說到銀耳怎么做好吃，個人覺得，銀耳怎么做都好吃。也因?yàn)殂y耳可以搭配各種各樣的食材，因此大家完全可以選擇自己喜歡的食物搭配煮著吃。今天我們只簡單介紹兩種銀耳比較受歡迎的吃法。

木瓜銀耳燉湯

材料：木瓜、銀耳、紅棗、冰糖、梨

做法：1、銀耳泡發(fā)，木瓜去皮，梨洗凈切丁。

2、將泡好的銀耳切成小朵，放入沸水鍋中，再放入蓮子，一同煮至8成熟。

3、放入梨和冰糖繼續(xù)煮，至快熟時放入木瓜，大火煮40分鐘就可以吃了。

點(diǎn)評：很簡單的一種做法，木瓜、銀耳、紅棗都是很好的補(bǔ)品，女性多吃有益。

涼拌銀耳

材料：銀耳、紫甘藍(lán)、鹽、蔥、蒜、香油、白糖、白醋、蘑菇精

做法：1、銀耳泡發(fā)，去除根蒂并撕成小朵，沖洗干凈后放入沸水中焯一下，后撈出瀝干。

2、將紫甘藍(lán)洗凈，蒜切末，蔥切花，姜切絲，放入盆中。

3、將所有食材混合，撒上適量鹽、蘑菇精、白糖、白醋以及香油，拌勻。

4、放入保鮮盒中并冷藏，待涼透入味之后，就可以吃了。

點(diǎn)評：十分適合夏季食用，清涼解暑，口感清新。不過胃寒的人建議少吃。

根據(jù)個人需求的不同，銀耳的做法也有所不同。如需要滋補(bǔ)，則最好是燉著吃，或煮成粥或煮成湯飲；如作日常飲食，做菜肴或者做成甜品都是不錯的選擇；如果是作為食療方子，則需要根據(jù)方子的具體要求或蒸或熬制了。

滋補(bǔ)湯粥

將銀耳泡發(fā)洗凈，與冰糖、大棗、枸杞一同放入鍋中，并放入清水，文火慢燉至糊狀，放入容器中，每日食用，有利于養(yǎng)生。長期服用可潤膚美容。

菜肴

當(dāng)銀耳作為菜肴之時，可涼拌、可炒制、可燉湯。涼拌適合夏季食用，口感清新爽滑；搭配不同的食材，或炒制或燉湯，都是別有一番風(fēng)味，且同樣有很好的保健功效。

食療方

銀耳是藥食同源之物，與百合冰糖煮湯，可治療陰虛肺燥引起的干咳、咯血等。單純的將銀耳泡發(fā)放入鍋中蒸，可治療高血壓和血管硬化。

銀耳如此受歡迎的原因不僅僅是做法多樣，口感好，還因?yàn)樗萄a(bǔ)功效出奇的好。那么銀耳的功效與作用有哪些呢？

1、清肺養(yǎng)血。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和維生素，可起到清肺養(yǎng)血、滋陰化痰的作用。

2、解毒通便。銀耳中含有豐富的維生素C，可幫助肝臟進(jìn)行排毒，使身體更健康。同時銀耳中的纖維素還可促進(jìn)腸胃的蠕動和消化，刺激排便，保持體內(nèi)環(huán)境的清潔。

3、減肥降壓。銀耳中含有豐富的食物纖維，容易使人產(chǎn)生飽腹感，還會吸收人體中多余的脂肪，減少體內(nèi)脂肪堆積，從而起到減肥的作用。同時，銀耳能夠使毛細(xì)血管擴(kuò)張，改善微循環(huán)，控制血壓。

4、美容養(yǎng)顏。銀耳中含有大量的胡羅卜素，能夠刺激皮膚的新陳代謝，是肌膚保持細(xì)嫩光澤，更有消除皺紋的作用。

5、提升免疫力。銀耳中含有蛋白質(zhì)、維生素A以及胡羅卜素，可全方位的預(yù)防細(xì)菌和病毒入侵，保護(hù)人體細(xì)胞膜的完整，提升人體抵抗病毒的能力。

在對銀耳有一番了解之后，我們還需要知道的是，怎么看銀耳的品質(zhì)。畢竟只有品質(zhì)優(yōu)良的銀耳食用之后才會起到諸多功效，而品質(zhì)低劣的銀耳不僅于人體無益，反而會有損身體健康。

銀耳分干銀耳和新鮮的銀耳兩種。品質(zhì)好的干銀耳，葉片為白色，花朵很大并且很蓬松，沒有異味；品質(zhì)好的新鮮銀耳，葉片是白色透明的花瓣，彈性好且有光澤。

我們可以通過下面這三種方法辨別自己買的銀耳是否是好的：

1、看。優(yōu)質(zhì)的銀耳無雜質(zhì)斑點(diǎn)，顏色為鮮白，會帶點(diǎn)黃色，充滿光澤感。品質(zhì)一般的銀耳偏米黃色，朵大有光澤。

2、聞。品質(zhì)好的銀耳，不會有酸臭等異味；而放置時間較長的銀耳，顏色會發(fā)黃，而且會有一些酸氣。

3、嘗。取少許放入口中，無味為佳，如感覺到微辣或有刺激的味道，則有可能是熏了硫磺的。