花菜是我們常吃的一種蔬菜，而且有著很高的藥用價值。花菜的維生素C含量豐富，有抗癌的功效，其營養(yǎng)價值和防病作用遠遠超出其他蔬菜。所以花菜是一道非常好的保健菜，下面我們就一起來學(xué)習(xí)下花菜怎么炒吧！

主料：花菜300g，肉絲100g。

調(diào)料：花生油，蔥，姜，蒜，味精。

制作步驟：1. 將花菜掰成一小塊一小塊，待鍋里的水燒開后，將花菜倒入鍋中，焯七成熟即可。2. 切好蔥姜蒜，把鍋燒熱，倒一點兒油，油熱后放入肉絲和蔥姜蒜炒香。3. 將花菜倒入鍋中翻炒，邊炒邊蓋上鍋蓋燜上一會兒，炒至花菜變色且變軟，此時加入鹽、味精起鍋即可。

花菜在烹飪的過程中，有幾點需要媽媽們注意哦！

首先，雖說花菜營養(yǎng)豐富，但其表層常有殘留的農(nóng)藥，且花菜很容易生蟲，所以在烹飪之前，我們可將花菜在鹽水中浸泡幾分鐘，這樣蟲子就會自己跑出來，也有助于去除花菜上的農(nóng)藥。

其次，烹飪花菜時不宜放醬油， 如果個人偏好醬油的口味，可以加少許的生抽增味。花菜焯水后，需放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水后再下鍋烹飪。

最后，花菜燒煮和加鹽的時間不宜過長，以免破壞花菜中防癌抗癌的營養(yǎng)成分。食用時，也要反復(fù)咀嚼，這樣更有利于營養(yǎng)的吸收。

花菜的營養(yǎng)價值比一般的蔬菜要豐富很多，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維和多種礦物質(zhì)等。花菜的質(zhì)地細(xì)嫩，味道甘甜鮮美，食用后易于人體消化和吸收，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱的人食用。

花菜是眾多蔬果中抗癌效果最好的食物，它含有大量的抗氧化微量元素，長期食用可以降低乳腺癌、直腸癌和胃癌等癌癥的發(fā)病率。花菜還有助于清化血管，減少患心臟病和中風(fēng)的可能。

有些人的皮膚受到小小的碰撞或傷害就會變青變紫，其實這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故，最好的補充方法就是多吃花菜哦！

多吃花菜還會使我們的血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使得花菜變身解毒肝臟的佳品。它能增強肝臟的解毒能力，提高人體的免疫力，能有效地防止感冒和壞血病癥狀的發(fā)生。

經(jīng)常食用花菜真的是好處多多哦！除了對于各種疾病的預(yù)防，對媽媽們的皮膚也有好處哦！常吃花菜，有美白肌膚的效果。而且花菜是一般人群都可以食用的食品，沒有特殊的禁忌，很適合成長發(fā)育期的寶貝們哦！

花菜雖好，但如何挑選健康好吃的花菜卻難倒了一些媽媽，下面我們一起來看下如何挑選花菜吧！

首先要看花菜的成熟度。花球的周邊呈未散開的狀態(tài)是最好的。其次是看花菜的潔白程度。花球潔白微黃，沒有任何異味，也沒有毛花是最好的。

花菜不宜與豬肝搭配，因為花菜中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會降低人體對這些元素的吸收。

花菜和西紅柿是一對好搭檔。花菜有抗癌的作用，而且富含維生素和膳食纖維，長期食用對胃潰瘍和便秘有一定的食療作用。西紅柿有健胃消食、預(yù)防高血壓高血脂的作用。二者搭配起來和健胃消食、防癌抗癌。

花菜和雞肉也是非常好的組合。雞肉與花菜同吃具有一定的預(yù)防乳腺癌的功效。