白術(shù)具有健脾益氣、祛濕利水、安胎的功效，可用于治療脾虛腹脹、食欲不振、水腫、胎動(dòng)不安等病癥。

白術(shù)的功效與作用主要有：

1、調(diào)整腸胃功能。當(dāng)腸胃處于興奮狀態(tài)時(shí)，白術(shù)具有很好的抑制作用；而當(dāng)腸胃處于抑制狀態(tài)時(shí)，白術(shù)又能使腸胃興奮起來(lái)，從而激發(fā)腸胃進(jìn)行正常活動(dòng)。

2、抗?jié)儭陌仔g(shù)中提取出來(lái)的一些物質(zhì)，對(duì)十二指腸潰瘍具有明顯的抑制作用，可降低胃液酸度，減少胃酸和蛋白酶的排出量。

3、保肝。白術(shù)可用于防治四氯化碳導(dǎo)致的肝損害，緩解肝糖原減少喝肝細(xì)胞壞死，促進(jìn)肝細(xì)胞生長(zhǎng)。

4、增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。白術(shù)具有抗疲勞和增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能的作用，還具有增加體重、增強(qiáng)體力的作用，對(duì)金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用。

5、增加造血功能。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，白術(shù)在促進(jìn)紅系造血細(xì)胞生成方面有明顯作用，可促進(jìn)紅細(xì)胞造血。

6、抗衰老。白術(shù)具有明顯的抗氧化作用，能避免有害物質(zhì)對(duì)組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞，增強(qiáng)清除氧自由基的作用，減少氧自由基對(duì)機(jī)體的損害，并且具有延緩老年腎臟衰老的作用。

除此之外，白術(shù)還具有降血糖、抗凝血、抗腫瘤、抑制子宮收縮和美容的作用，可以說(shuō)是健康人體的好幫手。

白術(shù)的食用方法是比較多的，比較普遍的做法是將白術(shù)清洗干凈后用水浸泡一段時(shí)間，再進(jìn)行切片保存，要吃的時(shí)候再拿出來(lái)或炒或燉。下面我們就來(lái)說(shuō)一些白術(shù)的食用方法。

1、白術(shù)甘草茶

取白術(shù)12g、甘草3g、綠茶2g、用開(kāi)水沖泡飲用，可健脾益氣，溫中潤(rùn)燥。

2、白術(shù)五味粥

取白術(shù)12g、橘皮3g、生姜皮1g、茯苓15g

、砂仁3g加水煎成汁，然后去渣與粳米一同煮成粥，每天早晚兩次，趁熱食用，可健脾利水。

3、白術(shù)鯽魚(yú)湯

白術(shù)10g、鯽魚(yú)100克、鹽適量。鯽魚(yú)洗凈切片。白術(shù)洗凈先煎汁100毫升，然后取汁與魚(yú)熬成湯，最后加鹽調(diào)味。此法還可加粳米煮成白術(shù)鯽魚(yú)粥。

需要注意的是，白術(shù)不宜與青魚(yú)、雀肉等搭配食用，否則可能會(huì)引起身體不適。

白術(shù)雖好，但是要注意用法用量，吃多了是會(huì)影響到身體健康的。尤其是，它屬于中藥，具有一定的藥性，吃多了可能會(huì)損傷到脾胃。

不少人在吃完白術(shù)后出現(xiàn)胸悶氣結(jié)、腹脹等問(wèn)題，有些人還會(huì)伴隨有血壓下降的現(xiàn)象，這都是沒(méi)有注意白術(shù)的用量所致。

一般來(lái)說(shuō)，白術(shù)的用量應(yīng)當(dāng)控制在6-15克，如有特殊情況，應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。

我們都知道，白術(shù)是一種中藥，雖然說(shuō)性質(zhì)比較溫和，但長(zhǎng)期服用是會(huì)對(duì)人體有害的。

俗話(huà)說(shuō)，是藥三分毒，我們?cè)诳粗羞@味藥材功效的同時(shí)，也要知道藥是不能亂吃的，在沒(méi)有必要的情況下還是不吃為妙。

如有需要，應(yīng)該在醫(yī)生的叮囑下服用，切忌自己胡亂用藥。

白術(shù)具有健脾胃、利水和治療食欲不振的功效，很適合脾胃氣虛、食欲不佳、全身乏力、腸胃功能不佳的人群食用。

而由于白術(shù)還具有安胎的作用，所以孕婦如有胎動(dòng)不安現(xiàn)象的，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下定時(shí)定量服用。

需要注意的是，陰虛內(nèi)熱、津液損耗過(guò)多者應(yīng)該盡可能少吃或者不吃白術(shù)類(lèi)制品。如果是胸悶氣滯、胃脹腹脹的人群，是一定不能食用白術(shù)的。