金針菇可是打火鍋的好食材，為什么這么多人喜歡吃金針菇呢？金針菇性價(jià)比很高，價(jià)格不貴，但是營(yíng)養(yǎng)成分卻非常豐富。喜歡吃菌類的朋友，就一定不要錯(cuò)過(guò)金針菇了。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)成分：

1、含鋅量很高。金針菇有“增智菇”的美稱，因?yàn)樵诮疳樄嚼锩婧袖\較高，可以促進(jìn)兒童智力和大腦發(fā)育，起到健腦的作用。

2、含銅量豐富。銅是維持人體健康必不可少的微量元素，對(duì)血液、中樞神經(jīng)和免疫系、頭發(fā)、皮膚以及骨骼組織，還有大腦、肝臟等的發(fā)育功能都有著非常重要的功效。

3、含有樸菇素。金針菇中含有這種物質(zhì)，可以起到防癌抗癌的作用，可以增強(qiáng)身體對(duì)抗癌細(xì)胞的能力。經(jīng)常吃金針菇還能降低膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和胃腸道到疾病的發(fā)生，可以起到防病健身的功效。

4、含有豐富的氨基酸。在金針菇里面含有人體所需要的氨基酸比較全面，特別是賴氨酸和精氨酸的含量更是豐富，對(duì)促進(jìn)兒童身高和智力發(fā)育起到很好的作用。

金針菇除開打火鍋，還能怎么吃呢？金針菇的菇體柔軟而白嫩，吃起來(lái)爽口還有點(diǎn)甜甜的，很多人都喜歡吃金針菇。下面媽網(wǎng)百科就和大家一塊學(xué)習(xí)金針菇的家常做法，金針菇做菜？So easy！

【金針菇炒蛋】

材料：金針菇、雞蛋、姜、蔥、蠔油、鹽、胡椒粉各適量

做法：

1、買回來(lái)的金針菇，先去掉部的1-2厘米，然后打散洗干凈。準(zhǔn)備一鍋淡鹽水，將金針菇泡在淡鹽水里面。

2、雞蛋在碗中打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌均勻備用。

3、準(zhǔn)備炒鍋，燒熱鍋后放入少許油，等油5成熟的時(shí)候，放入雞蛋，炒到變成蛋花狀就可以裝起來(lái)。

4、重新在剛才的鍋里面加入少許油，同樣燒熱，從鹽水中撈起金針菇倒入鍋內(nèi)，炒至發(fā)軟的時(shí)候，就加入剛才炒熟的雞蛋。

5、將金針菇和雞蛋翻炒到均勻混合，就可以加入食鹽和蠔油了，繼續(xù)翻炒片刻。

6、最后撒上適量的蔥花，就可以關(guān)火出鍋了。

【金針菇肥牛卷】

材料：金針菇250克，肥牛片250克，蠔油1大匙，白糖1小匙，清水1小杯（約80ML）

做法：

1、金針菇洗凈，切去菇腳2-3厘米的部分，瀝干水備用。

2、本來(lái)冰凍的肥牛片，從冰箱拿出來(lái)，放在室溫解凍一下。

3、等到肥牛解凍到變軟后，就可以取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來(lái)。

4、依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來(lái)。

5、準(zhǔn)備平底鍋，開大火燒熱鍋后，再轉(zhuǎn)回中火，把卷好的肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎。（因?yàn)榉逝Ｓ杏停詿徨伒臅r(shí)候不用另外加油了?。?/p>

6、煎至肥牛變色，再轉(zhuǎn)另一面繼續(xù)煎，均勻的把包裹金針菇的整片肥牛都煎透變色就可以了。

7、然后將一大匙蠔油放在碗內(nèi)，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子攪拌均勻。

8、重新熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸后關(guān)火裝起來(lái)。

9、最后將煮好的汁，澆在在肥牛金針菇卷上就大功告成了，是不是很簡(jiǎn)單呢！

減肥一直都是女人們努力著的事情，無(wú)論是什么年齡階段的女性，都避不開減肥這個(gè)話題。尤其在網(wǎng)上大熱的金針菇減肥法，到底是否真有其事呢？我們一起看看吧。

Q：金針菇能減肥嗎？

A：金針菇對(duì)于控制體重具有一定的效果。

因?yàn)榻疳樄嚼锩婧休^為豐富的膳食纖維，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又好吃，成了不少女性減肥的食物。

金針菇因?yàn)楦缓攀忱w維而對(duì)腸胃能夠起到促進(jìn)蠕動(dòng)的作用，腸胃蠕動(dòng)加快了，那么有毒物質(zhì)停留在消化道的時(shí)間也短了，暢通不便秘，這樣可以起到保持身材的效果。

很多蔬菜都能涼拌生吃，所以人們對(duì)于金針菇能不能生吃也感到非常好奇，特別是煮熟的金針菇還有甜甜的味道，那么生吃金針菇會(huì)不會(huì)更好吃呢？

Q：金針菇能生吃嗎？

A：金針菇不能生吃。

煮熟后的金針菇味道鮮美，但是生的金針菇是不能吃的，否則就很容易引起中毒哦。

因?yàn)樵谏慕疳樄嚼锩婧星锼蓧A，這是一種對(duì)腸胃黏膜和呼吸黏膜都有強(qiáng)烈刺激作用的物質(zhì)，如果生吃金針菇的話，秋水仙堿會(huì)在食用后的30分鐘到4小時(shí)內(nèi)，讓人出現(xiàn)咽干、惡心、腹痛，甚至嘔吐、腹瀉的癥狀。若大量吃了生的金針菇，還非常容易引起發(fā)燒，水電解質(zhì)失衡，出現(xiàn)便血、尿血等嚴(yán)重的現(xiàn)象。

所以人們一定不能吃生的金針菇，務(wù)必煮熟金針菇，讓秋水仙堿遇熱分解，才能食用。

金針菇打火鍋非常容易煮熟，吃起來(lái)很方便，而且口感爽脆滑口，非常好吃。但是金針菇適合什么人吃呢？下面我們一起看看哪些人吃金針菇更好，哪些人不能吃。

金針菇適合那些經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、乏力，容易疲倦，甚至眼花伴有耳鳴現(xiàn)象的人食用。

其次，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀也可以多吃金針菇。

再次，金針菇適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人或兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

金針菇是一種常見的菌類，在市場(chǎng)幾乎隨時(shí)都能找得到，很多人喜歡用金針菇來(lái)打火鍋，但難免一鍋熟，此時(shí)就要小心了！要知道金針菇不能和什么一起吃哦！

Q：金針菇不能和什么一起吃？

A：金針菇不能和牛奶、驢肉、蛤一起吃。

因?yàn)榻疳樄胶团Ｄ掏钥赡軙?huì)引發(fā)心絞痛，那如果跟驢肉一起吃的話，就會(huì)引起腹痛，甚至腹瀉。而且，喜歡吃蛤的朋友，就不要混著金針菇一起吃了，否則會(huì)破壞金針菇中的維生素B1，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失哦！