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銀耳怎么煮

【導讀】銀耳做法有很多,但重點是銀耳怎么煮?在煮銀耳的時候,經常會發生煮很久銀耳都沒有煮爛的問題,這時候又該怎么辦呢?今天我們就一起來探討銀耳怎么煮的問題,看在煮銀耳中會遇到哪些常見問題。

在很多人看來,煮銀耳是一件特別艱難的事兒,不管煮多長時間,都煮不好,是哪里出問題了呢?我們來做簡單分析。

一般來說,如果是用電飯煲煮的話,需要煮制的時間比較長,并且要注意時不時打開鍋蓋攪拌一下。做法如下:

1、煮大約10分鐘水沸騰時候,需要把鍋蓋打開煮。

2、這時候趁機加入冰糖、枸杞等材料,繼續煮至銀耳軟爛。

3、蓋上鍋蓋,調到保溫模式,保溫半個小時。

如果是用高壓鍋煮,就會煮制得比較快,步驟也很簡單:

1、將銀耳和水按照1:3的比例放入高壓鍋中,可以加入少許枸杞。

2、等到高壓鍋噴氣后,再小火煮一會。

3、待水冷卻的時候開鍋蓋,放入冰糖,順便觀察一下是否需要加水,蓋上鍋蓋繼續煮。

4、噴氣后大約10分鐘,關火,燜一小會,就可以吃了。

無論是用哪種廚具煮,我們都不得不提最重要的一點,就是在煮銀耳之前必須要用溫開水泡發,然后要去除根蒂,并將銀耳撕成小朵。

銀耳能不能煮好與泡得好不好有很大的關系,用涼開水泡就很容易出現煮出來的銀耳還是很脆的問題。

如果銀耳品質不好,那么煮多久都是不會軟爛的,這點需要格外注意。

用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右,用高壓鍋或者是電燉鍋煮相對的會快一些,半個小時至一個小時不等,視銀耳的品種決定。

在煮銀耳的時候,有的是煮很久都不爛,有的煮很快就爛了,有時候甚至怎么燉都燉不爛,原因就在我們的廚具與原材料上面。

正常的銀耳,不管用什么廚具燉,都會爛,只不過電飯鍋燉耗費的時間比較長,而電壓鍋或者電燉鍋就會快一些。

而如果品質不好的銀耳,不論我們用什么廚具,都燉不出那種粘稠感,吃起來也還是會脆脆的,就好像沒有燉過一樣。

值得提醒的是,正常的銀耳,如果我們在煮之前,用溫開水將它充分泡開,然后剪掉未泡開的部分,能夠大大減少煮銀耳的時間哦!

相信很多人在煮銀耳的時候,都會遇到銀耳煮不爛的問題,明明做法步驟都正確了,可是怎么煮都是脆的,一點也不軟爛,這時候應該怎么辦呢?

1、所選購的銀耳是否熏過硫磺。熏過硫磺的銀耳是煮不爛的,可以把家里剩下的銀耳拿起來聞一聞,看是否有刺鼻的味道,再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意,可能銀耳本身是被熏過硫磺,是不能食用的。

2、如果銀耳品質是好的,但是泡發后煮很久都不爛,就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致,因此購買的時候還需要注意檢查生產時間。

3、銀耳品質和生產時間都沒問題,那么就是制作過程的問題。最好是用溫水浸泡,不能用開水泡。泡發后需要剪掉根蒂,用煮鍋慢燉。

說到銀耳煮不爛的問題,我們就不得不提一提銀耳怎么挑選的問題了。買到品質不好的銀耳肯定就會煮不爛,那么銀耳怎么挑選呢?

其實單單從銀耳的外觀,還是很容易辨別銀耳品質的好壞的。

優質的銀耳比較干燥,顏色是自然的白色,花朵齊整,有圓形的傘蓋,沒有蒂頭,也沒有雜質和斑點。

品質一般的銀耳相對的顏色不會那么純凈,很多都是白色中帶有一點米黃色,肉看起來也比較薄一些,同樣的,沒有蒂頭和雜質。

品質較差的銀耳顏色就很黃了,摸起來也不夠干燥,花朵形狀不夠完整,還會帶有很多斑點。

值得注意的是,銀耳也并不是越白越好,看到過于潔白的銀耳,一定要警惕,要聞一聞氣味或者嘗一下,有刺激性氣味或者是刺激性味道都不宜購買。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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