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榴蓮燉雞的做法

【導讀】榴蓮燉雞屬粵菜系,是一道色香味俱全的漢族名肴。此湯補而不燥,性質溫和,具備補血益氣、滋潤養陰的食療功效,適合不同體質的人群飲用。這么一道營養美味的燉菜,它的做法又是怎樣的呢?下面一起來看看榴蓮燉雞的做法吧!

榴蓮本身味道單一,這讓很多廚師找到了先機——將榴蓮進菜提味。特有的口感讓人們蜂擁而上,瞬間相傳。而今天為大家介紹的正是榴蓮菜——榴蓮燉雞的做法,一起學學看吧!

主料:榴蓮,雞1只(約重600克)

配料:姜片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許

做法:

1、雞洗干凈去皮,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊;核桃仁用水浸泡,去除油味;紅棗洗凈去核;榴蓮去嫩皮,榴蓮殼取里面白囊部分,切成塊。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因為味道比較重,少放一點為好。

2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中,加姜片,用猛火滾起后,大火燒開,小火熬煮2個小時。枸杞子最后十分鐘加。湯好后放鹽調味即可飲用。榴蓮飄香的季節,

竅門:如果想煲濃一點,可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃,如此濃烈的榴蓮味便會散發出來。

看完上文介紹,大家以后買榴蓮的時候不妨把榴蓮殼也帶回家,熬上一鍋湯,補氣健脾,還很養顏的說。

榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,是良好的果品類營養來源。同時,榴蓮的獨特氣味還有開胃、促進食欲的功效,其中的膳食纖維更能促進腸胃蠕動,防止便秘。

另外,尤其對于女性而言,榴蓮的滋補功效相當出色。可活血散寒,緩解經痛,特別適合受痛經困擾的女性食用。大家如果不喜歡榴蓮的氣味,可以通過菜肴的形式食用,榴蓮燉雞就是一個很好的選擇。

而雞肉則有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可益氣,補精,添髓;并可用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等癥。

融合了二者精華的榴蓮燉雞自不用說,背后的功效可是杠杠的!

1、榴蓮的營養價值:榴蓮營養豐富,其果肉中含有大量的淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質,還含有維生素B1、B2、C等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等豐富的礦物質,是一種營養密度高且均衡的熱帶水果。根據現代科學研究和營養學研究發現,榴蓮的營養價值極高,經常食用可強健身體,健脾補氣,補腎壯陽,溫暖身體,屬滋補有益的水果。

2、雞肉的營養價值:雞肉的蛋白質含量比例較高,種類多,且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的功效。雞肉含有對人體生長發育發揮重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

而榴蓮燉雞雖自成一體,但卻融合了榴蓮以及雞肉的營養成分,既美味可口,又營養豐富,實屬家常菜系之佳品。

一般而言,雞肉適宜所有人群食用,但榴蓮卻有一定的食用禁忌,下面一起來看看榴蓮燉雞的食用禁忌吧!

1、榴蓮與酒。酒與榴蓮皆屬熱氣之物,如患糖尿病人士兩者同吃,會導致血管阻塞,甚至血管爆裂、中風。

2、榴蓮與茄子。茄子和榴蓮一起食用相當上火,如果混食兩者,建議食用一些山竹降降火。

3、榴蓮與牛奶。榴蓮若與牛奶混食,輕則稍覺不適,重則咖啡因中毒血壓飆升,引發心臟病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴蓮一起吃下去了,一有不適即應馬上到醫院洗胃。

4、榴蓮與可樂。可樂是含咖啡因的碳酸飲料,若和榴蓮一起食用會引發心臟病猝死。小心為上哦!

5、榴蓮與牛肉,羊肉,狗肉。牛肉,羊肉,狗肉等以及海鮮皆屬于燥熱之物,與榴蓮一起食用會引致上火發炎。

6、榴蓮與螃蟹。螃蟹是極寒之物,而榴蓮屬于熱性食物,二者同食會導致腸胃嚴重不適,引起腹瀉,腸胃絞痛等癥。

另外,榴蓮雖好,但一次不可多吃。因其營養豐富,腸胃無法完全吸收時會引發上火等癥。榴蓮含熱量及糖分較高,因此肥胖人士宜少吃,糖尿病者更不應該進食。

購買榴蓮時,一定要看表面刺的疏密,刺密肉少,刺疏肉才厚。還需看顏色深淺,太深,則過熟;太淺,則未成熟;不深不淺為宜。另外,要選干包的,干包爽口,甜而不膩,濕包則粘口且膩。如果買了濕包的,吃時,要先用水把手浸濕,以免粘手。具體而言,榴蓮的挑選方法有以下幾點:

1、果瓣厚:榴蓮外表可分為5~6個果瓣,挑選時以果瓣飽滿肥厚,每瓣大小均勻為佳,勿挑選果瓣有凹陷者。

2、刺均勻:榴蓮凸出的刺狀物,以平均大小分布在果實上為佳,若過于緊密,果肉吃起來會略帶澀味甜度不足。

3、連果柄:要挑選果實連著果柄的,若果柄斷裂或脫離,代表存放過久,新鮮度不佳。

4、氣味重:榴蓮尾端的氣味最濃,選購時可聞聞其尾端,氣味愈濃愈成熟,不成熟的榴梿會有青草味,而裂口的榴梿帶有發酵的味道,表示肉質出水且變味了。

5、聽聲音:可用刀柄、竹筷等物品輕敲外殼,若聲音松散不實,代表果肉和果殼已脫離,榴蓮的成熟度足,若聲音密實則代表尚未成熟。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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  • 榴蓮燉雞的營養價值
  • 榴蓮燉雞的食用禁忌
  • 榴蓮的挑選方法
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