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銀耳雪梨燉瘦肉

【導讀】秋風起,天氣漸冷漸干燥,許多朋友出現了口感舌燥、嘴唇皸裂、流鼻血等“干燥綜合征”。有什么辦法可以滋潤一下呢?除了抹各種外用保濕保水霜以外,也需要內補,銀耳雪梨燉瘦肉就是秋冬季節最好的滋補燉品。

燉,是最能“鎖”住食物營養的一種烹飪方式,銀耳雪梨燉豬肉可以充分發揮食材的功效,食材的營養成為都融入湯中,美味又營養。

主料:銀耳、雪梨、瘦肉。

輔料:鹽或冰糖、枸杞。

做法:1、把瘦肉清洗干凈,并切成小塊,并放入熱水中焯一下,去掉血腥味,然后放進一邊備用。2、把雪梨去皮去核,切成大塊。3、銀耳用泡軟,然后掰成小塊備用。4、把焯好的瘦肉、切好的雪梨和掰好的銀耳放入燉盅內,加入清水,淹沒過所以原料即可。5、蓋上蓋子,放入蒸鍋內蒸30分鐘。6、然后打開蓋,放入枸杞和鹽,喜歡吃甜的朋友可以改放冰糖,然后再蒸5分鐘就可以食用了。

銀耳雪梨燉瘦肉是秋冬季節的滋補食品,主要有養陰潤肺,生津潤腸,降火清心等功效,對治療咳嗽、干燥流鼻血都有明顯功效。

雪梨,是治療“干燥綜合征”最有效的食物,滋陰養肺,化痰止咳。雪梨可作為水果生吃,也可以作為食材熟吃,無論生熟功效都不減。

銀耳也叫雪耳或白木耳,有“菌中之冠”的美稱。具有滋陰養胃,強心健腦等功效。另外,銀耳富含天然特性膠質,有很好的最潤皮膚,祛除臉部斑點等效果,美容效果顯著。

因此,秋冬喝銀耳雪梨燉瘦肉就兩個字——滋潤!

很多廣東的朋友在煲湯燉湯的時候都有這樣的疑問,到底是用冷水下料還是熱水下料好呢?

營養專家表示,冷水下料比較好,因為熱水會使蛋白質迅速凝固,不容易出鮮味。另外,在煲湯、燉湯時,要用文火慢燉,慢工出細活,煲湯這件事急不得,只有細火慢燉才可以“鎖”住更多的營養,湯才能更鮮美。

銀耳雪梨燉豬肉滋陰潤肺,特別適合在秋冬季節食用。特別是老人、女性、以及口干舌燥、咳嗽帶血絲、大便干結的人食用。另外,對于中年人來說,經常容易疲勞乏力,銀耳雪梨燉瘦肉也有很好的緩解作用。

不過,雪梨屬于寒性食品,每次不宜多吃。尤其是脾胃虛寒、腹部冷痛的人,在和銀耳雪梨燉瘦肉時要盡量少放雪梨,平時也不能多吃雪梨,不然會加重癥狀。

在選購豬肉時,要挑選新鮮的瘦肉。顏色鮮紅、肉質有彈性、沒有異味的就是新鮮的豬肉,否則就是劣質的,不要購買。

在選購銀耳時,首先,看銀耳的顏色。純天然的銀耳是淡黃色的,太白的銀耳多是被硫磺熏過了。第二,問銀耳的氣味。如果銀耳聞起來有一種刺鼻的味道,那可能是被硫磺熏過了。第三,摸銀耳的手感。新鮮的銀耳摸起來比較干燥,還有一些刺手的感覺。如果放置時間過久的銀耳,就沒有這樣的手感,會比較軟。第四,看銀耳的形狀。優質的銀耳,花大且松散,肉質肥厚,沒有黑色的斑點等雜質。最后,水煮銀耳。好的銀耳一煮即化,香甜儒軟;不好的銀耳,即使煮了兩三個小時,湯也還是清的,沒有粘稠感,口感也很硬。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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  • 銀耳雪梨燉瘦肉的適宜人群
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