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苦菊怎么做好吃

【導讀】大家知道苦菊是一種什么樣的蔬菜嗎?在市面上或許你比較少見,但也不是說明它珍稀。其實,它是一種很普通的野菜。有些人也把它叫做苦菜、狗牙生菜等。它是屬于菊科類的食物植物,卻不會像其他菊花那樣開出美麗動人的花朵。人們一般將它涼拌或炒食,是清熱降火的佳品, 特別適合在炎熱的夏季吃哦。那么,苦菊怎么做好吃,下文與你一起來探討。

很多人都知道苦菊是夏季里清熱解毒的佳品 ,深得人們的喜愛。如果你是第一次烹煮苦菊,不知道如何下手的話,可以來學習兩招。媽網百科為你推薦幾款常見的做法,味道都很不錯哦。苦菊最常見的做法是涼拌,另外也可以炒,具體做法如下:

涼拌苦菊

材料:苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步驟:

1、將苦菊洗凈,然后切段,瀝干水分后裝進盤子里;

2、起油鍋 ,將倒入花生,炒熟后去皮,然后敲碎;

3、把花生放進苦菊上,淋上生抽、醋、油,撒上食鹽、白糖、芝麻,一起攪拌均勻即可。

苦菊炒雞蛋

材料:苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油

步驟:

1、將苦菊洗凈,用鹽水浸泡下,然后撈起,切段,裝進盤子里;

2、將雞蛋打進碗里,用筷子打散,起油鍋,倒進雞蛋液;

3、把成型的雞蛋液鏟到一邊,放進苦菊,炒軟后加入適量食鹽、花椒粉,一起和雞蛋炒勻后即可。

煎餅苦菊卷

材料:煎餅2張、苦菊、食鹽、紅尖椒、食醋、白糖、牛肉粉

步驟:

1、將苦菊洗凈后,切段,瀝干水分;

2、將紅尖椒洗凈后,切碎,裝進碗里,然后加入食醋、食鹽、白糖、牛肉粉,再加入少許的純凈水,調成醬汁;

3、用苦菊沾上醬汁,再用煎餅卷成卷,全部卷好后 ,將剩余的醬汁淋上煎餅上即可。

不要以為苦菊只是一種野菜,除了給人們填好溫飽之外就毫無價值。其實,關于苦菊的營養成分里面有很多你讓你想不到的元素,都對維持人體正常的生理活動提供了積極的意義。

根據營養學家的研究資料顯示,按100克的苦菊來計算,它里面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是:維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿卜素3.22mg,是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全,各種氨基酸之間的比較適當。

經常吃苦菊可以增強人體的免疫力,有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效,還可以減肥排毒養顏。

食用苦菊不但可以為人體提供各種各樣的營養素 ,而且它有一定的藥用價值。中醫上認為,苦菊性涼、味苦,無毒無害,具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等功效。對于一般人來說,都適合吃苦菊,尤其是以下人群,食用的效果更佳。

1、便秘患者。苦菊中含有膳食纖維,促進大腸蠕動,可以減少宿便在體內的停留時間,有排毒功效。

2、燥熱上火者。苦菊的清熱解毒功效顯著,特別是在夏季里人們容易感到燥熱,吃一些涼拌苦菊可以緩解不適癥狀。

3、眼睛容易疲勞者。苦菊有明目下火的功效,如果是因為工作學習經常對著屏幕,可以多點吃苦菊來保護眼睛視力。

值得提醒大家的是,苦菊是屬于涼性食物,如果是脾胃虛弱、腹瀉,都不適宜食用苦菊,否則會加重不適癥狀。

在飲食里面,我們應該注意食物的相宜與相克的搭配是什么。相宜的食物搭配在一起,會令食物之間的營養素發揮得更好;而相克的食物搭配在一起,會令食物的營養素得不到充分的發揮,嚴重的還會帶來不良的影響。既然如此,那還等什么,我們快來了解下苦菊的搭配宜忌各是什么吧。

相宜:

1、苦菊和海蜇皮一起吃,可以預防動脈硬化。

2、苦菊和花生一起吃,可以清熱解毒、涼血止血。

相克:

1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。

2、苦菊不宜能和蔥一起吃,營養素的吸收。

3、苦菊不宜和白蝦一起吃,影響食療效果。

我們知道有些蔬菜是適合用來涼拌,可以生吃的,常見的有:蘿卜、生菜、青瓜、番茄等等。這樣的吃法可以把食物中的營養素以最大的限度保存下來,有效避免在高溫烹煮的過程中破壞甚至是流失營養。

那么對于苦菊來說,適合生吃嗎?答案:可以的。涼拌苦菊是夏季里的消暑佳品。在酷暑里,可以給你帶來絲絲的涼意。下面來看看,苦菊怎么生吃好。

材料:苦菊、銀耳、圣女果、食鹽、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋

步驟:

1、將銀耳洗凈后,放進涼白開里泡發,然后掰開成小塊;將圣女果洗凈切成四小瓣;將苦菊洗凈,然后切段,裝進盤子里;

2、把銀耳放進燒開水的鍋里焯熟,然后撈出到碗里,在加入白糖、白醋、味精、油和食鹽一起攪拌均勻;

3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎,然后把圣女果、銀耳、調好的汁一起放進苦菊里,一起攪拌均勻即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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