肉絲的朋友可千萬不能錯過這道美食了。下面為大家詳細(xì)介紹榨菜肉絲湯的營養(yǎng)價值~

榨菜：

榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的；

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神；低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；

肉絲：

肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱;牛肉性溫，可滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨，羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用。

榨菜肉絲湯不僅味道鮮美，麻辣可口，非常下飯，還具有很好的營養(yǎng)價值。那么是什么人都可以喝嗎？下面為大家詳細(xì)介紹榨菜肉絲湯適合哪些人喝！

榨菜肉絲湯的主要食材是榨菜和肉絲~

榨菜：

1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用；

2、孕婦要盡量少吃榨菜；呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食；慢性腹瀉者忌食。

肉絲：

1、宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用；

2、對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉；

3、對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。

榨菜位居世界三大名腌萊（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)）之首，歷來被列為素菜佳品。其工藝獨(dú)特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。那么榨菜肉絲湯可以天天喝嗎？

雖然榨菜肉絲湯的營養(yǎng)價值非常豐富，但是榨菜肉絲湯是不適合天天喝的哦~

榨菜肉絲湯中的榨菜雖然非常開胃，但是食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水。

肉絲一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。

相信大家在看過前面對于榨菜肉絲湯的介紹后，對于榨菜肉絲湯都有了一個比較詳細(xì)的了解。最后為大家介紹榨菜肉絲湯需要注意的事項(xiàng)，讓您無后顧之憂的享用美食~

榨菜：

1、榨菜應(yīng)用塑料袋或瓶裝，封口冷藏；

2、食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水；

3、榨菜有多種吃法，佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料，作旅行食品、當(dāng)零食等，做湯時加點(diǎn)榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的鮮味。

肉絲：

1、買回的豬肉先用水洗凈，飯后分割成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存，或者先冷凍一會，等凍結(jié)后再分開放，這樣就不會黏在一起了。

2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

4、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。