用干馬齒莧做包子是非常受歡迎的一道吃法，既營養可口，而且制造方法也不難。

大家快來學一下吧。

原料：

主料：老面20g

調料：食鹽少許、芝麻油適量、韭菜250克、雞蛋8個、干粉條適量、馬面魚少許

步驟：

1.準備好老面，將老面用熱水泡開，等至老面自然冷卻；

2.在老面中加入面粉和勻，揉成面團，然后在面團上蓋上布，底部扎緊墊上毛巾放在溫暖處等待；

3.等面發至蜂窩狀時，用一點熱水化開少許堿面，然后倒入發好的面中，使勁揉勻，蓋上東西備用；

4.把雞蛋打好備用；

5.將干馬齒莧和粉條洗干凈后分別用開水泡10分鐘左右，然后切碎備用，將韭菜洗凈后切成細沫淋入香油拌勻備用；

6.鍋內倒油待至油熱，將備用雞蛋下鍋攪拌，雞蛋凝固后關火；

7.雞蛋冷卻后再倒入切好的干馬齒莧、粉條和韭菜攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，這樣包子餡就做好了；

8.用面團搟皮包餡做成包子，然后在鍋內做水，開鍋后將包子蒸十五分鐘就可以出鍋了。

許多媽友們可能以前在曬制馬齒莧的時候遇到過一個難題，那就是馬齒莧怎么曬都曬不干。其實想要將馬齒莧曬干長期保存同時還不失營養也不是太簡單喲，直接把新鮮的馬齒莧放在太陽下晾曬是曬不干的，那么到底應該怎樣曬干馬齒莧呢？其實，秘訣很簡單，就是讓新鮮馬齒莧“失去生命”。大家在拿到新鮮的馬齒莧后將其清洗干凈，再將馬齒莧加鹽放在開水里焯一下或者放在蒸鍋里將馬齒莧蒸到變色，然后就可以放心地放在太陽下曬著啦，很方便的。而且大家不用擔心，這種讓馬齒莧“失去生命”的方法并不會破壞馬齒莧的營養功能，可以放心大膽地曬干馬齒莧。

馬齒莧常被人稱為長壽菜，由此可見，馬齒莧一定是非常有益于人體啦，那干馬齒莧有什么具體功效與作用呢？由于馬齒莧中含大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、黃酮類、蘋果酸、胡蘿卜素、葡萄糖、維生素E等有益成分，可以應對多種疾病，具有良好的保健效果。很多人在問馬齒莧如何治療糖尿病，因為馬齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺可以調整體內血糖，對糖尿病有一定療效；而且馬齒莧中含有豐富的鉀，可以很好地利尿消腫，促進血液循環和新陳代謝，因此具有降血壓和抗癌功效；而其中的黃酮類、強心苷等活性物質和脂肪酸則可以保護心臟和血管，從而預防心臟病；而且馬齒莧有消毒殺菌的良效，因此也常用來治皮炎；女性朋友們也可以經常食用馬齒莧，因為馬齒莧中維生素E的含量很高，可以美容養顏。

馬齒莧具有很好的食用、藥用價值，但并不是所有人都適合吃馬齒莧的，有部分人群如果食用馬齒莧反而會引起不適。令許多媽友們關注的是孕婦是否可以吃馬齒莧，答案是否定的，由于馬齒莧有滑利之效，孕婦食用會導致滑胎，因此孕婦是禁食馬齒莧的。脾虛胃寒、腸胃不適者也不應該吃馬齒莧，因為馬齒莧屬性寒涼，是有馬齒莧會引起腹瀉加重等，同樣的原理，經期、哺乳期的女性也不適宜食用馬齒莧。例外，在食用馬齒莧時注意不要用胡椒、該粉調味，也不要與甲魚同食。

馬齒莧有真假馬齒莧之分，假馬齒莧在外型上與馬齒莧相似，而且假馬齒莧也可以用作藥用，不過如果把假馬齒莧當做馬齒莧來食用的話可能會引起身體的不適、中毒等現象，所以今天我們就來看下怎么辨別真假馬齒莧。

馬齒莧莖部為橢圓形，表面呈黃棕色，生命力很頑強，多見于路邊、菜園、農田等，它既耐旱又耐澇；而假馬齒莧外形與真馬齒莧及其相似，不同的是假馬齒莧多見于水邊或者濕地上，生長期更長。