鮮冬筍味道鮮美，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用冬筍還能起到促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘的作用。那么，鮮冬筍的做法有哪些呢？

油燜冬筍

材料：冬筍1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、鹽各適量。

做法：1、冬筍去殼，洗凈后切成細長塊；蒜苗洗凈后切碎。2、鍋置火上，加入適量的清水，待水煮沸后，放入冬筍塊灼燙3~4分鐘，撈起瀝干水分待用。3、將生抽和老抽以2：1的比例調勻，再加入一小勺白糖和適量的鹽，攪拌均勻。4、鍋里加入適量的油燒熱后，放入灼燙好的冬筍塊，用中火煎至表面微焦呈金黃色。5、倒入調制好的調料，與冬筍塊一起翻炒均勻，中火燒煮2~3分鐘，然后轉大火收干調料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。

冬筍炒雞蛋

材料：冬筍1支，雞蛋2個，蔥1支，沙拉油4勺，太白粉水1勺，鹽、香油、雞粉各適量。

做法：1、冬筍洗凈后，放入淡鹽水中灼燙5~10分鐘，撈起放入冷水至涼，去殼切成小條狀；蔥洗凈后，將蔥白、蔥綠分開，分別切成蔥花。2、雞蛋打勻；鍋置火上，加入3勺沙拉油加熱鍋，將蛋液倒入，翻炒數(shù)下后撈起。3、加入1勺沙拉油加熱鍋，放入蔥花爆香，然后將冬筍絲、雞蛋放入一起翻炒，翻炒1~2分鐘后，加入鹽、雞粉調味，最后加太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即可。

鮮冬筍味道鮮美，且能與多種食材搭配做菜，是一種富含多種營養(yǎng)成分的食材。那么，鮮冬筍的功效有哪些呢？

1、健脾開胃。冬筍含有一種白色的含氮物質，構成了冬筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良、脘痞納呆之病癥。

2、開膈消痰。冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

3、寬胸利膈，通腸排便。冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

4、增強機體免疫力。冬筍中的植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病的能力。

值得注意的是，盡管鮮冬筍的功效多多，但食用前要謹記其食用注意事項：

1、冬筍含有草酸，容易與鈣結合為草酸鈣，所以在食用前一定要用淡鹽水煮5分鐘左右，以去除大部分的草酸和澀味。

2、冬筍屬性寒涼，故體質虛寒者、老人、嬰幼兒，女性月經(jīng)期間不宜食用。

鮮冬筍既美味可口又富含多種營養(yǎng)，是一種男女老幼皆適宜食用的食材。那么，鮮冬筍的營養(yǎng)價值有哪些呢？

鮮冬筍富含多種營養(yǎng)物質，如蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等等。鮮冬筍的蛋白質較為優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為一種優(yōu)良的保健蔬菜。

食用鮮冬筍，還有如下的好處：

1、開膈消痰。冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

2、增強機體免疫力。冬筍中的植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病的能力。

3、寬胸利膈，通腸排便。冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

鮮冬筍能與多種食材搭配做菜，且其做法都非常簡單，但一定要注意選購好的冬筍，否則就很難做出一道美味的冬筍菜肴了。那么，冬筍的選購方法是怎樣的？

選購鮮冬筍時，可參考一下的原則：

1、觀看其根部。冬筍的根部要突顯紅色，因為這樣的冬筍代表鮮嫩。

2、觀看其枝節(jié)。冬筍上有很多枝節(jié)，節(jié)與節(jié)之間的距離越近，代表此冬筍越嫩。

3、觀看其外殼。冬筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅，筍殼完整且飽滿光潔的，代表其質量越好。

4、觀看其肉色。用手握住冬筍，手感飽滿，肉色潔白如玉的則為好冬筍。

了解了鮮冬筍的選購方法后，我們一起來看看鮮冬筍的做法吧！

油燜冬筍

材料：冬筍1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、鹽各適量。

做法：1、冬筍去殼，洗凈后切成細長塊；蒜苗洗凈后切碎。2、鍋置火上，加入適量的清水，待水煮沸后，放入冬筍塊灼燙3~4分鐘，撈起瀝干水分待用。3、將生抽和老抽以2：1的比例調勻，再加入一小勺白糖和適量的鹽，攪拌均勻。4、鍋里加入適量的油燒熱后，放入灼燙好的冬筍塊，用中火煎至表面微焦呈金黃色。5、倒入調制好的調料，與冬筍塊一起翻炒均勻，中火燒煮2~3分鐘，然后轉大火收干調料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。

鮮冬筍味道鮮美，且富含多種營養(yǎng)物質，如蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等等。然而，每一種食材都有其食用注意事項，一旦不當食用，就有可能引起身體健康問題。那么，鮮冬筍的食用注意事項有哪些呢？

1、食用前要先灼燙一下。鮮冬筍含有草酸，容易與鈣結合為草酸鈣，所以在食用前一定要用淡鹽水煮5~10分鐘，以去除大部分的草酸和澀味。

2、炒鮮冬筍時油溫不宜過高。炒鮮冬筍時，油溫不宜過高，否則不能使鮮冬筍里熟外白。

3、部分人群不宜食用。鮮冬筍含有草酸，容易與鈣結合為草酸鈣，因此兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食，否則容易使身體出現(xiàn)問題。另外，鮮冬筍屬性寒涼，故體質虛寒者、老人、月經(jīng)期間的女性也不宜食用。

4、不宜與茶同食。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與鮮冬筍中的蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。