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咸菜炒魷魚

【導讀】魷魚深受人們的喜愛,它富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分,但是很多都不知道怎么樣制作出美味營養的魷魚,尤其腥味要是處理不好的話,也很難入口,而咸菜炒魷魚這一道菜是很多人都喜歡吃的一道,現在就來了解現在炒魷魚的制作。

咸菜炒魷魚,雖然是簡單的烹飪,但是正因為簡單才能保留住更完整的營養,并讓我們品嘗到更多不同的風味。咸菜炒魷魚很多時候我們選用的都是鮮魷,而且咸菜的選取也是有技巧的哦!一起來看看這道菜到底該如何下手吧?

1、咸菜去外葉,取菜心,洗凈切絲,

2、咸菜用清水浸淡;

3、鮮魷開肚,剝去皮洗凈;

4、鮮魷用刀劃成菠蘿紋狀,再切小片;

5、熱鍋下油,爆香咸菜;

6、倒入鮮魷,用猛火快炒;

7、噴一點點水,少許的生抽,兜勻后上碟。

很多人做咸菜炒魷魚,都會選取鮮魷作為材料,因為干魷的制作起來太麻煩了。那么選材解決之后,咸菜炒魷魚怎么做才好吃?

首先,咸菜一般都是腌制芥菜而得的,但是要想吃起來整到菜都特有口感,而且看起來比較美觀的話,應該切掉它的葉子,并且把咸菜切絲。又因為咸菜腌制之后的味道會比較濃,所以在做菜之前,可以先泡10-15分鐘。而且在炒的時候不應該再放太多的鹽,要盡量地少鹽,不然出來的菜會咸哦!

再者,鮮魷用刀劃成菠蘿紋狀,再切小片會讓鮮魷做出來有高端、大氣、上檔次的感覺哦,而且在炒的時候,應該用猛火快炒,才能讓魷魚又鮮、又脆。

如果這些技巧你都掌握了,我相信你做出來的咸菜炒魷魚一定會美味如初戀。

咸菜炒魷魚當然有其營養價值,首先魷魚的營養價值就很高了,魷魚中富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發育和造血,能有效治療貧血;除了富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的膽固醇含量,還可以緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能;另外,魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

咸菜炒魷魚中的咸菜,可以有效的掩蓋掉魷魚的腥味,而且因為咸菜是經過腌制之后的食物,可以幫助我們達到開胃增進食欲的效果哦,咸菜中還含有食物纖維,可以幫助人體補充纖維呢。

咸菜炒魷魚雖然是一大美味菜肴,但是并不是人人都適合吃哦!魷魚是發物,如果是患有濕疹、蕁麻疹等皮膚病的朋友們就應該忌口了,不能吃魷魚啦。還有脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥的朋友們也不能吃哦。

其次,由于咸菜是經過腌制的,在腌制的過程中會產生很多的酸性液體和氣體,雖然可以助消化,但是如果胃不好,容易產生胃酸,或者有胃潰瘍的朋友們也應該盡量少吃,甚至是不吃哦!為了你的身體,為了你的健康,應該對食物有所顧忌才行。

很多人想做咸菜炒魷魚的時候,苦惱的可能就是怎么樣挑選到新鮮的、好的魷魚。其實識別優質魷魚并不難,優質魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。

目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚,它的別稱叫“槍烏賊”,一種是軀干部細長的魷魚,它的別稱是“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。無論是哪一種都應該挑選肉肥后的,白皙透明的;不要挑選變黃了的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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  • 索引
  • 咸菜炒魷魚的做法
  • 咸菜炒魷魚怎么做好吃
  • 咸菜炒魷魚的營養價值
  • 咸菜炒魷魚的適宜人群
  • 如何挑選新鮮的魷魚
  • 相關百科
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