孜然牛肉炒飯是一道特別有特色的炒飯，不過做起來也不算難哦。有興趣的朋友可以嘗試著一起學習哦。下面我們一起來看看孜然牛肉炒飯的做法吧。

材料：牛肉一斤、米飯一碗、蔥姜、醬油、黃酒、小蘇打、蛋清、生粉、干辣椒、孜然粉、花椒、糖。

1、牛肉切好后，開始漿牛肉：一斤牛肉，外加1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個蛋清、1勺生粉，抓勻就可以。

2、蔥、姜洗凈后切成末。

3、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉，炸至酥香撈出。

4、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉炒勻。

5、加水、酒、糖，燒開后放入孜然粉炒香。

6、倒入米飯，炒拌均勻就做好孜然牛肉炒飯了。

不管做什么都是需要花費一番功夫的，孜然牛肉炒飯也一樣。做好孜然牛肉炒飯需要技巧，怎么樣才能夠孜然牛肉炒飯呢？我們一起來看看吧。

1、在米飯的處理上，需要注意。米飯要煮的干點，炒飯的時候容易炒的散不粘鍋點。

2、調(diào)味的輕重按自己的口味來即可，還可以加點辣椒進去，沒有的調(diào)味料可以選擇不放。

3、調(diào)味牛肉的時候放入淀粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。孜然分兩次放，第一次味肉的時候放是為了讓牛肉更入味。

孜然牛肉炒飯一般情況下都能夠吃，是一道比較常見的主食哦。不過在做孜然牛肉炒飯的時候，也需要注意一些搭配上的禁忌。那么孜然牛肉炒飯不能夠跟什么食物一起吃呢？

孜然牛肉炒飯主要還是其中的牛肉不宜與其他的食物一起吃，那么牛肉與什么食物相克呢？我們一起來看看吧！

牛肉+栗子：引起嘔吐

牛肉+紅糖：脹死人

牛肉+鹽菜：會中毒

牛肉+鯰魚：會中毒

牛肉+田螺：會中毒

牛肉+白酒：牙齒發(fā)炎

牛肉+橄欖：會引起身體不適

了解了牛肉的搭配禁忌之后，以后在做孜然牛肉炒飯的時候要注意了，千萬不要和以上的食物一起做哦。

孜然牛肉炒飯不僅只有填飽肚子的功效，對人體的許多價值也是不可忽略的。那么孜然牛肉炒飯有哪些營養(yǎng)價值呢？

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

而孜然則有醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。

孜然牛肉炒飯適合所有的人群食用，但是牛肉一周吃一次即可，不可食之太多。另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量，因此老人和肥胖者少吃牛肉。

牛肉中含有肌氨酸，可以提高人的智力，尤其對于像學生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。

牛肉的肌肉纖維較 粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。