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朝鮮蘿卜咸菜的做法

【導讀】朝鮮蘿卜泡菜,是朝鮮族家里常見的開胃小菜,不管是在富人的家庭,還是在平民老百姓的家庭中都少不了的一道腌菜,吃著甜甜脆脆的,還微微有點辣,是不是想嘗一下?想知道它的魔力到底在哪里?

朝鮮人都喜歡吃他們自己家腌制的蘿卜咸菜,如果哪一天沒有在飯桌上看到它,都會覺得奇怪呢!特別是他們在吃炸醬面、喝牛尾湯時是必不可少的喲!是不是也想嘗試做一道地道的朝鮮美食?

1、將蘿卜干泡入水里等待泡發;

2、將蘋果、梨、姜去皮后切成沫備用;

3、辣椒粉放入一個容器里加入開水后,攪拌均勻;

4、等涼了之后加入切好的輔料,還有糖、鹽、味精,攪拌均勻;

5、封上保鮮膜放置2-5天使其發酵(這個過程就是甜辣醬的做法)

6、將辣醬放入泡發好的蘿卜條上,攪拌均勻即可。

是不是很簡單?做出來的味道是不是可媲美于朝鮮的蘿卜咸菜?

要想腌制出美味的朝鮮蘿卜咸菜,其實咸菜的辣椒粉很主要,一定要選特別細的辣醬粉。甜辣醬通過發酵辣味會減輕,吃起來清新爽口!所以,在辣椒粉上的選擇就是做好這道咸菜的技巧哦。

另外,還需要注意的就是它的發酵時間,一定要讓蘿卜得到充分的發酵,才能入味呢。

除此之外,辣椒粉的制作,除了可以做蘿卜咸菜以外,還可以用來拌咸菜,做辣白菜,做拌飯等,都很好吃,不愛吃飯的時候吃點很下飯哦!

蘿卜的營養價值自古以來就被廣泛肯定了,它所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,對防癌,抗癌有重要意義。

除此之外,蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

所以,朝鮮泡菜這種發酵食品有很高的營養價值,能增強人的免疫能力,還有一定的降脂抗癌作用。

雖說朝鮮蘿卜咸菜具有很好的抗癌作用,一般人群均可食用。但是蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

還有頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食,因為蘿卜中的淀粉酶不耐熱,溫度超過70℃就被破壞;宜“蘿卜就茶”,對于消除燥熱,消除體內郁積的毒熱之氣,恢復精氣神很有作用。但是要注意脾胃虛寒者勿生食。

每一樣食物都有自己的最佳搭檔,也有自己的“天敵”,這道么喂的朝鮮蘿卜咸菜也不例外。蘿卜不宜與蛇肉、人參、人參果、烤魚、烤肉、橘子一起食用,因為它們的搭配會引起腹瀉,甚至更嚴重。還有蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食,也就是紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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  • 朝鮮蘿卜咸菜的做法
  • 朝鮮蘿卜咸菜的烹飪技巧
  • 朝鮮蘿卜咸菜的營養價值
  • 朝鮮蘿卜咸菜的適宜人群
  • 朝鮮蘿卜咸菜的禁忌搭配
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