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哪種魚子醬好吃

【導讀】相信您在許多場合中,都一定對魚子醬的名字十分耳熟能詳。魚子醬已經有幾千年的歷史了,與鵝肝、松露并稱為“西方三大珍味”,在法國人的餐桌上,是非常奢侈的一道菜肴。在繁多的種類中,哪種魚子醬好吃呢?下面我們就來一同了解一下吧!

由魚卵化身為魚子醬,可以說是一個質的飛躍,從挑選魚和魚卵,到制作魚子醬,都有著嚴格的要求。這也決定了魚子醬不菲的價格。那么,哪種魚子醬好吃呢?

可以說,幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬,但世界上最正宗的魚子醬所用的原料是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬則是由產自里海中的大白鱘的黑色魚卵做成的。

實際上,在十九、二十世紀之交的時候,紐約的哈得孫河以及歐洲的大小河流當中,都生產鱘魚。但由于歷史上存在過度捕殺等問題,現在地球上還生存有大量鱘魚的水域,只剩下了里海,黑海,和法國的紀龍德河。

而在幸存的鱘魚種類當中,最知名的則有兩種,其中之一是鱘魚中個頭最大的一種:大白鱘;另一種,則是鱘魚中個頭最小的一種:閃光鱘。

魚子醬可以說是餐桌上的軟黃金,其誘人的外觀、豐富的營養(yǎng)價值、高超的制作工藝都使其身價百倍。那么,您知道魚子醬怎么吃才最好嗎?

吃魚子醬最好的方法,其實也是最簡單的方法,就是直接入口。將魚子醬倒在預先冰鎮(zhèn)過的盤子里面,用貝殼、黃金、象牙、木頭等制成的小勺直接送入口中。將魚卵輕輕咬破,用舌頭仔細品味,然后再吞下去。

如果您不能接受直接食用魚子醬,還可以搭配一些吐司、面包或是餅干來食用。只要不是味道太沖的食物,都是可以用來搭配魚子醬的。

此外,在食用魚子醬時還可以搭配一些酒。最傳統(tǒng)的搭配,是冰鎮(zhèn)過的伏特加。而法國,則經常搭配香檳一同食用。

魚子醬有著悠久的歷史,它能在漫長的時間中始終大受歡迎,其中一個重要的原因,就是魚子醬的食療價值非常豐富,對身體保健大有裨益。吃魚子醬有什么好處呢?

魚子醬含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12等許多有價值的營養(yǎng)成份,另外含有淋巴糅和維生素B3酸,具有非常顯著的保健作用。

魚子醬還含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸,不僅能夠深層滋潤肌膚、抗皺除紋、延緩衰老,更有使皮膚細膩光潔的作用,能有效防止色素沉著、抑制皮膚衰老。祛除皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。對女性朋友來說是非常好的美容選擇。

魚子醬自身含有豐富的微量元素,還可以為人體補充多種營養(yǎng)物質,同時也幫助減肥。

近來我們在一些新聞報道中看到關于吃魚子醬會得痛風的報道。那么,魚子醬吃多會有痛風嗎?其實,魚子醬與痛風并不完全相關。

首先我們需要了解的是痛風病的病因。痛風是因嘌呤代謝出現異常而導致的一種晶體性關節(jié)炎,嘌呤在體內會代謝成尿酸,尿酸高會引發(fā)痛風。

對少數基因缺陷的人來,痛風說屬遺傳性疾病,但更多的人是由過度飲食所致。簡單說,痛風是吃出來的病。

而每100克魚子醬中含有144mg嘌呤,只能算嘌呤中等含量食物,各種海產品,牛羊肉以及肉湯,嘌呤含量會更高。

由此,痛風不一定是魚子醬食用過多引起,但魚子醬吃多了也不宜。只要適量食用即可。

比起在餐廳直接享用魚子醬,更多的時候人們會選擇在超市購買罐裝魚子醬回家品嘗。這時候,魚子醬怎么保存這個問題,就顯得尤為重要了。那么,魚子醬到底應該怎么保存呢?

實際上,魚子醬并不適合長期保存。魚子醬里的魚脂含量相對遞增,含鹽量則相對遞減,因此,魚子醬是很容易腐壞的。

將魚子醬罐頭打開后,最好是一次全部吃完,最多也只能在低溫的環(huán)境中保存兩天。

一般來說,魚子醬在零下2~4℃的溫度下可以保存18個月,在冰箱中冷藏就只能保存6~8周。如果來得及保鮮,魚子醬也可以經過低溫殺菌的工序,來延長其冷藏保存時間。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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