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俄羅斯酸黃瓜的做法

【導(dǎo)讀】酸黃瓜是俄羅斯當(dāng)?shù)匾坏婪浅S忻碾缰破贰K狳S瓜的味道酸中帶甜、清脆宜人,是非常理想的下飯菜。而黃瓜中所富含的各種營養(yǎng)元素,也使得食用酸黃瓜對(duì)身體健康十分有利。下面我們就一起來看看俄羅斯酸黃瓜的做法吧。

俄羅斯酸黃瓜與我們平時(shí)所食用的腌制酸黃瓜既有相似,又有一些不同之處。無論是主料、配料還是腌制方法,俄羅斯酸黃瓜的做法都需要我們加以特別的注意。

腌制俄羅斯酸黃瓜需要準(zhǔn)備的主料自然就是黃瓜了,這里我們要選擇那些相對(duì)來說比較小、短且粗的嫩黃瓜。而配料則包括茴香葉、大蒜、月桂葉、黑胡椒、花椒、白糖和食鹽。

首先,將黃瓜洗凈,放在一個(gè)干凈的容器里,最好選擇密閉的缸或者是玻璃容器。

接下來,將茴香葉、大蒜、月桂葉、黑胡椒、花椒依次放入容器內(nèi)。

然后把白糖和食鹽分別用適量的水溶化,將溶液倒入容器內(nèi),封閉好容器的口,放在低溫陰涼處,待發(fā)酵好以后,就可以食用了。

俄羅斯酸黃瓜的制作十分簡單,但其發(fā)酵卻有著一定的要求。俄式酸黃瓜怎樣發(fā)酵呢?我們下面為您提供一些建議。

在制作俄式酸黃瓜的時(shí)候,不宜一味追求口味而放入太多的食鹽,因?yàn)槭雏}會(huì)阻礙黃瓜的發(fā)酵。鹽度適中是最佳的發(fā)酵條件。

另外,應(yīng)將盛有酸黃瓜的容器嚴(yán)格密封,并且放在陰涼通風(fēng)的地方發(fā)酵40天左右,時(shí)間過短或過長,都會(huì)影響酸黃瓜最終的口味。

最后要特別注意的是,在腌制的過程中,容器內(nèi)會(huì)出現(xiàn)一層白色的漂浮物,這是發(fā)酵過程中的正常現(xiàn)象,只要將這層漂浮物撈出清理干凈,再向容器內(nèi)加入少量的鹽水或白酒繼續(xù)腌制即可。

除了傳統(tǒng)的俄式做法以外,酸黃瓜還有許多常見的家常做法。下面我們就為您介紹幾種酸黃瓜的家常做法。

酸黃瓜的家常做法一

①黃瓜洗凈放在開水中稍微燙一下后撈出,放入壇子里。

②把辣椒剁碎,和鹽、白酒、香葉、蒜瓣混合攪拌,制成醬汁。

③向容器內(nèi)倒入醬汁,然后蓋上壇子的蓋子。

④兩天后往壇里加水,淹沒黃瓜,等到壇子表面出現(xiàn)一層白皮的時(shí)候,就可以食用了。

酸黃瓜的家常做法二

①黃瓜洗凈切條,撒上鹽靜置5分鐘后用清水洗凈。

②鍋中燒水,放入白糖和醋,煮5分鐘。

③將煮好的水倒入盛有黃瓜的容器內(nèi),然后放入切好的青椒。密封腌制48小時(shí)即可食用。

酸黃瓜的家常做法三

①黃瓜洗凈切條,撒上鹽腌制15分鐘。

②擠出黃瓜中的鹽水,然后加入醋和白糖,攪拌均勻。

③在裝有黃瓜的容器口封上保鮮膜,放入冰箱里冷藏30分鐘后,即可食用了。

酸黃瓜是一道十分受歡迎的家常美味,其酸酸甜甜又十分爽脆的口感令人難以忘懷。那么,酸黃瓜如何腌制呢?

①挑選新鮮的、表皮沒有損傷的小黃瓜,洗凈并瀝干水分。

②把小黃瓜輕輕的放在一個(gè)干凈的容器里,蓋上保險(xiǎn)膜,放入冰箱冷藏備用。

③將水和除醋以外的其他輔料一同放到鍋里煮沸制成鹵水。

④鹵水完全冷卻后,倒入醋,攪拌均勻,倒進(jìn)裝有黃瓜的容器里,蓋上保險(xiǎn)膜,放到冰箱里,冷藏24小時(shí)后,就可以食用了。

品嘗過美味是酸黃瓜后,相信您一定想要知道,酸黃瓜如何保存、能保存多久,以持續(xù)地享受這道美食。其實(shí),酸黃瓜如何保存,是有一些小竅門的。

通常來講,酸黃瓜做好以后,大多只能保存三到五天,但如果一次腌制的黃瓜較多,就需要一些小的竅門來延長酸黃瓜的保存時(shí)間了。

在腌制酸黃瓜時(shí),最好使用玻璃的容器來盛放酸黃瓜,這是因?yàn)椋狳S瓜中的鹽等各種調(diào)料,在封閉的容器里極易與容器壁上的涂料等產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),影響到酸黃瓜的口感和新鮮程度,而使用玻璃器皿,可以大大地降低化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的可能性。

另外,最好將容器的口用保鮮膜緊緊地封住,放在低溫的環(huán)境中冷藏。這樣的方法也能延長酸黃瓜的保存時(shí)間。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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