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炒黃瓜醬

【導讀】炒黃瓜醬源自我國東北地區,是滿族同胞的傳統菜肴之一。清朝建立以后,這道菜被帶進了北京,并且成為了清朝的宮廷菜。后來,還深受慈禧皇太后的喜愛。炒黃瓜醬清香脆嫩,口感怡人,是一道令人難以忘懷的美食。

炒黃瓜醬雖然只是一道小菜,但這小小的一碟菜,卻有著十分誘人的獨特美味。只要掌握了炒黃瓜醬的做法,您就能暢快地享受這道美食了。

炒黃瓜醬需要的食材包括:豬瘦肉150克、黃瓜150克、黃醬7克,醬油、紹酒、香油、色拉油、雞精、鹽各適量,蔥、姜少許。

先把黃瓜洗凈,選用尾部籽少的部分,切成7毫米左右見方的小丁,用鹽拌勻,使黃瓜內的水分腌干凈。

豬瘦肉切成與黃瓜大小接近的丁。

炒鍋放大火上燒熱后,倒入色拉油,放入切好的肉丁煸炒。將肉丁里的水分炒出后,改用小火慢慢將肉內的水分炒盡,此時再改用旺火,炒至肉色由深變淺時,放進切好的蔥、姜和適量黃醬。

炒到肉中透出醬的香味時,加入紹酒、雞精、醬油稍炒,放進黃瓜,顛炒幾下,澆上香油,即可出鍋食用了。

炒黃瓜醬可謂色、香、味、俱全,不僅黃瓜鮮嫩可口,其中的瘦肉也是醬香濃郁。而炒黃瓜醬的竅門,更能為這道菜加分不少。

首先,黃瓜宜選用春黃瓜,春暖花開的時節,黃瓜質地細嫩、味道鮮美,并且帶有其特有的、十分自然的鮮味,還含有豐富的營養成分。可以說是制作炒黃瓜醬最適合的原料了。

另外,在炒黃瓜醬時,一定要不斷地翻炒、攪拌,防止巴鍋。如過鍋內的汁水干掉了,可以加入少許的豬骨湯或溫開水,繼續翻炒。

炒黃瓜醬雖然美味,但在食用的時候,還是有許多問題需要我們注意的。比如,炒黃瓜醬的熱量是多少?我們日常是否能經常食用炒黃瓜醬?

如果按照可食用的部分來計算,每100克炒黃瓜醬中所含有的熱量,大約在160大卡,即669千焦左右。這個數值,約占中國營養學會所推薦的普通成年人每天所需攝入總熱量的7%。因此,炒黃瓜醬的單位熱量適中,且有利于保持健康。

但是,由于醬菜中所含的鹽分比較高,所以,炒黃瓜醬其實也不是能夠多吃的。以免其中所含的鹽分,對我們的身體造成不良影響。

醬黃瓜被譽為“醬菜之寶”,它不僅保留了黃瓜原有的風味,還添加了一股醬香,吃起來是格外是鮮嫩爽口、香脆絕倫。那么,怎樣制作醬黃瓜呢?

首先,可以先熬好腌制醬黃瓜所用的醬汁。需要的材料包括:醬油、醋、大料、桂皮、花椒以及紅辣椒。

以上材料按照自己的口味比例混合,放入鍋內,小火煮沸后盛出晾涼。

將黃瓜去皮,豎著剖開,切成厚片;撒少許的鹽和糖腌漬一會兒,去凈黃瓜中的水分。

將去水的黃瓜和壓扁的生蒜放入容器內,倒入晾涼的醬汁,然后放入冰箱內冷藏24小時。之后便可以食用了。

黃瓜可以說是綠色蔬菜之首,因為黃瓜不僅含有豐富的水分,還富含維生素C、碳水化合物等多種人體必需的營養元素。黃瓜的功效體現在許多方面。

黃瓜中含有的葫蘆素C,可以有效地提高人體免疫力,達到抗腫瘤的功效。

黃瓜中還含有葡萄糖苷和果糖等不需要參與通常的糖代謝的元素,對于糖尿病人來說,是非常好的食品,可以起到良好的降血糖效果。

黃瓜里富含的維生素E和黃瓜酶都有很強的生物性,能夠有效促進人體的新陳代謝,促進血液循環,可以起到抗衰老的作用。用黃瓜汁或黃瓜薄片涂抹臉部肌膚,可以起到潤澤肌膚、舒展皺紋的功效,還能滋潤毛孔,有著很好的美容作用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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