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豬里脊肉怎么做好吃

【導(dǎo)讀】豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一,這不僅是因?yàn)槿藗儗?duì)它有這么某種特殊的情懷,更重要的是因?yàn)樨i脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化。但是,作為一個(gè)吃貨,大家真的了解豬里脊肉怎么做好吃嗎?不了解?那就跟媽網(wǎng)百科一起來(lái)學(xué)一下吧!

豬里脊可以做非常多的美食,在此媽網(wǎng)百科就僅給大家提供幾種做法吧!

一、椒鹽里脊

原料:新鮮里脊肉一塊(切成條狀)、五香粉(少許)、干淀粉(我用的面粉)、鹽、油

青尖椒一支,切成碎絲后者沫。

做法:

1、將切好的里脊肉加適量鹽、油、五香粉腌制入味大約20mins;

2、腌好的肉條均勻裹面粉;

3、鍋內(nèi)加油燒熱,肉條開炸(大火),炸成金黃色瀝干油,盛出;

4、鍋內(nèi)加少許油,油熱加入青椒碎翻炒兩三下,加入炸好的肉條翻炒,按照個(gè)人口味也可再加些鹽和五香粉,聞到青椒味道盛出即可。

二、蠔油三絲

主料:豬里脊肉(適量)

調(diào)料:杏鮑菇(適量)、胡蘿卜(適量)、食油(適量)、精鹽(適量)、生姜(適量)、大蒜(適量)、蠔油(適量)、味極鮮醬油(適量)

做法:

1、豬里脊肉切絲,用精鹽料酒腌漬20分鐘。

2、杏鮑菇、胡蘿卜、生姜切絲,大蒜切末。

3、鍋里倒入食油,油熱后放入姜絲爆香。

4、倒入肉絲,滑散。

5、等肉絲變色盛出控油備用,鍋里留底油。

6、鍋里底油熱后撒入蒜末,倒入杏鮑菇絲翻炒。

7、小火炒至杏鮑菇絲變軟,倒入胡蘿卜絲,肉絲。

8、小火翻炒均勻,倒入適量味極鮮醬油。

9、倒入一湯匙蠔油,翻炒均勻。

10、等胡蘿卜絲變軟后,撒入適量精鹽,炒勻出鍋。

脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,做肉食時(shí)稱里脊

大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉,比較少,很嫩。里脊又稱小里脊。位于腰子到分水骨之間的一長(zhǎng)條肉,一頭稍細(xì),肉色發(fā)紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊,適于熘、炒、炸等。

里脊為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。里脊可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。里脊煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

一般人都可食用;

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。但是一般這些朋友都適合吃的哦:

味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

發(fā)白的原因之一是豬肉被注水了,因此建議大家買的時(shí)候還是要注意點(diǎn),摸上去粘粘的才是真的豬肉,摸上去光光的就是打水了的,注水肉是不能吃的。

如果是死豬,顏色就是會(huì)是暗紅色的,沉沉的。不新鮮的肉也是可能發(fā)白的。大家還可以聞聞看有沒有異味,如果不放心就不要吃了。小豬的顏色發(fā)白,但不可能太白。真是很白就是病豬的不能吃了。老豬的顏色則是發(fā)紅的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 豬里脊肉的適用人群
  • 豬里脊肉切開發(fā)白是怎么回事
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