銀耳是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。既然銀耳這么有魅力，我們這就來學習一下它的功效與禁忌吧！

銀耳的功效：

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。 　　

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。　

3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。　　

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。 　　

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

銀耳食用禁忌：

1、外感風寒、出血癥、糖尿病患者慎用。

2、風寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用。

銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。不過，制作銀耳也是有一定的技巧的。我們這就來了解一下銀耳怎么做好吃吧！

1、銀耳宜用開水泡發，泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；

2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

3、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”；

4、選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮后飲用，味道更佳；

銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。那么除了服用之外，銀耳還有哪些用途？

　1、銀耳面膜

銀耳10克，軋成極細面，配500克精細白面混合均勻。每天取10克，用水調成糊狀，涂在臉上半小時后，用水洗去。

2、銀耳甘油搽劑

銀耳5克，浸在60％的85毫升甘油中，一星期后可供搽面用，具有良好的美容效果。

3、銀耳濃汁。

將銀耳熬成濃汁，裝入小瓶貯存。每次洗臉時，倒入洗臉水中幾滴即可。

很多人都喜歡銀耳，卻不知道有哪些營養,更不知道如何挑選。什么樣的銀耳才是好銀耳呢,小編現在和大家分享經驗。

1、看顏色。純天然銀耳本色呈淡黃金色，過白的可能就是被硫磺熏過了。

2、聞氣味。銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏過。

3、摸手感。新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆，有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺，會有發軟的感覺。

4、用水煮。好銀耳品質純正，一煮即化，香甜儒軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不粘稠，口感很硬。

5、看形狀。好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，無黑斑雜質，朵形圓整，大而美觀。